面對新冠肺炎這場突如其來的危機(jī)，餐飲行業(yè)遭遇了銷售難題，但人工智能行業(yè)卻迎來大顯身手的機(jī)遇，位于上海金橋的上海擎朗智能科技有限公司研發(fā)的送餐機(jī)器人及引領(lǐng)機(jī)器人在此期間表現(xiàn)出色，為餐飲、醫(yī)療等行業(yè)的疫情防控發(fā)揮了作用。

近期，隨著復(fù)產(chǎn)復(fù)工，不少餐飲頭部品牌多了餐飲機(jī)器人的身影。中午，新白鹿上海浦東世博大道的首家“黑科技智能中餐廳”，迎來用餐高峰期。這是新白鹿聯(lián)合口碑餓了么針對傳統(tǒng)中式正餐打造的新一代“智慧餐廳”。后廚菜品制作好，放入花生送餐機(jī)器人的菜架(托盤)，待工作人員輸入餐桌號后，送餐機(jī)器人邁開腳步，勻速前進(jìn)，不一會兒就能準(zhǔn)確將菜送到指定餐桌旁，并用呆萌語音提示：“05號桌顧客，請取走第一層菜品”。

數(shù)智時代智慧后廚，新白鹿口碑智慧餐廳利用算法對“人、菜、智能炒菜機(jī)檔口”精細(xì)、有序調(diào)度。從門店選址、供應(yīng)鏈庫存管理、掃碼點餐支付、訂單排隊分單、全鏈路無人化生產(chǎn)、機(jī)器人無接觸送餐等環(huán)節(jié)出發(fā)，通過對餐飲經(jīng)營多個環(huán)節(jié)拆解提效，全面提升門店的商業(yè)運(yùn)營及決策能力，給消費(fèi)者提供更舒適的用餐新服務(wù)體驗，在餐廳高峰期，消費(fèi)者會比平時更早拿到食物，而所有這些操作，在后疫情時代更顯安全。

市民蔣先生表示“送餐機(jī)器人無接觸配送方式，人與人接觸比較少，彼此交叉感染的風(fēng)險也比較少;而且，送餐機(jī)器人看起來比較先進(jìn)，很有科技感。”市民林女士面對記者提問“吃起來會放心一點嗎”答道：“對，放心，干凈衛(wèi)生。”

記者表示，花生送餐機(jī)器人嗎每次可以送5-8個菜，客人在取完菜后，只需要在機(jī)器人的頭頂輕輕一觸摸，它就會自主返回到廚房，整個送餐過程不需要服務(wù)員參與，極大提升送餐效率。

根據(jù)行業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)員工工資和房租的兩項剛性變出,平均要占到收入的30%而全行業(yè)的平均爭利潤率卻只有10%(統(tǒng)計為有規(guī)模的餐企)因此,有人算了筆賬:餐飲業(yè)停業(yè)1個月,僅員工工資+房兩項支出,就基本要消耗掉3個月的凈利潤:停業(yè)2個月，消耗6個月凈利潤，停業(yè)3個月，消耗9個月的凈利潤，等于1年白干，而且未來可以預(yù)見的是，原材料成本、人工成本、房租等成本都會持續(xù)剛性上漲，在此背景下，送餐機(jī)器人等可以解放傳菜員雙腿的新技術(shù)從可選項成為剛需必備。

疫情剛爆發(fā)之時，餐飲機(jī)器人品牌擎朗智能創(chuàng)始人李通就敏銳覺察到本次疫情有可能對餐飲業(yè)產(chǎn)生的深刻影響。1月25日，公司接到合作伙伴新白鹿餐廳及杭州市委黨校集中隔離點的請求，迅速推出“科技抗疫”計劃。銷售團(tuán)隊實時收集、整理、分析各類與疫情和餐飲業(yè)有關(guān)的信息，并聯(lián)系之前積累的行業(yè)資源，為醫(yī)院、隔離點乃至“無接觸餐廳”馳援送餐機(jī)器人。

除了新白鹿餐廳，截至目前，擎朗送餐機(jī)器人還落地包括海底撈、巴奴毛肚火鍋、全聚德，西貝，七欣天，豐茂烤串，漢堡王，好倫哥等知名餐飲品牌，為其復(fù)工階段的餐飲運(yùn)營環(huán)節(jié)提供安全、高效的“無接觸”支持。

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