7月，新華網(wǎng)曾與中國(guó)飯店協(xié)會(huì)共同發(fā)布《2019中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》權(quán)威榜單，通過(guò)行業(yè)數(shù)據(jù)分析和展現(xiàn)餐飲業(yè)2018年的發(fā)展情況。其中最為有趣的一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，山東人最能“吃”，去年一年山東省餐飲收入達(dá)到3995億元，位列全國(guó)第一。

山東省憑借著同比增長(zhǎng)10.9%的漲幅，一躍成為中國(guó)餐飲第一大省，也為許多餐企帶來(lái)了機(jī)遇，很多餐企開(kāi)始計(jì)劃將新店開(kāi)設(shè)在山東省內(nèi)。那么，究竟山東省的餐飲發(fā)展情況如何?當(dāng)?shù)赜心男┎讼岛推放祁H受歡迎?是否適合餐企老板大規(guī)模進(jìn)駐?

客如云以7年來(lái)服務(wù)的25萬(wàn)余家門(mén)店的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)作為參考，并同時(shí)收集了第三方平臺(tái)的消費(fèi)者評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)及外賣(mài)平臺(tái)數(shù)據(jù)，通過(guò)客如云搭建算法模型和專(zhuān)業(yè)分析師比對(duì)解讀，得出了2019開(kāi)年至今山東省餐飲發(fā)展情況，同時(shí)為餐企老板提出了針對(duì)性的門(mén)店選址、門(mén)店管理等參考，并對(duì)未來(lái)山東省餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)行了趨勢(shì)預(yù)測(cè)。

智慧數(shù)據(jù)新餐飲大會(huì)在濟(jì)舉行共同探討餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

9月24日，客如云主辦的“順勢(shì)而為 智賦商家——2019智慧數(shù)據(jù)新餐飲大會(huì)”在山東正式召開(kāi)?？腿缭蒲?qǐng)到山東齊河大廈董事長(zhǎng)李紅新、中國(guó)政法大學(xué)特許經(jīng)營(yíng)研究中心主任李維華、鉑人酒店運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)李歐文到場(chǎng)做企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理分享。同期，客如云商業(yè)分析高級(jí)經(jīng)理?xiàng)顣岳柙跁?huì)上發(fā)布了“2019山東省餐飲大數(shù)據(jù)人氣榜TOP50”榜單。

“2019智慧數(shù)據(jù)新餐飲大會(huì)”是客如云今年下半年重磅推出的項(xiàng)目之一，目的在于通過(guò)大數(shù)據(jù)分析得出全國(guó)各省份的餐飲經(jīng)營(yíng)情況以及品牌受歡迎度，為餐飲老板提供科學(xué)的數(shù)據(jù)參考，為其進(jìn)行品牌及門(mén)店拓展提供有效建議。

另外，客如云還在會(huì)上邀請(qǐng)到當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)有方的餐飲老板進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)分享并邀請(qǐng)協(xié)會(huì)和行業(yè)專(zhuān)家對(duì)市場(chǎng)情況進(jìn)行細(xì)致分析，以便幫助餐企老板更好的進(jìn)行品牌經(jīng)營(yíng)管理。

本次大會(huì)，客如云邀請(qǐng)了山東齊河大廈董事長(zhǎng)李紅新進(jìn)行了主題為“宴會(huì)型酒店之阿米巴模式”分享，他詳細(xì)講解了何為阿米巴模式，并借由此前的實(shí)際案例針對(duì)企業(yè)管理中時(shí)效、坪效、標(biāo)準(zhǔn)化三大痛點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)的分析解讀，還提供了有效的解決方案。

中國(guó)政法大學(xué)特許經(jīng)營(yíng)研究中心主任李維華也為到場(chǎng)嘉賓分享了特許經(jīng)營(yíng)的相關(guān)情況，從餐飲老板容易出現(xiàn)的五個(gè)誤區(qū)出發(fā)，詳細(xì)解釋了何為“特許經(jīng)營(yíng)”以及如何根據(jù)企業(yè)的自身情況成功構(gòu)建特許經(jīng)營(yíng)體系，讓門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理更加高效。鉑人酒店運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)李歐文則在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)分析，并提出“有效的營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)是營(yíng)收持續(xù)增長(zhǎng)的秘密武器”的觀(guān)點(diǎn)。

山東省餐飲榜單發(fā)布北方飲食習(xí)慣占主流，魯菜大受歡迎

山東省人口眾多，同樣餐飲門(mén)店數(shù)量也非常豐富，被評(píng)選為最能“吃”的省份可謂名副其實(shí)。根據(jù)客如云數(shù)據(jù)顯示，截止2018年末，僅山東省省會(huì)濟(jì)南一市，常住人口就達(dá)到746萬(wàn)，餐飲商戶(hù)店鋪數(shù)約7.3萬(wàn)。

由于常住人口相對(duì)較少，濟(jì)南市餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)不算激烈，但人口少同樣對(duì)有意將門(mén)店開(kāi)在濟(jì)南的老板提出了更高要求，需要保證菜品口味、質(zhì)量且要有專(zhuān)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)政策，才能更好的實(shí)現(xiàn)獲客。

另外，山東省餐飲業(yè)態(tài)的分布受到北方飲食習(xí)慣影響較大。以省會(huì)城市濟(jì)南為例，小吃快餐、粉線(xiàn)面、火鍋、燒烤品類(lèi)占據(jù)濟(jì)南市的半壁江山，當(dāng)?shù)夭讼掉敳嗽跐?jì)南市的數(shù)量?jī)H占4%。

可是同樣有意思的一點(diǎn)是，雖然魯菜餐廳的數(shù)量不多，但質(zhì)量卻很高。根據(jù)客如云調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在最受消費(fèi)者喜愛(ài)的中餐品牌前50名中，魯菜業(yè)態(tài)品牌數(shù)量占據(jù)20%，城南往事濟(jì)南風(fēng)味主題餐廳、老牌坊魯菜名店、金春禧等品牌均榜上有名且排位靠前。

在此次公布的山東省餐飲大數(shù)據(jù)人氣榜中式正餐品牌TOP100排名中，火鍋業(yè)態(tài)的海底撈排在榜首，與以往在北方大部分城市的調(diào)研結(jié)果相同。另外，高第街56號(hào)餐廳、西貝莜面村、全聚德、皇城根北京風(fēng)味餐廳位列2-5名。由此可見(jiàn)，山東省餐飲業(yè)態(tài)較為豐富，融合了許多北方省市菜系，同樣可以說(shuō)明山東省的消費(fèi)者飲食習(xí)慣受到北方地區(qū)影響較大。

在山東省餐飲大數(shù)據(jù)人氣榜中式快餐品牌TOP100排名中，超意興、喜家德、楊銘宇黃燜雞米飯位列前三。眾所周知，黃燜雞米飯始于濟(jì)南并逐步走向國(guó)內(nèi)其他省份，但最近幾年由于楊銘宇黃燜雞米飯的logo被盜用，山寨品牌不斷冒出，祖?zhèn)髋淞媳凰烈饽７?，加盟遍地開(kāi)花但管理較為混亂等原因，反而處于品牌發(fā)展的疲勞期，所以?xún)H位列“餐飲大數(shù)據(jù)人氣榜”中式快餐品牌類(lèi)別第3名。

本次客如云“順勢(shì)而為 智賦商家——2019智慧數(shù)據(jù)新餐飲大會(huì)”吸引了眾多業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注，榜單的發(fā)布與行業(yè)趨勢(shì)解讀同樣獲得了眾多當(dāng)?shù)夭推蠼?jīng)營(yíng)者的認(rèn)可。很多餐企代表在會(huì)后與客如云工作人員交換了聯(lián)系方式，希望得到更多最新數(shù)據(jù)。

未來(lái)，客如云會(huì)持續(xù)在全國(guó)范圍內(nèi)發(fā)布餐飲大數(shù)據(jù)榜單，并邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂推筮M(jìn)行經(jīng)驗(yàn)分享。對(duì)此感興趣的餐企代表可以及時(shí)關(guān)注客如云官方微信推送的相關(guān)消息。

生成海報(bào)

免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來(lái)自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準(zhǔn)確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準(zhǔn)確性及可靠性，讀者在使用前請(qǐng)進(jìn)一步核實(shí)，并對(duì)任何自主決定的行為負(fù)責(zé)。本網(wǎng)站對(duì)有關(guān)資料所引致的錯(cuò)誤、不確或遺漏，概不負(fù)任何法律責(zé)任。任何單位或個(gè)人認(rèn)為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁(yè)或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識(shí)產(chǎn)權(quán)或存在不實(shí)內(nèi)容時(shí)，應(yīng)及時(shí)向本網(wǎng)站提出書(shū)面權(quán)利通知或不實(shí)情況說(shuō)明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)或不實(shí)情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會(huì)依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實(shí)，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開(kāi)相關(guān)鏈接。