人類的歷史，就是一部創(chuàng)新的歷史。科普作者馬特·里德利在《創(chuàng)新的起源：一部科學(xué)技術(shù)進步史》寫道：能源是所有創(chuàng)新之源。

火的發(fā)明和使用，就是一種創(chuàng)新，人類第一次通過控制熱量的轉(zhuǎn)換來做功，依靠火來取暖和烹飪，走出了茹毛飲血的蠻荒時代。智能時代的到來，又一次讓人們把習以為常的生活能源，和前沿的新科技擺在了一起。

當下的中式廚房，正在被方太的科技創(chuàng)新與應(yīng)用所改變，將智能科技融入人間煙火味。

我們就從方太創(chuàng)新說起，聊聊廚房里的能源使用，如何在科技賦能下，完成新一輪的價值飛躍。

家庭場景的能源創(chuàng)新：中國科技的必要選擇

大家都知道，科技創(chuàng)新已經(jīng)是國家核心競爭力的關(guān)鍵需求。但創(chuàng)新是不是只局限于星辰大海式的宏大課題呢？在真實的社會經(jīng)濟生活中，我們更需要帶著人間煙火味的科技創(chuàng)新。

《創(chuàng)新的起源》回顧了人類科學(xué)技術(shù)的整個歷程后提出：一項創(chuàng)新必須經(jīng)得住兩大考驗，一是對個人有用，二是完成某些任務(wù)時必須節(jié)省時間、精力或金錢成本。作者認為，那些昂貴卻無額外好處的東西，無論多么匠心獨具，都不會興盛起來。

因此，當我們將目光聚焦在習以為常的廚房，會發(fā)現(xiàn)在能源利用上，廚電產(chǎn)品仍然有著不小的創(chuàng)新的空間和需求。

首先，是能源利用的效率不夠高。熱愛煎炒烹炸的中式廚房，必須有超大火力，飯菜才有“鍋氣”，才契合中國人的味蕾，一項調(diào)查顯示，火力大小是70%消費者選購灶具時最看重的問題。而長期以來，家庭烹飪器具，很難達到專業(yè)廚房的“猛火”，這就讓在家烹飪的飯菜口味打了折扣。

其次，是能源利用的安全性隱患。斷電防干燒的廚具自動化，確實大大方便了人力，但傳統(tǒng)自動化技術(shù)比較機械，依靠單一的溫度傳感器，達到某一溫度后自動斷電，無法做到根據(jù)爆炒、燉煮、煎炸等不同烹飪需求，進行智能判斷，自然也就無法精準地控制熄火的溫度點，影響菜品的出品質(zhì)量與烹飪安全。

此外，是能源利用的宜人性與便捷性不足。沒有控制好火力，是“炸廚房”小組中最常見的原因之一。判斷火力大小和鍋內(nèi)狀態(tài)，需要人時時守在灶臺前，集中精神。對于生活節(jié)奏較快的現(xiàn)代人來說，是一種額外的負擔和勞動，很多人因此不愿意下廚。提高生活飲食品質(zhì)，灶具的用戶體驗升級勢在必行。

中式廚房的能源創(chuàng)新，其實隱含著對能源、家電、智能技術(shù)等一系列能力的綜合需求，方太率先破局。

打破內(nèi)卷：讓廚電科技飛向煙火人間

所謂內(nèi)卷，指的是某一產(chǎn)業(yè)模式發(fā)展到一種確定形態(tài)后，便停滯不前或無法向更高級轉(zhuǎn)化。家用灶具的形態(tài)穩(wěn)定，能源功率低，能力單一，缺乏讓人眼前一亮的創(chuàng)新功能點，用戶使用習慣固化，由此導(dǎo)致同質(zhì)化競爭嚴重，這一市場與內(nèi)卷的定義十分契合。

能源，自古以來就是創(chuàng)新的源頭，在智能時代也不例外。作為廚電科技的領(lǐng)先探索者之一，方太主動創(chuàng)新，促進灶具向更高級轉(zhuǎn)變，從三個角度進行細致的產(chǎn)品創(chuàng)新。

一是核心技術(shù)的突破，解決用戶最關(guān)注的“痛點”問題。火力，是用戶選擇灶具最關(guān)心的要素，也成為這一品類最內(nèi)卷的技術(shù)之一，但提升火力，并不代表一味追求數(shù)字上的“大火力”。烹飪用火的本質(zhì)，是將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為熱能，能量轉(zhuǎn)化的效率越高，火力越大，也越節(jié)能。方太持續(xù)突破有效火力新高度，新推出的灶具新品，采用創(chuàng)新的極火直噴燃燒科技，擁有環(huán)幕直噴火孔設(shè)計，可以成片釋放均勻火力，讓烹飪過程更加高效環(huán)保，實現(xiàn)80%峰值熱效，熱效率超出國家一級能效標準17%，開啟了“超效大火力時代”。

二是智能技術(shù)的加持，提供人性化的“癢點”體驗。減少烹飪過程中人工控制火力的繁瑣不便，方太防干燒系列產(chǎn)品，采用首創(chuàng)的全新一代智控防干燒科技，“雙溫升曲線”精準識別鍋內(nèi)狀態(tài)，動態(tài)判斷適時關(guān)火時間，解決了干燒保護難題，為萬家灶火帶來省心和安心，打動用戶的同時，開啟灶具“防干燒”的精準智控時代。

三是易清潔的便捷性，又給用戶提供了驚喜的“甜點”體驗，讓烹飪后的打理工作從未如此輕松。使用頻率極高的灶具，是家庭廚房中的“勞模”，也更容易積累污漬和損耗，影響廚房的美觀和烹飪體驗。方太灶具采用的荷葉仿生涂層，不沾油，不留水痕，解決陳年老灶的污垢難清潔的問題，讓廚房用久如新。

灶具，既是實用的烹飪工具，也是社會文化、科技智慧的體現(xiàn)，在中國人的生活中有著重要的地位。在方太多重科技創(chuàng)新的助力下，現(xiàn)代灶具也得以沖出內(nèi)卷，飛向煙火人間。

站在時代潮頭，中國廚電科技再出發(fā)

馬特·里德利在《創(chuàng)新的起源》中提出，未來幾十年里，中國的創(chuàng)新規(guī)模和創(chuàng)新速度可能將超過其他任何地方。中國只作為聰明的復(fù)制者，通過模仿西方產(chǎn)品和工藝來追趕西方的日子已經(jīng)翻篇了，中國正大步邁向未來。

這個中國引領(lǐng)世界科技創(chuàng)新的未來，我們可以從哪些具體的事件中感受到呢？近些年，以方太為代表的廚電領(lǐng)域發(fā)明專利與技術(shù)創(chuàng)新，就呈現(xiàn)出高速增長的態(tài)勢，用實際行動證明，中國廚電科技有能力完成“開辟式創(chuàng)新”。

方太灶具，或許就是一個很好的縮影。從中，我們可以看到，一個產(chǎn)業(yè)的智能化創(chuàng)新，是如何發(fā)生的？

想要推開智能時代創(chuàng)新的大門，自研技術(shù)實力是先決條件。27年來，方太堅持“創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的第一動力”，專注于高端廚電的研發(fā)與生產(chǎn)，圍繞空氣、水、烹飪?nèi)蠛诵目萍?，引領(lǐng)高端廚電，開創(chuàng)多個行業(yè)乃至全球業(yè)內(nèi)“第一”。突出的創(chuàng)新科技實力，也讓方太多次承擔國家科研項目，是為數(shù)不多主導(dǎo)“十三五”重點研發(fā)計劃項目的民營企業(yè)。

目前，方太已經(jīng)擁有專業(yè)廚電領(lǐng)域最大的專利池。其中，方太的煙灶消品類的國內(nèi)專利數(shù)量，全面超越洋品牌。這些技術(shù)硬實力，構(gòu)成了方太開啟灶具“超效大火力”+“智能防干燒”時代的底氣。

在此基礎(chǔ)上，方太還參與了灶具國家標準起草制定，將自身探索的先進技術(shù)和落地經(jīng)驗，凝結(jié)為一批行業(yè)技術(shù)標準，從而帶動整個行業(yè)的升級，共同為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的廚電產(chǎn)品供給，也為中國廚具行業(yè)帶來新的增長動力。

正所謂知易行難。我們都知道，大公司往往“戴著鐐銬跳舞”，容易保持現(xiàn)狀，創(chuàng)新非常緩慢。方太廚電產(chǎn)品多年來“首創(chuàng)”接連不斷，正是源于一個“真實需求洞察－有效產(chǎn)品創(chuàng)新－市場成功－回收再投入”的良性循環(huán)。

在探索廚電解決方案的進程中，方太堅持對真實市場需求進行深刻而廣泛的體察：方太工程師上門時總會與用戶“拉家?！保谧龊檬酆蠓?wù)的同時，也能更好地洞察用戶的潛在需求，為研發(fā)提供靈感。問用戶用什么鍋做飯，是在觀察鍋與灶具是否匹配，進而研發(fā)出適合各種鍋型的“十字型通用鍋架”；為了炒菜時攏住油煙，設(shè)計出28°傾斜角的擋煙板；用戶嫌逐只清洗小龍蝦麻煩，就做一款帶有“海鮮模式”的水槽洗碗機，讓最容易藏垢的小龍蝦腹部都沒有泥沙……因為與用戶需求的距離最近，也讓方太的自主技術(shù)可以密集投入解決痛點，創(chuàng)造出廚電行業(yè)的“新物種”，給用戶帶來驚喜，打開增量市場。

2015年，方太開創(chuàng)的水槽洗碗機為中國用戶解決了傳統(tǒng)洗碗機的一系列痛點，最終引爆中國洗碗機市場；2019年，方太首創(chuàng)了集成烹飪中心這一品類，在當時廚電市場整體低迷的情況下，一經(jīng)推出便受到了市場的高度認可，被中國輕工業(yè)聯(lián)合會評鑒為廚電行業(yè)“消費精品”。采用全新一代智控防干燒科技的方太燃氣灶，也滿足了不少中國家庭對高質(zhì)量灶具的需求， 奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2023年方太灶具的銷售額增長同比行業(yè)第一，市占增長率第一。

數(shù)據(jù)是最有力的佐證，說明方太的研發(fā)創(chuàng)新收獲了市場的認可，以方太為代表的中國家電企業(yè)，在智能時代揚帆，為世界創(chuàng)新領(lǐng)航。

中國人的廚房里，藏著溫暖每一個家庭的人間煙火味，也藏著中國科技的創(chuàng)新力量。

從遠古時代的刀耕火種，到智能時代的高效燃燒與精準控制，人類使用能源的創(chuàng)新之路，從未停止，也給廚電行業(yè)帶來了市場需求的全新變化。

始終把創(chuàng)新作為企業(yè)第一要務(wù)的方太，是持續(xù)使能廚電科技創(chuàng)新的一支關(guān)鍵力量，正牽引著中國廚居大步邁向未來。

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