牛肉干對(duì)于不少處于減肥期間的女孩們來(lái)說(shuō)都是解饞的上佳之選,畢竟牛肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量少,飽腹感強(qiáng),減肥期間來(lái)上一點(diǎn),能使自己味蕾得到極佳的滿足感。

牛肉干方便攜帶,也是居家旅行的必備零食,但你可能不知道,你吃起來(lái)味道不錯(cuò)的牛肉干跟牛肉其實(shí)沒(méi)什么關(guān)系。你可能會(huì)覺(jué)得不可思議,畢竟一袋牛肉干價(jià)格也不便宜,不至于是賣(mài)假貨,如果這么想你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

你以為買(mǎi)價(jià)格貴點(diǎn)的就能買(mǎi)到安心了,但你要知道黑心商人是不會(huì)跟你講道德底線的,價(jià)格高也不一定就安全,你買(mǎi)到的高價(jià)牛肉干多半是以面粉或者豬肉為主要材料制作而成,同時(shí)賣(mài)高價(jià),讓追求質(zhì)感的顧客“安心”。

那面粉做牛肉干是怎么做呢?

在1公斤雞蛋白中,摻入蒟蒻粉35克,等待充沛膨潤(rùn)、溶解,另將適當(dāng)食鹽、谷氨酸、谷蛋白、大豆蛋白、面粉、磷酸三鈉、牛肉香精和碳酸鈣等預(yù)先混合后,倒入雞蛋白與蒟蒻粉的混合物中,經(jīng)充沛混合,再增加牛油10克和少量的牛肉汁,均勻混合后用氫氧化鈉調(diào)理至PH10,制成漿料,此后經(jīng)噴絲頭擠壓到用蒸汽加熱至105--110攝氏度的密封容器中制成絲,再把絲侵入5%的葡萄糖酸液之中做中和處理,再將數(shù)十只纖維并排熱壓制成塊狀,經(jīng)冷卻后即制成人工牛肉和干制成牛肉干,看著非常規(guī)整,粗細(xì)一至、厚度一至,不僅非常的長(zhǎng),還很便宜。

這種面粉牛肉干就是新聞里常說(shuō)的人造牛肉,對(duì)人體危害非常大,上面提到的蒟蒻粉就是魔芋粉,碳酸鈣應(yīng)是石灰石,磷酸三鈉MS是鍋爐的清潔劑,光聽(tīng)名字就知道不是應(yīng)該給人吃的,專家提醒這種“面粉牛肉干”有健康風(fēng)險(xiǎn)。

至于“豬肉牌牛肉干”則是市面上假牛肉干最多的一種,把注水豬肉投入大鍋與牛頭、牛雜、牛下水等同煮,這種制作對(duì)豬肉進(jìn)行壓縮以及反復(fù)注水,使豬肉纖維粗大如牛肉,僅從口感判斷,還真有些真假難辨。

總結(jié)一下,市面上大多便宜的牛肉干都是假牛肉干,而價(jià)格高的牛肉干也大概率是無(wú)良商人貪心所致。

牛肉干市場(chǎng)處處是坑,那么對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)一個(gè)高質(zhì)良心的牛肉干品牌就必不可少了,這里要給大家推薦一家信得過(guò)的品牌牛肉干,【大師的?！科放品脚c老牌檢測(cè)公司魯大師合作,“大師的牛”原材料全部取材自進(jìn)口牛身的牛后部位,牛肉原料選質(zhì)上乘;采用19道牛肉秘制工藝,滿足不同人群和地區(qū)口味,口味多元,無(wú)論你是南方還是北方人都能找到自己心儀的口味;6道安全質(zhì)檢,絕非小作坊一般品牌可比,大牌質(zhì)感,全面保證食品安全,吃的更安心;精確到毫米的切割尺寸,追求極致的牛肉口感和體驗(yàn),不斷為顧客帶來(lái)更高的口感體驗(yàn);同時(shí)相比市面上的牛肉干更具性價(jià)比、更便宜,包裝更精美,大家要知道一般100克牛肉干最低成本就在32元左右,“大師的牛”僅售38.9元。

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