2020年春節(jié)即將來(lái)臨，細(xì)心的消費(fèi)者外出就餐時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，不少餐飲商家早早將節(jié)日期間不打烊營(yíng)業(yè)海報(bào)貼了出來(lái)，勤奮的餐飲人不愿錯(cuò)過(guò)春節(jié)的消費(fèi)旺季。為滿足餐飲商家在春節(jié)期間的食材采購(gòu)需求，美團(tuán)旗下的餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)“快驢進(jìn)貨”連續(xù)第二年推出春節(jié)不打烊活動(dòng)，整個(gè)節(jié)日期間保持“頭天下單、次日送達(dá)”的安心服務(wù)，確保供應(yīng)鏈服務(wù)的穩(wěn)定性。

據(jù)了解，此次快驢進(jìn)貨“春節(jié)不打烊”服務(wù)覆蓋全國(guó)30余座城市，服務(wù)保障周期為2020年1月22日至2010年1月31日(農(nóng)歷臘月二十八至正月初七)，共10天。為保證在春節(jié)期間食材準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，快驢進(jìn)貨已提前做好運(yùn)力部署和調(diào)配。1月22日至1月31日(臘月二十八至正月初七)期間，快驢進(jìn)貨商城的截單時(shí)間調(diào)整為21:00。2月1日(正月初八)，商城下單時(shí)間將恢復(fù)至0:00至23:00。2020年春節(jié)期間，快驢進(jìn)貨商城庫(kù)存比較穩(wěn)定，商家可以采購(gòu)到米面糧油、調(diào)味干貨、生鮮和肉禽水產(chǎn)(凍貨)等各類(lèi)商品(詳見(jiàn)快驢進(jìn)貨商城春節(jié)不打烊方案)。

春節(jié)期間，隨著大量勞務(wù)人員返鄉(xiāng)，全國(guó)各地部分社區(qū)菜市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也進(jìn)入閉市階段。同時(shí)商戶自身也面臨人手不足，食材采購(gòu)確實(shí)成為一道難題?？祗H進(jìn)貨的“春節(jié)不打烊”服務(wù)，為節(jié)日期間堅(jiān)持營(yíng)業(yè)的餐飲商戶提供了更多食材采購(gòu)和備貨的選擇。

位于北京石景山區(qū)臺(tái)灣街的臺(tái)式美食餐廳“君小館”，今年春節(jié)已經(jīng)是連著第9年不打烊了。店主陳莉告訴記者，在周邊廟會(huì)活動(dòng)和雕塑公園游客的帶動(dòng)下，春節(jié)期間的消費(fèi)需求還是比較旺盛的，對(duì)于新鮮食材的采購(gòu)需求也更大。但是從往年的備貨經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，“春節(jié)提前備貨不僅會(huì)占用店內(nèi)大量的儲(chǔ)存空間，造成貨品堆積，冰箱冷庫(kù)爆倉(cāng)，還容易降低食材的新鮮度。特別是預(yù)計(jì)不好備貨量的話，容易壓貨，給店里帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。”陳莉說(shuō)，聽(tīng)銷(xiāo)售人員說(shuō)快驢進(jìn)貨平臺(tái)不打烊，她確實(shí)覺(jué)得需求很迫切，像標(biāo)品類(lèi)的米面糧油就計(jì)劃按天在快驢平臺(tái)采購(gòu)了，避免囤貨和浪費(fèi)。

而北京知名烤肉連鎖餐廳“馬路牙子”的老板孫長(zhǎng)庚則對(duì)食材采購(gòu)的效率和成本更為看重。“效率和成本是餐廳長(zhǎng)青的法寶。以往店里主要是線下專(zhuān)人采購(gòu)，一趟趟跑市場(chǎng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力?，F(xiàn)在會(huì)借助快驢進(jìn)貨這類(lèi)線上采買(mǎi)渠道，食材品牌有保障，送貨上門(mén)也比較省心。”孫長(zhǎng)庚告訴記者，預(yù)計(jì)春節(jié)期間門(mén)店上座率和翻臺(tái)率都會(huì)比平常提高20%——30%，這時(shí)候如果還是按老辦法采購(gòu)，不能有效控制成本。“App下單有個(gè)好處就是賬目比較清晰明了”，孫長(zhǎng)庚說(shuō)，他從去年就開(kāi)始嘗試使用快驢采購(gòu)米面油和調(diào)味料等標(biāo)品，認(rèn)為這種線上采購(gòu)方式是餐廳傳統(tǒng)供應(yīng)鏈的有效補(bǔ)充。

記者了解到，快驢進(jìn)貨是美團(tuán)在“幫大家吃得更好、生活更好”的使命驅(qū)動(dòng)下，深入餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上游，推出的一站式餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)。快驢進(jìn)貨致力于通過(guò)縮短流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，構(gòu)建專(zhuān)業(yè)、短鏈、高效的餐飲供應(yīng)鏈;協(xié)助餐飲商戶以更低成本、更高效率的方式來(lái)獲取安全可靠的食材供應(yīng)，讓餐飲采購(gòu)更簡(jiǎn)單。美團(tuán)創(chuàng)始人兼CEO王興認(rèn)為，餐飲行業(yè)的供給側(cè)數(shù)字化是巨大的機(jī)遇，也是很大的挑戰(zhàn)。正如快驢進(jìn)貨，幫助餐廳實(shí)現(xiàn)供應(yīng)、聚合需求，通過(guò)美團(tuán)的倉(cāng)儲(chǔ)和物流進(jìn)行進(jìn)貨的數(shù)字化，提高餐飲商戶效率和盈利點(diǎn)，是一個(gè)值得持續(xù)探索的數(shù)字化嘗試。目前，快驢進(jìn)貨已經(jīng)在全國(guó)布局了22個(gè)省，42座城市，超過(guò)300個(gè)區(qū)縣。

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