對抹茶，抹茶控們真是又愛又煩，愛它翠綠好看的顏色和獨特細膩的口感，同樣也煩它的嬌貴，論克賣的抹茶，稍不注意就會出現(xiàn)氧化、結(jié)塊等問題，著實讓人心疼。只有了解抹茶的脾氣，才可以更好的解鎖新姿勢。今天小編給大家梳理下關(guān)于抹茶相關(guān)的小知識，教你如何正確使用貴茶歐標抹茶。

抹茶的氧化：避光、低溫料理

抹茶是最怕光的了，不論是抹茶粉，還是抹茶成品，一定要避光保存。實在沒有條件，也不要讓光線直射，氧化變色真的非常沒有食欲。抹茶類點心高溫烘烤，非常容易變色，烘烤的時候，鋪一張錫紙覆蓋產(chǎn)品的表面，可以有效地減輕變色。

貴茶歐標抹茶~若綠

抹茶的保存：冷藏

常溫保存最容易讓抹茶變色，所以無論是罐裝還是袋裝，開封還是沒開封，統(tǒng)統(tǒng)用原包裝冷藏保存，每次取用完了再放回冷藏室。

在冰箱冷藏，過了賞味期的抹茶粉還可以用么?抹茶本質(zhì)是茶，只要不滋生細菌、受潮、變色是可以使用的，使用完后，封好口放入冷藏室可以保存很久。

貴茶歐標抹茶~昔綠

抹茶的溶解：抹茶粉是油溶性

沖抹茶時，抹茶粉化不開，而且會有小顆粒?這是新人沖泡抹茶經(jīng)常遇到的問題。和冷水相比，熱水更容易和抹茶融合而且融合更好，只需少量熱水就可以溶解。

另外油溶性是抹茶粉最大的特性，遇到油分分鐘被征服。這里的油不是指狹義的油，但凡油脂含量大的食材，都跟抹茶粉非常好混勻，且無顆粒。比如白巧克力、可可脂、黃油、玉米油等。

貴茶歐標抹茶

抹茶的結(jié)塊：密封、過篩

“為什么我買的抹茶結(jié)這么多塊啊?”“不是吧，這么快就變質(zhì)了啊”，那么，重點來了，結(jié)塊跟質(zhì)量問題有關(guān)系嗎?

抹茶作為細小的粉末，在生產(chǎn)過程中(研磨，攪拌等)或是運輸過程中(碰撞，晃動等)會使得細小的抹茶與抹茶之間產(chǎn)生摩擦，從而抱團，也就是我們所看到的“結(jié)塊”“結(jié)片”的現(xiàn)象。抹茶粉的結(jié)塊，是抹茶本身的特性決定，抹茶結(jié)塊與質(zhì)量好壞沒有直接關(guān)系。

避免抹茶粉結(jié)塊：一方面，在保存上面下功夫——不要讓它受潮;另一方面，使用之前過篩，可以打散結(jié)塊，同時盡可能先跟油性材料混勻，更好操作。

貴茶歐標抹茶~綠翠

抹茶的鑒別：“一看、二聞、三摸、四嘗、五比較”

一看顏色，特殊的制作工藝使抹茶呈深綠或者墨綠。

二聞香味，抹茶有淡淡的海苔香或粽葉香氣。

三摸細度，經(jīng)過超微粉碎，抹茶非常細膩，涂在手背上可以全部進入毛孔。

四嘗味道，抹茶不澀少苦;綠茶粉略苦澀。

五比較價格，抹茶粉綠茶粉價格相差懸殊，品質(zhì)上乘的抹茶粉每公斤價格甚至超過千元，而添加綠茶粉冒充的抹茶粉，價格則會相對較低，每公斤從幾十元元到幾百元不等。

經(jīng)過了這五個步驟，你就能選出好的抹茶了。

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