習(xí)總書記曾經(jīng)指出：“沒有全民的健康，就沒有全面的小康” 。合理膳食、科學(xué)營養(yǎng)是提高全民健康的重要環(huán)節(jié)。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)近日發(fā)布了營養(yǎng)膳食指導(dǎo)，針對(duì)新型冠狀病毒感染的肺炎防控和救治特點(diǎn)提出“酸奶，能夠提供腸道益生菌，適合不同類型消費(fèi)者日常補(bǔ)充”。

除了中國，很多國家的官方指南也把酸奶做為合理膳食的重要組成部分。

中國：奶類及奶制品300g/天

法國：建議飲奶每天3次，兒童和青少年可以每天4次。比如每次一杯125g酸奶、一個(gè)100g夸克、干酪60g、奶酪30g或一杯牛奶

美國：乳制品(包括酸奶)708mL/天

日本：奶類及奶制品200mL/天

澳大利亞：奶類及奶制品200mL/天

那么，活菌酸奶有哪些好處呢?

一 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

酸奶中的蛋白含有人體所需的所有必需氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。在發(fā)酵中，部分乳蛋白被分解成小分子肽和氨基酸，更容易被消化吸收。酸奶蛋白消化率可達(dá)97%以上。

二、 活菌

酸奶中含有豐富的乳酸菌，長期食用可以有效改善腸道健康狀況。益生菌酸奶，更是含有數(shù)以億計(jì)的益生菌，能夠經(jīng)受住胃酸和膽鹽的考驗(yàn)，到達(dá)腸道，產(chǎn)生有益代謝產(chǎn)物，促進(jìn)有益菌生長，抑制有害菌繁殖，起到調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)的作用。

三 原生乳鈣

酸奶是日常膳食中鈣的良好來源。酸奶保留了生牛乳中豐富的鈣含量，而且在發(fā)酵的過程中還會(huì)產(chǎn)生促進(jìn)鈣等礦物質(zhì)吸收的乳酸。因此，酸奶中的乳鈣更加容易被人體吸收。

四 維生素及多種微量元素

除了鈣，酸奶在發(fā)酵過程中還可以產(chǎn)生人體所必需的多種維生素。美國營養(yǎng)與健康調(diào)查數(shù)據(jù)(NHANES)表明，增加乳制品的消費(fèi)量，可以幫助彌補(bǔ)維生素和微量元素的不足。

五 乳糖不耐者首選

酸奶中的乳酸菌會(huì)分解酸奶中的乳糖，使乳糖含量降低。因此，對(duì)于乳糖不耐的人，可首選酸奶做為乳制品來源。

六 能量密度低，可以作為健康零食替代

酸奶的能量密度低，作為零食或飲食的一部分來食用，有助于控制饑餓感，減少能量攝入。

因此，長期堅(jiān)持食用低溫活菌酸奶是健康飲食和生活方式的標(biāo)志。

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作者：蒙牛營養(yǎng)研究院 孫健博士

本文原載自《中國乳業(yè)》雜志 乳業(yè)資訊網(wǎng)

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