我國休閑鹵制品行業(yè)規(guī)模在2015年已達(dá)521億元，2020年將達(dá)到1235億元，市場呈現(xiàn)兩超多強(qiáng)的局面，絕味、周黑鴨市占率靠前，分別為 9%和5%。

與絕味的迅速擴(kuò)張不同，早前的周黑鴨只直營不加盟，直到去年下半年，周黑鴨才先后在貴州貴陽市場、廣西南寧市場簽約特許經(jīng)營，正式啟動(dòng)加盟模式。

2020年6月22日，周黑鴨在官方微信平臺(tái)正式宣布開放單店特許經(jīng)營模式，這標(biāo)志著周黑鴨特許經(jīng)營的全面開放。

　　那千呼萬喚始加盟的周黑鴨，到底值不值得加盟?

首先，我們需要搞清楚一直堅(jiān)持直營的周黑鴨為什么開放加盟?我從以下4點(diǎn)剖析一下：

1，資本市場壓力，周黑鴨和絕味鴨脖同樣賣鴨貨成功上市，周黑鴨的單店利潤更好，絕味鴨脖的門店數(shù)量更多，但資本市場的反饋不一，絕味鴨脖一度比周黑鴨市值高4倍。

2，品牌壓力，周黑鴨門店數(shù)量接近1300多家，絕味鴨脖則擁有一萬多家門店，周黑鴨的門店集中在一二線城市，絕味鴨脖不僅在一二線城市的門店數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過周黑鴨，而且在三四線城市布局也頗多，這個(gè)局面下去，久而久之，隨著絕味鴨脖門店的裂變式發(fā)展，絕味鴨脖的獲客成本會(huì)更低，在全國品牌影響力更大。

3，業(yè)績壓力，2019年上半年，周黑鴨凈利潤2.24億，同比增長-34%;絕味凈利潤3.94億，同比增長25%。周黑鴨的凈利潤下降很大原因是因?yàn)楂@客成本增加，周黑鴨的利潤來源于用戶，獲取用戶的線下房租持續(xù)上漲，線上外賣平臺(tái)扣點(diǎn)也在漲價(jià)，一家店出現(xiàn)虧損甚至閉店就會(huì)影響一個(gè)區(qū)域的利潤表現(xiàn)。相比，絕味鴨脖的利潤主要來源于B端：加盟商的加盟費(fèi)，加盟商訂貨，大部分B端穩(wěn)定，則整個(gè)盤子就比較穩(wěn)定，不穩(wěn)定的B端帶來的業(yè)績影響也會(huì)快速被招商替換。

4，從商業(yè)模式角度，周黑鴨是重資產(chǎn)自運(yùn)營模式，在往百年品牌方向努力，從產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)到品牌推廣、門店運(yùn)營、外賣全部自己做，但至剛易折，遇到新冠疫情這樣的黑天鵝事件，容易受到更大的內(nèi)傷，大規(guī)模閉店傷及五臟六腑;絕味是輕資產(chǎn)重運(yùn)營模式(s2b2c)，大部分是加盟門店，低成本擴(kuò)張，只負(fù)責(zé)中央工廠和物流配送，更具有韌性，因?yàn)楹笳哂袛?shù)以萬計(jì)的個(gè)體創(chuàng)業(yè)者共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，大部分絕味的開店成本在3萬-5萬之間，碰到疫情門店一關(guān)，損失不了多少，這些都是皮外傷。

(絕味鴨脖的用戶價(jià)值挖掘的更深，鴨脖賣給用戶，用戶認(rèn)可后，更希望用戶能加盟絕味，絕味的加盟商100%來源于老用戶。周黑鴨和絕味鴨脖的真正差距在此。)

　　那么，周黑鴨到底值不值得加盟?

1，周黑鴨直營門店單店利潤高、坪效高。你要看他們的門店選址，周黑鴨門店數(shù)量遲遲沒有突破1000家，很大原因是選址復(fù)制性原因，一是必須一二線城市(周黑鴨的客單價(jià)更高)，二必須是喜辣城市(例如廣東，山東的一二線城市就不適合)，三還必須是中上MALL的核心點(diǎn)位甚至跟著地鐵開店。你覺得你選址能復(fù)制周黑鴨的選址能力嗎?

2，周黑鴨開放加盟是“被逼的”，因?yàn)樽誀I遇到瓶頸，不是主動(dòng)擁抱這個(gè)事情，基因這件事很玄，做的好直營不見得做的好加盟，涉及到既得利益重新分配，周黑鴨是直營基因而且自己擁有線上商城，未來周黑鴨加盟商最大的競爭對(duì)手不是絕味鴨脖，用戶群體還是有差異的，而是擁有更多扶持和更好點(diǎn)位資源的周黑鴨直營店。內(nèi)部會(huì)不會(huì)優(yōu)先扶持直營店?畢竟產(chǎn)品利潤更高。

3，周黑鴨對(duì)于選址非常依賴，就決定了開店成本，要承擔(dān)更好的房租，更多成本的裝修，人員配置更多，一家店成本不小于25萬。這意味著需要更長的回本周期，周黑鴨門店?duì)I收來源分為線下+線上，主要依靠線下，線下受到疫情影響還不太明朗，并不適合現(xiàn)在進(jìn)入。

4，周黑鴨的加盟才剛剛開放不到一年，加盟周黑鴨的都是周黑鴨鍛煉賦能能力的小白鼠，那么周黑鴨的加盟政策真誠了嗎?我查了一下資料加盟費(fèi)收3-5萬(相比絕味鴨脖幾千塊錢加盟費(fèi))，1000家加盟店就有5000萬純利潤，如果非得想加盟，現(xiàn)在搶著去加盟，不如等一等，既然開放了，未來會(huì)開放更多的區(qū)域，會(huì)有更優(yōu)惠的條件，更有體系的賦能。

　　結(jié)論：我負(fù)責(zé)任的講，如果你看好周黑鴨，我建議不如加盟絕味鴨脖。

P.s 利益關(guān)系：作者未持有周黑鴨及絕味鴨脖任何一方股票，口味更偏向周黑鴨的鴨脖子。

　　關(guān)于「易濤」

易濤，資深社群分銷架構(gòu)師，前創(chuàng)業(yè)黑馬副總裁，民生銀行、小怪瘦等企業(yè)的社群顧問。作為黑馬會(huì)的社群營銷操盤手負(fù)責(zé)人之一，打造了國內(nèi)首批商業(yè)社群案例，也是最早打造微博藍(lán)v聯(lián)盟的操盤手。是三節(jié)課、饅頭商學(xué)院等簽約導(dǎo)師，擔(dān)任多家細(xì)分領(lǐng)域龍頭企業(yè)的社群顧問。

　　關(guān)于「入座會(huì)」

入座會(huì)成立于2020年特殊的春天——3月，秉承著“讓企業(yè)不再為流量焦慮”的理念，打造了一個(gè)全新的社群操盤手社區(qū)，用一種新的社群運(yùn)營方式，帶領(lǐng)企業(yè)走進(jìn)流量與社群的世界。找流量，做社群，請(qǐng)入座，幫助全國2000 萬中小企業(yè)掌握流量與社群的方法。

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