黑炭紅火，鮮肉小料，滋滋冒油……三五好友相聚，喝啤酒、擼串幾乎已成為東北人乃至全國人生活中最具煙火味的一部分。

而正是這大街小巷都司空見慣的美食，卻成就了一位東北小伙的致富夢。95后鶴崗小伙張學(xué)楓靠經(jīng)營小串店，實現(xiàn)了年入百萬的夢想。伴隨著他的故事在微博上走紅，越來越多的網(wǎng)友開始關(guān)注到鶴崗小串這一特色美食。

2015年，張學(xué)楓結(jié)束了醫(yī)院實習(xí)護(hù)士的工作，由于母親身體抱恙，便回家專心經(jīng)營自家的小串門店。從那時起，從每天早上五點半開始采購、穿串、烤串、招呼顧客，直到晚上九點、十點關(guān)店……成為張學(xué)楓的日常。

根據(jù)《鶴崗市志》記載，鶴崗小串興起于20世紀(jì)50年代，最早源自鶴崗飯店“由牙簽穿起的羊肉小串”，久而久之稱為“鶴崗小串”。

“不同于其它地區(qū)的燒烤，只用肉和鹽的傳統(tǒng)原味燒烤才是鶴崗的特色?！痹趶垖W(xué)楓看來，鶴崗小串區(qū)別于東北其他燒烤的地方主要有三個：其一是肉的質(zhì)量，選用上等草牛肉，而且必須是當(dāng)天殺成；其二是在烤制方法上，鶴崗小串不腌制，幾乎不摻雜其它調(diào)味品；其三則是鶴崗小吃獨特的烤制手法，“比如我們的特色小串‘三分熟’，食材上火一轉(zhuǎn)兩圈就可以上桌了，非常鮮嫩！”

王記燒烤店主王季，也是當(dāng)?shù)赜忻男〈曛?，在鶴崗經(jīng)營了兩家超過200平米的小店。去年疫情期間，全市關(guān)閉堂食，“饞壞了”的鶴崗人開始通過外賣解饞，王季便上線了外賣，沒想到這個舉動給他帶來了意想不到的收益。

“疫情期間美團(tuán)外賣每天賣出幾百單，客單價比疫情前翻了一倍，利潤比疫情前還要好?！比缃裨邡Q崗搜索燒烤銷量榜單，王記燒烤依然排名第一，每月3000到4000單的外賣銷量讓這家燒烤小店線上線下客流不斷。

走在鶴崗街頭，每隔幾十米就有一家燒烤店。龐大的群眾基礎(chǔ)，讓鶴崗小串不僅在本地積累下良好的口碑，其影響力也正在擴(kuò)大到全國范圍。美團(tuán)平臺數(shù)據(jù)顯示，2021年1-9月，“鶴崗小串”的相關(guān)搜索量相比2019年同期上漲了335%。

據(jù)鶴崗當(dāng)?shù)厝私榻B，鶴崗大大小小的燒烤店都有著屬于自己的顧客群，很多顧客都是認(rèn)店、認(rèn)人的。大眾點評上，鶴楓小串收到了很多好評，有網(wǎng)友稱，“（鶴楓小串是）只有本地人才知道的地道鶴崗小串，每次來鶴崗必須打卡”。

不久前，鶴崗市專門成立了小串燒烤餐飲商會，鶴崗小串曾經(jīng)單打獨斗的行業(yè)格局即將迎來改變，這些散落在城市各處的小串商戶們也將凝心聚力，開啟鶴崗小串的發(fā)展新篇章，給鶴崗這座東北小城的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來更多可能。

在談及未來時，張學(xué)楓表示：“我只想把這個店一直做下去，爭取做成一個百年老店?！彼f：“用自己的雙手去創(chuàng)造自己想要的生活特別的舒適，特別的幸福。希望更多年輕人回來，用雙手去創(chuàng)造想要的生活，共同建造一個美好的鶴崗”。

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