近期首批“可軟可硬”的平谷桃被送上盒馬貨架，由于兼顧了北方桃的脆甜和南方水蜜桃的軟糯，一上市就受到市民青睞。

據(jù)介紹，除了這款“可軟可硬”的平谷桃，盒馬今年還將從云南、浙江、四川等二十多個(gè)產(chǎn)地引入鷹嘴桃、桃太萌、棗油桃、黃金蜜桃、新疆黃肉油桃等超過30多款不同品種的桃，豐富北京市民的果籃。由于選擇眾多，盒馬發(fā)布了桃子“硬度標(biāo)準(zhǔn)”，方便市民挑選。

記者在盒馬門店走訪時(shí)看到，店內(nèi)水果區(qū)域已經(jīng)擺上了桃子“硬度標(biāo)準(zhǔn)”展示牌。盒馬水果采購(gòu)經(jīng)理方銘表示，由于今年盒馬有30多款桃子售賣，產(chǎn)季集中時(shí)，同時(shí)供應(yīng)的超過10種，讓不少消費(fèi)者都有了“選擇恐懼癥”。因此盒馬對(duì)桃子硬度進(jìn)行了分級(jí)，共分為10個(gè)等級(jí)，數(shù)字越大硬度越高。“盒馬工作人員通過品種、種植地等因素，集合十幾年的經(jīng)驗(yàn)做一個(gè)初步判斷，再配合專用的硬度儀，對(duì)每批桃進(jìn)行抽檢，再取平均值作為最終數(shù)值?！?/p>

對(duì)消費(fèi)者來說，喜歡咬一口“嘎嘣脆”的硬桃，可以選擇硬度超過8的品種，如北京的平谷桃、黃肉油桃。“軟桃”的硬度值都在4以下，陽山水蜜桃更是介于2-3之間，擁有“入口即化”的細(xì)膩口感。

不過，也有一款新上市的平谷桃，可以在“硬度標(biāo)準(zhǔn)”表格中反復(fù)橫跳?；叵嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，大多數(shù)硬桃放置幾天后會(huì)變得不新鮮，甚至腐爛。但這款平谷桃在采摘之初，平均硬度在7.5-8左右；在陰涼通風(fēng)處以室溫儲(chǔ)存中，新品桃子會(huì)“繼續(xù)成熟”，完成最后的軟化。經(jīng)過2天左右的存放，硬度會(huì)降低到5以下，呈現(xiàn)水蜜桃的軟糯口感。

為了實(shí)現(xiàn)這種口感變化，北京金果豐果品產(chǎn)銷專業(yè)合作社經(jīng)過13年的土壤培育，將有機(jī)值含量提高了近3倍。三年前與北京農(nóng)林科學(xué)院合作，對(duì)桃樹進(jìn)行了培育。合作社負(fù)責(zé)人張海合表示，這款桃在傳統(tǒng)的平谷大桃上進(jìn)行嫁接、改良后，有機(jī)質(zhì)含量更高，在避光室溫保存幾天后，可以實(shí)現(xiàn)“硬桃變軟”。

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