原肯德基華東區(qū)總經(jīng)理的趙吉裕老師說：“做餐飲，最重要的就是把每一項(xiàng)不復(fù)雜的小事能夠持續(xù)做好”。而這也道出了餐飲的產(chǎn)業(yè)方向，做細(xì)做精做好每一個(gè)餐飲細(xì)節(jié)，就是做好餐飲，現(xiàn)在餐飲行業(yè)競爭將回歸本質(zhì)，主要表現(xiàn)為供應(yīng)鏈和服務(wù)之間的競爭，高效運(yùn)作成為必然規(guī)律的趨勢。

在未來，餐飲行業(yè)將會(huì)是一場效率戰(zhàn)爭，現(xiàn)在的餐飲市場正從規(guī)模速度型的粗曠增長轉(zhuǎn)型到質(zhì)量效率型的集約增長，餐飲環(huán)境將會(huì)淘汰粗放式、個(gè)體戶式的管理，品牌化餐飲將會(huì)幾乎占領(lǐng)整個(gè)餐飲市場，所以產(chǎn)業(yè)品牌化是不可忽視的趨勢。而新拍檔餐飲總經(jīng)理李峰也曾說過：“細(xì)分品牌管理，讓員工的任務(wù)分解細(xì)化。同時(shí)還應(yīng)該強(qiáng)調(diào)品牌化導(dǎo)向，在品牌建設(shè)上要有先見之明，強(qiáng)調(diào)品牌建設(shè)是未來餐飲發(fā)展的關(guān)鍵因素。”

在餐飲行業(yè)競爭激烈、個(gè)體戶式商戶越來越難以生存的情況下，新拍檔餐飲旗下三個(gè)品牌卻能從2015年到現(xiàn)在，店鋪遍布全國，依靠的就是針對(duì)公司管理現(xiàn)狀，將管理細(xì)分，圍繞公司中心工作，把“精、準(zhǔn)、細(xì)、嚴(yán)”落實(shí)到管理工作的每個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)楫a(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)是粗曠式管理不能達(dá)到的，而“精細(xì)化管理”建立在常規(guī)管理基礎(chǔ)上，將減少占用資源以及降低管理成本為主要目。而實(shí)施精細(xì)化管理，能使公司提升整體的管理水平，優(yōu)化每一位員工的職責(zé)。防止浪費(fèi)更多的時(shí)間和資源，打好餐飲市場的效率戰(zhàn)。

做好品牌細(xì)化的同時(shí)，新拍檔還不斷的強(qiáng)調(diào)品牌建設(shè)，將品牌建設(shè)好才能有穩(wěn)定的消費(fèi)群體，使消費(fèi)者樂意并持續(xù)購買你的產(chǎn)品。比如新拍檔會(huì)對(duì)每一個(gè)剛加盟的品牌進(jìn)行“一站式保姆服務(wù)，”運(yùn)營、招商、技術(shù)支持，由于很多人沒有做過餐飲，所以加盟上提供一站式服務(wù)，投資人不懂的問題有專業(yè)人士來解決，這樣就能保證旗下的每一個(gè)加盟店的食材、口味統(tǒng)一。而且還設(shè)置了會(huì)員管理、客戶維護(hù)等，有專門的督查小組，做好第三方的監(jiān)控，保證品牌發(fā)展。

在餐飲管理中，一個(gè)餐飲品牌想要做好做大，最終一定會(huì)走向精細(xì)化管理，還要不斷的強(qiáng)調(diào)品牌建設(shè)，這個(gè)行業(yè)不僅需要的是資金和技術(shù)，更加需要的是極致的效率和管理。

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