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    在中國,你喝到真抹茶的概率有多大?

    魚龍混雜的市場之中,你喝到真抹茶的概率有多大?真正的抹茶,工藝復(fù)雜繁瑣,茶葉覆蓋遮陰后摘取下來,還要經(jīng)過蒸汽殺青、再干燥等輔助工藝處理,在營養(yǎng)價(jià)值上也遠(yuǎn)超綠茶粉,營養(yǎng)至少是綠茶粉的三十倍。另一方面,作為農(nóng)產(chǎn)品,抹茶比普通綠茶畝產(chǎn)產(chǎn)值要高。利潤刺激下,不少企業(yè)將綠茶園改造成抹茶園。依托貴州700萬多畝生態(tài)茶園優(yōu)勢,貴茶集團(tuán)發(fā)力優(yōu)質(zhì)抹茶,結(jié)合了歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)與日本頂級的抹茶制作工藝于一身,實(shí)現(xiàn)了精品抹茶智能量產(chǎn),堅(jiān)持做“安全、衛(wèi)生、零添加”的高品質(zhì)抹茶。

    那么,抹茶和綠茶粉為什么會(huì)產(chǎn)生如此不同呢?

    生產(chǎn)工藝不同

    抹茶簡要的生產(chǎn)工藝流程為:優(yōu)質(zhì)新鮮茶葉-切碎-蒸汽殺青-烘干-梗葉分離-快速干燥-殺菌研磨-抹茶。抹茶生產(chǎn)采用超微粉研磨技術(shù),研磨加工過程始終在較低溫的狀態(tài)下,能很好地保存茶葉中的活性成分。而綠茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青綠茶為原料,采用直接粉碎的方法加工而成。

    在中國,你喝到真抹茶的概率有多大?

    圖片:抹茶制作流程

    原料不同

    抹茶對原料的質(zhì)量要求較高,要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉,同時(shí)要求原料中的茶多酚的含量較低。在采摘之前,對鮮茶葉的采摘時(shí)間、葉片大小都有要求。抹茶的生產(chǎn)時(shí)間較短,遮蔭起只有50天左右,以4、5兩個(gè)月出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鮮茶葉做原料,生產(chǎn)出來的抹茶質(zhì)量最好。

    加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究,其茶樹以無性系繁殖技術(shù)培育而成,保證了茶樹品種的純正性。另外,為保證鮮葉的質(zhì)量,在栽種過程中,工作人員還需對茶樹進(jìn)行遮陰覆蓋,以這種方式生產(chǎn)的茶葉稱為覆下茶。

    在中國,你喝到真抹茶的概率有多大?

      圖片:貴茶集團(tuán)的歐標(biāo)抹茶茶園里,茶農(nóng)正對茶樹進(jìn)行遮陰覆蓋

    綠茶粉則以普通茶葉為原料加工而成,無法保證茶樹品種純正,同時(shí),國內(nèi)市場的“綠茶粉”為了追求企業(yè)效益,通常采用“瞬間粉碎法”,研磨細(xì)度、色澤等無法企及抹茶。

    那怎么甄別市面上的抹茶和綠茶粉呢?

    聞香

    抹茶清香、清口,滋味鮮爽淡雅。抹茶的原料歷經(jīng)遮蔭覆蓋,具備獨(dú)特的海苔香、奶香,綠茶粉則無法做到。而綠茶粉聞起來類似于青草香,香型雜而不純,或清香不足,或栗香有余。

    觀色

    正宗的成品抹茶是鮮綠明亮的,而普通的沖泡綠茶則有些偏黃。真正的抹茶在陽光下暴曬半個(gè)多小時(shí)后,顏色會(huì)變淺,而添加了色素的綠茶粉,不管怎么曬,都不會(huì)有任何變化。

    嘗味

    抹茶在兌水后吃起來基本沒有苦澀味,而是一種很清香的感覺;反之,綠茶粉沏水后會(huì)有一種類似把茶葉嚼碎的干澀感。

    區(qū)別于市面上的濫竽充數(shù)的綠茶粉,貴茶歐標(biāo)抹茶,結(jié)合了歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)與日本頂級的抹茶制作工藝于一身,堅(jiān)持做“安全、衛(wèi)生、零添加”的高品質(zhì)抹茶。歐標(biāo)抹茶是從源頭按歐盟標(biāo)準(zhǔn)控制茶葉質(zhì)量,開發(fā)符合標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)茶園,茶園按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)控農(nóng)殘和重金屬殘留,杜絕使用除草劑,生產(chǎn)清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化的優(yōu)質(zhì)抹茶。

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      圖片:歐標(biāo)抹茶

    歐標(biāo)抹茶以歐盟食品安全為基準(zhǔn),建立產(chǎn)品質(zhì)量全程可追溯體系,通過了ISO9001質(zhì)量體系和SC認(rèn)證,由國內(nèi)外多家權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)層層把關(guān),與SGS、Eurofins(歐陸)共建質(zhì)量管理體系,從茶葉的種植、管護(hù)、施肥、殺蟲、修剪、采摘到生產(chǎn)加工的每一個(gè)環(huán)節(jié),在源頭上確保茶葉品質(zhì),提供高品質(zhì)和高性價(jià)比的優(yōu)質(zhì)抹茶。

    極客網(wǎng)企業(yè)會(huì)員

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    2019-06-21
    在中國,你喝到真抹茶的概率有多大?
    魚龍混雜的市場之中,你喝到真抹茶的概率有多大?真正的抹茶,工藝復(fù)雜繁瑣,茶葉覆蓋遮陰后摘取下來,還要經(jīng)過蒸汽殺青、再干燥等輔助工藝處理,在營養(yǎng)價(jià)值上也遠(yuǎn)超綠茶粉

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