眾所周知，美菜為中國成立70周年閱兵盛典指定食材供應商，之后又作為第二屆大型活動的食材供應商。在這兩次大的活動中，美菜供應鏈全流程把關，提供放心安全的全品類食材、嚴守時限使命，及時送到，做到了零失誤，圓滿完成了活動所需食材的保障任務。

供應鏈全流程把關，零失誤保障食材供應

對于大規(guī)模的活動進行食材保障對美菜來說是一項挑戰(zhàn)。美菜根據(jù)前期訂單量的了解排查以及活動方要求，設立了獨立的食材供應保障小組。為了統(tǒng)籌謀劃、系統(tǒng)安排、有序推進、更好的服務于大型活動食材保障工作，美菜整合了采購、銷售、倉庫、配送、質(zhì)量檢測等部門進行密切配合協(xié)作，并對每一個環(huán)節(jié)、每一項需求進行反復打磨。如，采購部門確保所采購食材的質(zhì)量，嚴格從食材源頭進行把關;銷售部門密切與商戶溝通，提供咨詢以及下單協(xié)助等服務;倉庫部門則負責按規(guī)定時間備貨并進行包裝等。

供應大型活動食材的美菜上海第3倉庫

同時，美菜內(nèi)部針對活動施行“日總結”制度，對每天的食材質(zhì)量、交付情況、市場監(jiān)管部門要求以及次日食材情況進行反復強調(diào)及確認。同時，針對倉庫、食材等每天都要完成多項檢查內(nèi)容，在日常工作中消除隱患，確保菜品按時完成交付。

此外，大型活動訂單的來源較日常有所不同，不但有來自于大型活動保障組直接提交的需求，還有大量訂單來自在大型活動場館中經(jīng)營的商戶，他們直接從美菜商城App下單。美菜針對這兩種需求都執(zhí)行統(tǒng)一標準，為商家提供一致、可靠的食材服務。

提供放心安全的全品類食材、嚴守時限使命必達

上海市市場監(jiān)管局工作人員在美菜倉庫內(nèi)核對裝筐食材的相關證照

在整個服務過程中，美菜通過精細化分揀滿足了大型活動超高標準的供應流程。美菜提供了專人分揀，專人配送，專人跟車。同時，美菜要求全部參與人員均有健康證。所有食材裝車前準備好對應的廠家資質(zhì)、批次檢測、三方檢測報告。抵達現(xiàn)場后，由市場監(jiān)管部門核對資料、資質(zhì)、鉛封、人員，一切無誤后才能夠拆封卸貨。

上海市市場監(jiān)管局工作人員對完成檢驗即將發(fā)車的美菜食材上封簽

在大型活動期間，美菜每天向大型活動中各類商戶提供大量的食材。這些食材有普通的糧油米面，也有大量的生鮮，因此涉及到不同的溫度和包裝的要求;在包裝方面，美菜嚴格落實配送食材鉛封措施，將所有食材按箱包裝，確保食材在運輸途中的安全性。

有些容易出問題的食材，比如酸豆角、臘肉，美菜在經(jīng)過亞硝酸鹽和有害菌監(jiān)測，各項指標均達到安全標準后，才交付商戶。在交付方面，美菜堅守約定，按時交付。

為保證食品安全，美菜還在倉里還辟出了“倉中倉”，用于專門儲藏、食材精加工分揀，以備按照市場監(jiān)管部門的要求對食材進行精心包裝。同時，美菜在倉庫內(nèi)設立了“倉內(nèi)農(nóng)殘檢測實驗室”，配備了蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測儀、肉類水分快速檢測儀和瘦肉精檢測試紙等設備，對入庫的蔬菜、肉類等進行農(nóng)殘、藥殘、水分等指標抽樣檢測。

上海市市場監(jiān)管局工作人員對美菜供應的肉和蔬菜倉庫內(nèi)現(xiàn)場檢驗

據(jù)介紹，市場監(jiān)管部門每天會在配送現(xiàn)場選擇部分菜品及肉類進行實施24小時不間斷監(jiān)管，確保食品安全與食材品質(zhì)。由于美菜配送的食材都做到了高標準，對于生鮮食材還可以做到可追溯。在市場監(jiān)管部門的嚴格監(jiān)管下，美菜取得了零失誤、零退貨的優(yōu)異成績。

基于美菜對整個供應鏈的嚴格要求，美菜在配送方面做到了安全、守時，保質(zhì)保量，贏得了各大商戶的認可，也獲得了國家閱兵以及第二屆進博會食材指定商的機會。未來，美菜會將多年積攢的配送經(jīng)驗運用到各大商戶身上，讓每個商戶都能享受最好的配送服務。

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