1980年，一塊距今100萬年的茶籽化石，在貴州普安、晴隆兩縣交界處被發(fā)現(xiàn)。貴州，中國茶的發(fā)源地之一，今日貴州茶，飽飲山川日月。除六大茶類外，還孕育出了高標(biāo)準(zhǔn)的歐標(biāo)抹茶。

貴州種茶、制茶的歷史

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，自古以來，茶就是我們生活中極為重要的東西。貴州在茶葉的利用、生產(chǎn)加工、商品流通等方面都是世界上最早的茶區(qū)之一。

據(jù)《華陽國志·巴志》記載，早在公元前十一世紀(jì)，就有來自巴國(包括今四川南川以西，貴州桐梓以北地區(qū))的茶葉“荼”成為周武王的貢品。

公元前135年，漢武帝遣唐蒙通南夷，發(fā)現(xiàn)夜郎國市場(chǎng)上有茶葉售賣;唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》中便有記載：“(茶)黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳。”這個(gè)記載表明，黔地不但產(chǎn)茶的地方很多，而且品質(zhì)極好。宋朝時(shí)，沿河姚溪茶也被列為貢茶，流傳至今。

此外，古黔先民，辛勤勞作，特有的民族風(fēng)情代代相傳，在歷史的長河中不斷發(fā)展創(chuàng)新，鑄就出神秘莫測(cè)、豐富多樣的具有地方民族風(fēng)格的貴州茶文化，如黔北仡佬族的“干勁湯”、苗族的“擂面茶”、侗族的“打油茶”、彝族“罐罐茶”以及坡柳“孃孃茶”等。

貴州在發(fā)展抹茶方面有啥優(yōu)勢(shì)?

都說“好山好水出好茶”，貴州作為世界茶源地之一，必有其得天獨(dú)厚的地方。事實(shí)正是如此，貴州高海拔、低緯度、寡日照的氣候特征，非常適合茶樹生長。

此外，貴州省境內(nèi)多以喀斯特地貌的山區(qū)為主，土壤透氣性好，富含各種有益健康的礦物質(zhì)，因此，誕生了我國唯一以省級(jí)為單位的地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品——貴州綠茶。

貴州綠茶的茶水浸出物含量40%以上，比國標(biāo)高6個(gè)百分點(diǎn);氨基酸含量4%，比國標(biāo)高1個(gè)百分點(diǎn)。湄潭、鳳岡、普安等9個(gè)縣成為“國家級(jí)出口茶葉質(zhì)量安全示范區(qū)”，占全國示范區(qū)總數(shù)的1/4。貴州向世界捧出的，是一杯健康的“干凈茶”。

最后，從種植面積來看，貴州茶園面積全國第一。到2018年底，貴州茶園面積752萬畝，連續(xù)6年全國排名第一，占全國種植面積的17.11%，形成了黔東北、黔西北、黔東南、黔中、黔西南五大產(chǎn)業(yè)帶。

抹茶未來在中國，中國抹茶看貴州

坐擁如此得天獨(dú)厚的條件，貴茶集團(tuán)從源頭按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制茶葉質(zhì)量，按照茶園機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)原則進(jìn)行管護(hù)，規(guī)范茶園種植模式，為高標(biāo)準(zhǔn)的歐標(biāo)抹茶奠定了基礎(chǔ)。

好抹茶，是種出來的。為了確保鮮葉原料的高品質(zhì)，貴茶集團(tuán)對(duì)國內(nèi)品種進(jìn)行適制性研究，精選出適制高檔抹茶的無性系茶樹優(yōu)良品種。

每年4-5月，歐標(biāo)抹茶種植基地進(jìn)入了覆蓋遮陰期，一般在采摘前的20天左右，茶園里就會(huì)搭起棚子用遮陰網(wǎng)覆蓋在茶樹上方，最大限度減少紫外線的照射。這個(gè)看似簡(jiǎn)單的做法，可以讓茶葉中葉綠素和氨基酸含量升高，形成獨(dú)有的抹茶香。

谷雨前后，貴茶集團(tuán)的抹茶園就開始了大規(guī)模的采摘工作。傳統(tǒng)手工采摘?jiǎng)趧?dòng)強(qiáng)度高、人工耗費(fèi)巨大。上世紀(jì)70年代起推廣機(jī)采茶，并開發(fā)出適用各種地形的采茶機(jī)械。目前，貴茶集團(tuán)的歐標(biāo)抹茶茶青采摘是通過機(jī)械完成的，常用的主要有手持式采茶機(jī)和乘用式采茶機(jī)兩種。

目前，“中國抹茶之都”、“中國國際茶文化研究會(huì)抹茶文化研究中心”、“中國高品質(zhì)抹茶基地”等牌匾均落戶貴州銅仁。抹茶的未來在中國，中國抹茶看貴州。相信在不久的將來，歐標(biāo)抹茶將會(huì)是貴州又一張名片。

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