天氣轉(zhuǎn)熱，咖啡與新茶飲市場也逐漸升溫。

公開數(shù)據(jù)顯示，20家連鎖咖啡品牌2月份新開門店895家，同比2023年2月上升67.60%，門店總數(shù)達(dá)40976家。

可是在整個市場呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的景象之時，作為曾經(jīng)的“開店狂魔”，一年開出近7000家店的庫迪咖啡卻顯得格格不入。

（數(shù)據(jù)來源：壹覽商業(yè)、餐飲老板內(nèi)參）

壹覽商業(yè)報道稱，庫迪2月份新開門店僅為95家，不僅環(huán)比1月的數(shù)據(jù)接近腰斬，甚至還刷新了開店最少的記錄。

整體門店數(shù)呈現(xiàn)出斷崖式下跌趨勢的庫迪，面對即將到來的咖啡消費旺季，還有翻盤機會嗎？

一、回本看似遙遙無期，恐勸退潛在“庫迪人”

庫迪咖啡恐已被逼入窮巷。

從餐飲老板內(nèi)參提供的數(shù)據(jù)來看，即便是剛“出道”，還沒有闖出什么名聲的2023年1、2月份，庫迪的新開門店數(shù)都沒有低于過100。

如今經(jīng)過一年的“發(fā)育”，反倒不如品牌初創(chuàng)時期的成績，可見持幣待投的潛在聯(lián)營商們，似乎已經(jīng)不愿再買庫迪的賬了。

這其實也有跡可循，畢竟，庫迪對聯(lián)營商的補貼政策一直在縮水。

紅星新聞報道稱，在2023年4月前完成簽約的聯(lián)營商，庫迪會根據(jù)開設(shè)門店類型減免5-10萬元的服務(wù)費，同時庫迪還設(shè)置了保底政策，若聯(lián)營商發(fā)生虧損，庫迪將補足虧損差額。

而在2023年4-6月簽約的庫迪聯(lián)營商，就沒有了減免服務(wù)費的補貼，僅有5萬元的新店營銷補貼，即聯(lián)營商在指定平臺進(jìn)行流量投放、KOL探店或線下宣傳等營銷行為，可向庫迪申請報銷5萬元以內(nèi)的費用。

創(chuàng)業(yè)者又不是錢多人傻的“冤大頭”，可供加盟的連鎖咖啡品牌比比皆是，補貼縮水后的庫迪，吸引力顯然大不如前。

不僅如此，針對補貼縮水這件事，招商證券丁浙川、李秀敏等分析師表示：“庫迪對于聯(lián)營商選擇性的補貼也證明了庫迪咖啡的現(xiàn)金流并不充足，無力全方位的持續(xù)補貼?！?/p>

事實上，庫迪的現(xiàn)金流承壓，已經(jīng)是一個老生常談的問題。

不管是此前供應(yīng)鏈基地投產(chǎn)時間一再難產(chǎn)，用利益分成誘導(dǎo)供應(yīng)商入局共建工廠，還是被爆料使用銀行承兌匯票給供應(yīng)商結(jié)款、利用6500家門店終端在春節(jié)賣酒等操作，都被外界視作是庫迪現(xiàn)金流衰竭的表征。

所以就算庫迪咖啡首席策略官李穎波一再否認(rèn)現(xiàn)金流危機，并表示品牌開拓期還將持續(xù)投入，但因為財務(wù)造假的劣跡被眾多投資人“拉黑”，導(dǎo)致外部融資通道被堵死無法回血的庫迪，在觀望者心里其實仍在資金鏈斷裂的“暴雷”邊緣反復(fù)橫跳，自然不敢貿(mào)然投入真金白銀。

除了縮水的補貼政策和不太樂觀的現(xiàn)金流狀況外，勸退潛在聯(lián)營商最為關(guān)鍵的一點，還是漫長的盈利周期。

此前庫迪在宣傳中表示，“最快1個多月回本”，咨詢其加盟熱線，得到的投資回報周期則是15個月左右。

可實際上，不少聯(lián)營商至今仍未看到盈利的希望。有業(yè)內(nèi)人士以一家開在商場里的庫迪為樣本測算，這家店的平均日杯量在200杯左右，周末能突破300杯。按客單價9.9元計算，一周的營業(yè)額是17117元，月營業(yè)額是68468元，扣除掉單杯5-8元的成本后，取毛利最高值50%，每月毛利是34234元。

（圖源：小紅書）

然而當(dāng)扣除掉房租、人工、水電、裝修折舊、設(shè)備折舊、柜體折舊等54110元的支出后，每月凈利潤為-19876元，差不多要虧掉2萬，別說盈利了，如期回本都是奢望。

潛在聯(lián)營商望而卻步，庫迪靠聯(lián)營商“輸血狂奔”的步子不得不慢了下來。

二、食安危機未解，積弊已深恐難迎“第二春”

從“蜜糖”變?yōu)椤芭?，連潛在聯(lián)營商都開始止步不前，已經(jīng)身在局中的現(xiàn)存聯(lián)營商不可能沒有察覺到風(fēng)險。

2月份，極海品牌監(jiān)測統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，在過去90天里，庫迪咖啡關(guān)閉門店達(dá)826家。

雖然庫迪方面稱這些數(shù)據(jù)并不準(zhǔn)確，實際上真正解約閉店的只有61家，但從小紅書等社交媒體平臺上，頻繁出現(xiàn)的全國各地的庫迪門店轉(zhuǎn)讓貼來看，或許居高不下的閉店數(shù)并不是空穴來風(fēng)。

（圖源：小紅書）

聯(lián)營商加速逃離的背后，一方面是因為庫迪的供應(yīng)鏈與規(guī)模并不匹配，且長期未得到改善。

在小紅書等社交媒體平臺上，關(guān)于庫迪售罄、缺貨的帖子比比皆是，有的消費者甚至發(fā)現(xiàn)，附近的庫迪門店很多款飲品售罄了一周多居然一直不補貨；還有消費者表示，不止是飲品，周邊更是永遠(yuǎn)缺貨，從夏天缺到冬天。

近期，庫迪還因為寶雞區(qū)域的黑芝麻新品斷貨，但廣告牌依然擺放在店門口，被指涉嫌虛假宣傳。

長此以往，聯(lián)營商已經(jīng)疲于為庫迪的供應(yīng)鏈問題買單。

另一方面，年初以來頻繁的騷操作，也使得不少聯(lián)營商的信心進(jìn)一步受損。

先是推出茶貓副牌、推廣機器人，然后又是強制聯(lián)營商賣酒、自動訂貨，不少聯(lián)營商開始打起了“退堂鼓”。

在這個關(guān)頭，庫迪不去想著提振聯(lián)營商信心，反而昏招頻出，才宣布全面解雇托管店店長，又開始強迫門店搞地推、試飲，再度引發(fā)聯(lián)營商不滿。

（圖源：小紅書）

此外，始終沒有支棱起來的產(chǎn)品力，或?qū)⒊蔀閴旱孤?lián)營商的最后一根稻草。

有消費者曾戲稱，庫迪的飲品，不是對友商產(chǎn)品的一比一復(fù)制，就是米乳的排列組合。

也有庫迪門店的前員工，在社交媒體平臺上公開吐槽：“產(chǎn)品創(chuàng)新程度為0，生產(chǎn)不知道多少米乳壓在倉庫，米乳系列之后的產(chǎn)品基本都是換個底料，改個名字，就又是一款新品了?！?/p>

產(chǎn)品力的不足，無疑是品牌核心競爭力和品牌個性嚴(yán)重缺失，這塊短板沒得到補足，庫迪被市場淘汰或許只是時間問題。

不過，更為致命的是，在天氣轉(zhuǎn)熱的旺季，庫迪的杯量卻仍在下滑。

根據(jù)騰訊數(shù)據(jù)庫迪周杯量預(yù)估，在0304周，庫迪的日均杯量已經(jīng)創(chuàng)下階段新低，只有128杯，較0226周的店日均杯量減少了28杯。

跌破130的杯量，使得不少門店開封的物料利用率卻不高，有時一大瓶物料只用了一小部分就過期了只能丟棄，為了減少成本損耗，部分聯(lián)營商只能鋌而走險開始使用過期物料，這也導(dǎo)致這段時間，庫迪頻頻被爆出食品安全問題。

然而，食品安全作為餐飲企業(yè)的立身之本，踩到食安紅線的庫迪，不僅可能要面對消費者減少，甚至放棄購買產(chǎn)品，還有可能影響到未來的市場表現(xiàn)和長期發(fā)展。

在食安問題愈演愈烈、供應(yīng)鏈能力尚未補齊、新品研發(fā)頻頻啞火等多重困境下，庫迪翻盤希望愈發(fā)渺茫，可以預(yù)見到，接下來隨著越來越多的聯(lián)營商迎來“一年之期”，如果庫迪未能及時補齊短板，那么新一輪閉店大潮或許即將來臨。

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