餓了么與百度外賣合并事宜終于塵埃落定，盡管餓了么擁有相對(duì)更大規(guī)模的市場(chǎng)份額，卻依然看重?fù)碛凶畲蟀最I(lǐng)市場(chǎng)規(guī)模的百度外賣，而白領(lǐng)外賣究竟有何價(jià)值，最近DCCI的報(bào)告給出了答案。

近期，DCCI發(fā)布了《中國(guó)網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)白領(lǐng)市場(chǎng)價(jià)值研究報(bào)告》，報(bào)告顯示2016年中國(guó)網(wǎng)絡(luò)訂餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了3579億元，不過最為亮眼的依然是白領(lǐng)外賣的市場(chǎng)增長(zhǎng)，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，白領(lǐng)外賣市場(chǎng)已經(jīng)從傳統(tǒng)的外賣用餐，進(jìn)入到了全品類消費(fèi)的新階段。

白領(lǐng)市場(chǎng)進(jìn)入質(zhì)變階段

《報(bào)告》顯示，白領(lǐng)外賣的消費(fèi)頻次和單價(jià)都在增高，先來看單價(jià)方面。

相較于去年，白領(lǐng)外賣的單次消費(fèi)能力都普遍增高，而消費(fèi)單價(jià)在40元以上的，在三平臺(tái)中都已經(jīng)接近40%，而百度外賣更是高達(dá)50%，去年僅為30%左右，增速迅猛。

再來看消費(fèi)頻次方面。

數(shù)據(jù)顯示，白領(lǐng)的消費(fèi)頻次也出現(xiàn)了相當(dāng)幅度的提升，以百度外賣為例，其去年“平均每周10次以上”的下單率從5%上升到了35.9%，出現(xiàn)了7倍的增幅，而美團(tuán)外賣與餓了么分別都達(dá)到了10%以上，增長(zhǎng)幅度為2倍。

原本行業(yè)都以為外賣行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入尾聲，不會(huì)再出現(xiàn)新的變化，但是白領(lǐng)外賣的消費(fèi)數(shù)據(jù)卻顯示，其正在出乎意料的發(fā)生二次高速增長(zhǎng)，從量變進(jìn)入到質(zhì)變階段。

因此，這一年白領(lǐng)外賣市場(chǎng)究竟發(fā)生了什么？

白領(lǐng)市場(chǎng)發(fā)生質(zhì)變背后，是全品類消費(fèi)升級(jí)

以上數(shù)據(jù)解釋了白領(lǐng)市場(chǎng)為何能夠進(jìn)入二次增長(zhǎng)的原因，數(shù)據(jù)顯示高達(dá)70.2%的白領(lǐng)認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)外賣可以實(shí)現(xiàn)多品類的配送，而19.6%的白領(lǐng)認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)外賣可以實(shí)現(xiàn)同城配送。

也就是說當(dāng)前白領(lǐng)市場(chǎng)，已經(jīng)有接近90%的用戶已經(jīng)將外賣平臺(tái)作為全品類消費(fèi)平臺(tái)，在一年的市場(chǎng)發(fā)展中，白領(lǐng)們對(duì)外賣平臺(tái)的認(rèn)知已經(jīng)發(fā)生了根本性的變化，外賣平臺(tái)正在承擔(dān)白領(lǐng)們的全品類消費(fèi)升級(jí)。

該圖顯示了白領(lǐng)在三大平臺(tái)的全品類消費(fèi)分布情況，數(shù)據(jù)顯示白領(lǐng)們已經(jīng)習(xí)慣于在外賣平臺(tái)上進(jìn)行下午茶、水果生鮮、鮮花蛋糕、飲料點(diǎn)心、超市食品等等全品類的消費(fèi)，可見全消費(fèi)已經(jīng)成為白領(lǐng)市場(chǎng)的全新增量。

值得注意的是，百度外賣在各項(xiàng)品類消費(fèi)上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出美團(tuán)外賣與餓了么，這也和其長(zhǎng)期在白領(lǐng)外賣市場(chǎng)深耕有關(guān)，而各家也已經(jīng)看到了白領(lǐng)市場(chǎng)的價(jià)值，并都已經(jīng)進(jìn)行一些針對(duì)白領(lǐng)市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)進(jìn)行了全方位的布局。

1）智能物流，對(duì)于白領(lǐng)用戶來說，外賣平臺(tái)的配送效率尤為重要。

數(shù)據(jù)顯示相比于去年，三家配送準(zhǔn)時(shí)率均得到了大幅提升，其中百度外賣在“98%-100%準(zhǔn)時(shí)率”區(qū)間達(dá)到了40%，高于其他兩家，這也和其布局有關(guān)。

針對(duì)白領(lǐng)外賣市場(chǎng)，依托于百度人工智能技術(shù)，百度外賣在建立之初就建立起了智能物流調(diào)度系統(tǒng)，對(duì)于每一個(gè)騎士的運(yùn)力、不同時(shí)間的路線規(guī)劃、餐廳出餐速度、餐廳高低峰時(shí)間等等均進(jìn)行了極為細(xì)致的智能規(guī)劃，而早在2015年，其就向央視展示過智能物流系統(tǒng)，受到各方關(guān)注。而百度外賣的智能物流優(yōu)勢(shì)，也延續(xù)至今，并在當(dāng)前發(fā)揮著重要作用。

餓了么方面則緊隨其后，在2015年其融資時(shí)就表示也希望進(jìn)軍白領(lǐng)市場(chǎng)，并建立起了“蜂鳥配送”系統(tǒng)，建立起更智能的調(diào)度。

美團(tuán)外賣方面則采取了“三位一體”的配送方案，即為商家提供美團(tuán)專送（自營(yíng)+加盟）、眾包的三種選擇，讓商家可以自行挑選物流，只不過這一模式也可能影響到送餐準(zhǔn)確率，因?yàn)橥獍牡谌轿锪饔兄欢ǖ牟豢煽匦浴?/p>

2）全品類布局，目前三家都已經(jīng)開啟了下午茶、商超、生鮮、藥品等配送，這已經(jīng)成為各家標(biāo)配，因此不必多說。

但白領(lǐng)用戶的消費(fèi)升級(jí)絕非僅限于同城，同城物流配送僅僅只是解決效率問題，這只是消費(fèi)升級(jí)的一方面，在效率之外，白領(lǐng)用戶對(duì)于優(yōu)質(zhì)的商品同樣有著極高需求。

而布局電商，也是必然的事情，這點(diǎn)百度外賣也最早意識(shí)到，其推出的“質(zhì)享生活”頻道，專注對(duì)于優(yōu)質(zhì)商品的挑選，生鮮、零食、食材、家居、美容等等品類無一不包，而所選內(nèi)容均有著高端品質(zhì)感，完全符合白領(lǐng)用戶的消費(fèi)需求。

對(duì)于百度外賣來說，圍繞高端品質(zhì)消費(fèi)，一直是其重點(diǎn)。

而背靠阿里的餓了么也已經(jīng)布局電商，旗下“精選好貨”欄目也為用戶推薦了各種商品，但是目前沒有進(jìn)行深入運(yùn)營(yíng)，預(yù)計(jì)此后將進(jìn)行更加深入的運(yùn)營(yíng)。

美團(tuán)外賣目前對(duì)于電商尚無布局，這也和其早年退出電商市場(chǎng)有關(guān)。

因此，在此前的“平均每周10次以上”這一用戶數(shù)據(jù)上，百度外賣達(dá)到了7倍的增長(zhǎng)，而餓了么和美團(tuán)外賣都只有2倍左右，這也驗(yàn)證了，全品類的策略，正讓百度外賣帶來更高速的增長(zhǎng)。

3）內(nèi)容信息流布局，信息流已經(jīng)成為各大消費(fèi)平臺(tái)的標(biāo)配，美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、口碑、淘寶、京東等等都已經(jīng)推出自己的信息流功能。

對(duì)于白領(lǐng)用戶來說，其自然有著獲取優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的需求，例如優(yōu)質(zhì)的餐館信息、商品信息、旅游信息等等都是用戶所渴望的。

百度外賣針對(duì)這點(diǎn)，推出了“指南”功能，其接入各種美食、生活類KOL優(yōu)質(zhì)內(nèi)容“北京吃貨小分隊(duì)”、“WISH精品餐廳指南”、“企鵝吃喝指南”、“日日煮”等等，為用戶提供各種優(yōu)質(zhì)內(nèi)容。

餓了么目前尚無這方面的動(dòng)作，但支付寶旗下的口碑擁有信息流欄目，其中也有著各種優(yōu)質(zhì)商家內(nèi)容推薦，目前也已經(jīng)可以給餓了么進(jìn)行導(dǎo)流。

美團(tuán)則是將白領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)押注在了大眾點(diǎn)評(píng)上，其大眾點(diǎn)評(píng)的“發(fā)現(xiàn)”、“視頻”頻道為用戶提供了大量的優(yōu)質(zhì)內(nèi)容信息流，并且其在大眾點(diǎn)評(píng)中接入了美團(tuán)外賣，為美團(tuán)外賣進(jìn)行導(dǎo)流。

綜合來看，百度外賣的電商布局、信息流布局最為全面以及獨(dú)立，其可以更為全面的實(shí)現(xiàn)二者互通。而美團(tuán)外賣與餓了么都更依附于外部導(dǎo)流，不能形成用戶感知互通。

白領(lǐng)外賣平臺(tái)差異化格局已定

上圖為各平臺(tái)外賣用戶畫像，其中百度外賣的用戶價(jià)值最高，本科學(xué)歷高達(dá)69.7%，餓了么次之為60.6%，美團(tuán)外賣為55.9%。另外從月收入來看，百度外賣月收入6K以上人群達(dá)到42.9%，餓了么為32.4%，美團(tuán)外賣最低為27.7%。

盡管目前進(jìn)入到了白領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)階段，但是由于美團(tuán)外賣與餓了么的用戶消費(fèi)差異化較大，用戶層次較大，因此在白領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)上進(jìn)展緩慢，無法在短時(shí)間內(nèi)抓住白領(lǐng)用戶消費(fèi)需求。

而相反，百度外賣由于其專注于白領(lǐng)市場(chǎng)，其平臺(tái)專注服務(wù)于白領(lǐng)用戶， 圍繞白領(lǐng)們的消費(fèi)升級(jí)需求，進(jìn)行著更為迅速的迭代升級(jí)，因此也在現(xiàn)階段獲得了最大的消費(fèi)升級(jí)紅利，而這一優(yōu)勢(shì)也正在繼續(xù)持續(xù)并且繼續(xù)放大。

結(jié)語：

當(dāng)前的白領(lǐng)外賣市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入到了全新的質(zhì)變階段，消費(fèi)升級(jí)之下，多品類消費(fèi)、電商、信息流都逐漸成為白領(lǐng)們的新剛需，單價(jià)與頻次也隨之進(jìn)入高速增長(zhǎng)軌道。

抓住白領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)的百度外賣，在早期就建立起了智能物流，搭建起了全城全品類消費(fèi)，滿足白領(lǐng)消費(fèi)的效率體驗(yàn)，而現(xiàn)在又圍繞高端品質(zhì)消費(fèi)繼續(xù)深耕，其正在扮演白領(lǐng)外賣市場(chǎng)中最為重要的角色。

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