2020年的疫情讓數(shù)以萬計(jì)的“廚房絕緣體”解鎖自己的廚藝技能，讓廚房變成了繼客廳之后，家庭生活中又一個(gè)正發(fā)生巨大變化的科技新戰(zhàn)場。站在科技涌動(dòng)的潮頭之上，未來廚房的圖景在人們眼前慢慢展開——一個(gè)嶄新的“新家庭中心”正迎面而來。

2021 AWE前夕，廚電科技的頭號玩家方太帶著對廚電科技新十年的思考，邀請中國家用電器協(xié)會(huì)副理事長徐東生、清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院副教授、中國環(huán)境學(xué)會(huì)大氣分會(huì)副秘書長馬永亮、產(chǎn)業(yè)觀察家、財(cái)經(jīng)作家秦朔，以及鈦媒體集團(tuán)創(chuàng)始人&CEO趙何娟在內(nèi)的業(yè)界專家大咖，就廚電科技新命題展開了激烈的思想交鋒，探尋廚電科技未來的發(fā)展方向，用一場科技圓桌派拉開了2021 AWE的序幕。

以健康之名在科技潮頭明辨未來

“廚房已經(jīng)成為新的家庭中心，廚電科技的未來是什么?”論壇一開場，作為本場論壇的主持人，鈦媒體集團(tuán)創(chuàng)始人趙何娟就將這個(gè)看似“沒有什么懸念”的問題拋給了在座的嘉賓。

很顯然，在數(shù)字化狂飆突進(jìn)的時(shí)代，幾乎沒有哪個(gè)品牌能夠掙脫智能科技的強(qiáng)大磁場。近年來，隨著AI、5G等智能技術(shù)和生態(tài)的發(fā)展，中國家庭廚房生活場景更加豐富。頭部的廚電及家電品牌紛紛從智慧場景、智慧生態(tài)等方面，對廚房空間展開了系統(tǒng)化的布局。一時(shí)間，產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的焦點(diǎn)也都集中在了智能化上。

轉(zhuǎn)折發(fā)生在2020年，一場突如其來的疫情，讓人們對健康有了更深刻的認(rèn)知，廚房之于健康飲食的重要性不言而喻。正如秦朔所言，中國家庭的廚房需要一場面向健康的疫后重建。

在科技創(chuàng)新的時(shí)代命題和國家命題之下，如何全方位滿足人們對廚房健康的需求，究竟給用戶什么樣的創(chuàng)新才是“健康”的選擇，這不僅僅是技術(shù)的選擇，更是企業(yè)的戰(zhàn)略以及當(dāng)下最需要求解的科技命題。

中國家用電器協(xié)會(huì)副理事長徐東生認(rèn)為，廚電科技的未來是健康、智慧、集成、場景的多維發(fā)展的，而非單一方向。展開來講，健康應(yīng)該是廚房提供給社會(huì)的本質(zhì)利益，智能應(yīng)該被充分應(yīng)用到現(xiàn)代廚電科技中來，集成應(yīng)該是由科技支撐的高效表現(xiàn)，場景應(yīng)該根據(jù)功能需求整合不同區(qū)域。在他看來，方太提出的“全健康、新智慧、集成化、多場景”，將是4個(gè)未來最重要也是最具潛力的技術(shù)發(fā)展方向，因?yàn)樗鼈兗薪鉀Q了用戶目前的體驗(yàn)痛點(diǎn)，并將廚電行業(yè)的應(yīng)用拓展邊界進(jìn)一步擴(kuò)大。

2021年AWE，方太發(fā)布的全新一代集成烹飪中心被公認(rèn)為是當(dāng)前最具引領(lǐng)性的廚電產(chǎn)品。它從美學(xué)、空間、場景、智能、功能、烹飪6方面實(shí)現(xiàn)綜合性“集成化”，一舉解決了普通集成灶的多個(gè)痛點(diǎn)問題。尤其是它的油煙處理科技、烹飪科技和人性化產(chǎn)品設(shè)計(jì)，從呼吸健康、烹飪健康、家務(wù)勞動(dòng)保護(hù)等層面實(shí)現(xiàn)了“全健康”這一核心目標(biāo);讓廚房吸納就餐、娛樂、休閑、家庭交互、親友社交等更“多場景”;并在硬件端實(shí)現(xiàn)了全面互聯(lián)、智能操控和軟件端的云菜譜、云更新，體現(xiàn)出了更具應(yīng)用價(jià)值的“新智慧”。

以健康之名，推動(dòng)廚電科技向基礎(chǔ)科研領(lǐng)域縱深

科學(xué)技術(shù)從來沒有像今天這樣深刻影響著國家前途命運(yùn)，這樣深刻影響著人民生活福祉。中國要強(qiáng)盛、要復(fù)興，就一定要大力發(fā)展科學(xué)技術(shù)，努力成為世界主要科學(xué)中心和創(chuàng)新高地。而廚房關(guān)乎億萬家庭的健康與幸福，是科技創(chuàng)新不可或缺的一環(huán)。

科技在未來廚房場景的應(yīng)用中會(huì)變得更加重要，甚至可以構(gòu)建出新的產(chǎn)品形態(tài)、應(yīng)用場景;特別是那些更底層的硬科技、黑科技所爆發(fā)出的顛覆力和想象力將會(huì)非常驚人。

“未來人們會(huì)越來越注重廚電產(chǎn)品解決根本問題的能力，根本問題就是廚房基礎(chǔ)要素對人的影響，所以廚電技術(shù)攻關(guān)必須瞄準(zhǔn)基礎(chǔ)科技領(lǐng)域。”清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院副教授馬永亮認(rèn)為：健康需求的釋放，將加速推動(dòng)廚電的科技向基礎(chǔ)科研領(lǐng)域縱深。

盡管以全健康為目標(biāo)的廚電技術(shù)變革道路漫長，無法短期內(nèi)一蹴而就。但是徐東生堅(jiān)定地認(rèn)為，基礎(chǔ)科研是廚電科技創(chuàng)新的戰(zhàn)略高地，廚電科技必須從基礎(chǔ)領(lǐng)域局部突破?？梢孕〔娇炫?，積累科技資產(chǎn)與信心，逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)科技升級。

在徐東生看來，中國廚電發(fā)展到目前階段實(shí)際上還只是完成了核心技術(shù)的基礎(chǔ)積累，科技創(chuàng)新仍有很大空間，這是全行業(yè)的責(zé)任，只有全行業(yè)都能從根本上像方太一樣重視科技創(chuàng)新力量才能真正推動(dòng)全行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級。而方太作為龍頭企業(yè)，不僅具有“先覺者”的意識，也具有“先行者”的魄力，更有“奠定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”的能力。

基礎(chǔ)科研實(shí)際上是廚電行業(yè)構(gòu)建核心優(yōu)勢的關(guān)鍵點(diǎn)。作為廚電科技的領(lǐng)軍者，方太對基礎(chǔ)的科研一直關(guān)注得比較多，多年一直聚焦在跟廚房相關(guān)的空氣、水、食物，關(guān)注烹飪的全過程健康需求，從基礎(chǔ)科研的角度出發(fā)，徹底解決用戶的問題。據(jù)悉，方太已經(jīng)攜手中科院過程工程研究所等一流科研機(jī)構(gòu)和學(xué)府，率先向產(chǎn)業(yè)科研的戰(zhàn)略新高地——基礎(chǔ)科研領(lǐng)域發(fā)起了攻關(guān)。

　　以健康之名，引領(lǐng)廚電科技智“競”新未來

2021年是一個(gè)里程碑式的節(jié)點(diǎn)。對中國的廚電產(chǎn)業(yè)來說，這是最好的時(shí)代。因?yàn)橹袊鴱N電企業(yè)，始終占據(jù)“天時(shí)地利人和”;在2020年的新冠疫情沖擊下，廚電科技創(chuàng)新煥發(fā)別樣活力，諸多創(chuàng)新型技術(shù)、產(chǎn)品和解決方案應(yīng)運(yùn)而生，展現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)應(yīng)對突發(fā)“大考”的智慧與韌性。2021，恰逢“十四五”出征之際，整個(gè)產(chǎn)業(yè)都在為下一步的轉(zhuǎn)型升級積蓄力量。

同時(shí)，對廚電產(chǎn)業(yè)來說，這也是最壞的時(shí)代?？萍祭瓌?dòng)消費(fèi)升級，意味著傳統(tǒng)廚電企業(yè)被拉入到科技競技的快車道上，科技熱潮將會(huì)引發(fā)帶來愈發(fā)激烈的市場競爭。但所有的廚電企業(yè)都必須認(rèn)識到，廚電不是“智能科技秀”，而是科技加持下的“用戶滿足”。

“創(chuàng)新是一種能力，美善是方太的初心。”秦朔認(rèn)可方太的價(jià)值觀。在他看來，大眾對健康需求的釋放，更像是新時(shí)代科技航海中的一座燈塔、一股力量、一顆啟明星。廚電科技創(chuàng)新的星辰大海不能只有智能互聯(lián)，健康更應(yīng)該是廚電科技的核心價(jià)值所在。因?yàn)榻裉斓膹N電科技早已經(jīng)與人們的生活深度結(jié)合，更關(guān)系到空氣、水質(zhì)、食品的安全，關(guān)系到健康、環(huán)保、生活品質(zhì)提升等問題。未來的廚電科技，一定是要有溫度的科技，更要有對善的堅(jiān)持。

“廚電科技的價(jià)值，根本上在于服務(wù)于人，為家庭創(chuàng)造更多的幸福感。”展望未來，孫利明表示，方太將更加致力于把健康融入智慧，聚焦廚房空氣、水、食材的健康錨點(diǎn)，通過運(yùn)用云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)等前沿技術(shù)，構(gòu)建更健康、更安全、更舒適、更社交、更娛樂的體驗(yàn)場景。

“廚電事關(guān)每個(gè)家庭、每個(gè)人的健康，只有每個(gè)廚電企業(yè)，都能像方太這樣成為‘先覺者’，把‘健康’的產(chǎn)品理念深入到每一個(gè)細(xì)節(jié)里，中國廚電產(chǎn)業(yè)才是一個(gè)真正健康的產(chǎn)業(yè)。”作為一名產(chǎn)業(yè)觀察者，秦朔對于廚電科技的未來提出了自己的期望。

智能化是方法論，健康化是價(jià)值觀。正如趙何娟總結(jié)的那樣，健康與智慧，已經(jīng)成為推動(dòng)未來中國家庭廚房進(jìn)化的、相輔相生的兩股力量，詮釋著中國廚房的科技相對論。

如果說過去的廚電科技聚焦在智能化的方向，那么當(dāng)下，全健康一定是后疫情時(shí)代科技破局的全新引擎。作為廚電產(chǎn)業(yè)科技的領(lǐng)跑者，方太身處在智能互聯(lián)科技的強(qiáng)大磁場中，依然堅(jiān)持創(chuàng)造根植于用戶健康生活所需的科技引力，并勇于在2021年這樣一個(gè)富有歷史意義的節(jié)點(diǎn)上，提出對產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展路向的觀察與探索，以健康之名，智“競”廚電科技新未來。這是2021 AWE帶給整個(gè)家電產(chǎn)業(yè)最寶貴的思考。

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