近幾年來，隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)的變革，我國的餐飲市場競爭也在不斷發(fā)生變化。自2018年底全國餐飲市場突破4萬億大關(guān)后，餐飲行業(yè)也進入了高質(zhì)量發(fā)展新階段。但與此同時，由于龐大的收入基數(shù)以及經(jīng)濟下行壓力的影響，餐飲行業(yè)整體的增速在減緩。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截至2018年底，全國餐飲收入約4.3萬億元，同比增長9.5%，較去年同期增速下降1.2個百分點。與此同時，互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，移動支付的盛行以及新零售思潮的涌入，也為餐企經(jīng)營提出新需求。如何才能挖掘新的增長路徑?怎樣穩(wěn)固競爭壁壘?如何把握新機會實現(xiàn)精細化管理都成為餐企經(jīng)營者亟需思考的問題。

為此，客如云聯(lián)合餐飲老板內(nèi)參，經(jīng)過十個月的調(diào)研分析以及對數(shù)百品牌的實地考察和訪談，撰寫了《2019中國餐飲經(jīng)營參數(shù)藍皮書》并在10月23日的“KONNECT 2019客如云開放平臺大會暨2019客如云年度新品發(fā)布會”上重磅發(fā)布!

《2019中國餐飲經(jīng)營參數(shù)藍皮書》重磅發(fā)布

《2019中國餐飲經(jīng)營參數(shù)藍皮書》是客如云與餐飲老板內(nèi)參共同撰寫并發(fā)布的實用性餐飲行業(yè)經(jīng)營報告，也是業(yè)內(nèi)首份拆解餐飲經(jīng)營全參數(shù)的報告。該報告立足于新的餐飲行業(yè)發(fā)展階段，借助客如云提供的海量數(shù)據(jù)對餐飲經(jīng)營的生存周期、選址、成本控制、營收力演變、外賣打造、消費者畫像等重點問題進行了分析總結(jié)。

與此同時，客如云與餐飲老板內(nèi)參共同深入線下，對一二三線城市的頭部餐飲品牌進行實地考察與深入訪談，以此全方位多角度的了解目前各個省市餐飲發(fā)展狀況，從品牌存活時間、營收成本及利潤指標、餐廳實際經(jīng)營水平、精細化運營、智能化技術(shù)提升等方面立體解讀餐飲經(jīng)營全鏈條，具象化的解構(gòu)餐飲業(yè)態(tài)新發(fā)展，為餐企經(jīng)營者提供切實可行的經(jīng)營建議。

此次客如云與餐飲老板內(nèi)參合作共同發(fā)布《2019中國餐飲經(jīng)營參數(shù)藍皮書》不僅表明了客如云強大的數(shù)據(jù)收集及分析能力，而且也表現(xiàn)了客如云深耕餐飲零售等本地生活服務行業(yè)的決心?？腿缭葡Ｍ芡ㄟ^本次報告的發(fā)布，真正為餐飲經(jīng)營者提供切實可行的餐廳經(jīng)營管理參考，助力其實現(xiàn)“店開天下 客如云來”的愿景。

七大章節(jié)覆蓋餐企經(jīng)營全流程

據(jù)了解，本次《2019中國餐飲經(jīng)營參數(shù)藍皮書》共包含七個章節(jié)，分別是：餐飲品牌生命力探測、餐飲企業(yè)營收參數(shù)演變、成本控制參數(shù)體檢、利潤參數(shù)均線、重點城市經(jīng)營機會探析、消費者運營洞察、餐飲品牌調(diào)研實例，力圖通過大數(shù)據(jù)分析和相關(guān)案例驗證，全方位解讀餐飲企業(yè)從前期開店選址到經(jīng)營再到盈利的不同階段，經(jīng)營者應如何抓住機會，應對風險與危機，最終實現(xiàn)利潤增長。

本次藍皮書重點分析了目前餐飲市場各業(yè)態(tài)企業(yè)存活周期以及餐廳的營收指數(shù)變化，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，整個2018年餐廳的平均存活時間為456天，從各品類的具體數(shù)據(jù)分析來看，小吃快餐行業(yè)的競爭最為激烈。具體的數(shù)據(jù)情況以及涉及到的產(chǎn)品力、系統(tǒng)力、管控力，包括營收參數(shù)、外賣發(fā)展情況及會員營銷方式的轉(zhuǎn)變和演進，敬請關(guān)注“KONNECT 2019客如云開放平臺大會暨2019客如云年度新品發(fā)布會”上《2019中國餐飲經(jīng)營參數(shù)藍皮書》的正式發(fā)布。

此外，針對餐企經(jīng)營者最為關(guān)心的成本管控、利潤率計算問題，藍皮書中也設(shè)有單獨的章節(jié)，通過對餐企頭部品牌經(jīng)營者的訪談，借助大數(shù)據(jù)分析，為經(jīng)營者提出人員、食材和房租成本管控、供應鏈打造、建立品牌壁壘提升利潤的針對性建議。本次報告中還涉及有對消費者消費習慣的分析以及全國各個省市餐飲業(yè)發(fā)展機會的闡述，經(jīng)營者可以準確詳實的了解當前餐企經(jīng)營面臨的機遇并與自身的經(jīng)營模式進行匹配，獲得有用信息。

更值得一提的是，在藍皮書的第七章特別展示了包括海底撈、巴奴毛肚火鍋、王牌大蝦、喜茶、奈雪の茶、書亦燒仙草、阿甘鍋盔、涼皮先生、麻辣誘惑等優(yōu)秀餐飲品牌的經(jīng)營及品牌拓展案例，希望能為餐企經(jīng)營者提供幫助。

開放平臺大會暨新品發(fā)布會同期舉行

“KONNECT開放平臺大會與2019客如云年度新品發(fā)布會”也將于10月23日同步召開，屆時，客如云會邀請包括阿里巴巴集團合伙人、阿里本地生活服務公司總裁王磊，工商銀行山西省分行副行長梅超，斗米聯(lián)合創(chuàng)始人趙冰，優(yōu)生活+董事長霍振泉，熊貓星廚創(chuàng)始人兼COO肖徽，1919電商業(yè)務線董事長李孟龍，中城新產(chǎn)業(yè)執(zhí)行副總裁馬洪波，汾酒集團副總經(jīng)理張偉，蜀海供應鏈副總經(jīng)理武曉波，分眾傳媒COO涂雅芳，立普世咖啡COO李鵬，望京小腰CEO張高立，北京陜味食族總經(jīng)理孫明在內(nèi)的20余位大咖進行有關(guān)于“人、財、物、客、政、場、品”等不同主題的分享，同時共話餐飲零售等本地生活服務行業(yè)的未來發(fā)展方向。

一年一度的客如云新品發(fā)布會也會在同天的下午舉行，屆時客如云會發(fā)布8款新產(chǎn)品并推出5大餐飲行業(yè)縱深解決方案，為餐飲、零售、美業(yè)等服務業(yè)商家提供更方便高效的智能SaaS產(chǎn)品和服務。

眾多亮點，盡在10月23日北京四季酒店“KONNECT 2019客如云開放平臺大會暨2019客如云年度新品發(fā)布會”，掃描上圖二維碼，速速報名參會，了解行業(yè)發(fā)展動向!

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