2018年11月27日-28日，第六屆WISE大會(huì)——“WISE 2018新經(jīng)濟(jì)之王”如期而至。在這個(gè)不斷變化、充滿焦慮和不安、卻又英雄輩出的時(shí)代，我們一起見證著新經(jīng)濟(jì)之王的誕生。我們認(rèn)為主要由科技創(chuàng)新和資本擴(kuò)張所驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)模型可以被認(rèn)為是新經(jīng)濟(jì)，這個(gè)領(lǐng)域里有許多正在高速成長(zhǎng)的，了不起的新經(jīng)濟(jì)公司。從任何角度來看，他們既顛覆了行業(yè)，也推動(dòng)了行業(yè)發(fā)展，更深刻地改變著我們每個(gè)人的生活。

近幾年，茶飲市場(chǎng)持續(xù)升溫，新品牌層出不窮，受到消費(fèi)者和資本的熱捧。成立八年的gaga鮮語(yǔ)以“鮮果茶+西式輕食+社交空間”的復(fù)合型商業(yè)模式，同時(shí)踏中新茶飲和輕食兩大風(fēng)口，并于今年 8 月獲得了由君聯(lián)資本領(lǐng)投的 1.8 億人民幣的 A 輪融資。

在 27 日的WISE大會(huì)上，gaga鮮語(yǔ)創(chuàng)始人馮敏表示，gaga 鮮語(yǔ)定位為社交型輕餐飲品牌，主打全時(shí)段精品輕食空間，以復(fù)合模式占據(jù)新茶飲中高端位置。在年輕人追求效率和健康的大背景下，茶飲和輕食都分別會(huì)是個(gè)千億級(jí)的市場(chǎng)。

gaga鮮語(yǔ)是最早系統(tǒng)研發(fā)“水果茶”和新式茶飲系列的品牌，從配方、器皿到品牌形象均是業(yè)內(nèi)典范。未來，gaga 想讓喝茶飲像喝咖啡一樣酷，用一杯茶飲所啟發(fā)的生活文化，去服務(wù)于人們的生活，將中國(guó)的茶飲生活文化帶去全世界。

以下是gaga鮮語(yǔ)馮敏的演講實(shí)錄：

——————————————————

大家好，我是gaga鮮語(yǔ)品牌創(chuàng)始人馮敏，非常榮幸能有機(jī)會(huì)和在座的行業(yè)精英一起分享尖峰商業(yè)話題。

2017 年一批茶飲品牌闖進(jìn)了大眾消費(fèi)者的視野，同時(shí)受到資本矚目，新茶飲行業(yè)一時(shí)間便成了備受關(guān)注的投資項(xiàng)目，作為引發(fā)了這場(chǎng)新茶飲革命的開創(chuàng)品牌，我將和大家分享gaga鮮語(yǔ)八年來在產(chǎn)品創(chuàng)意與商業(yè)模式上的創(chuàng)新靈感。

火了8年，gaga鮮語(yǔ)用獨(dú)特的商業(yè)模式保證品牌生命周期

gaga是什么？

首先我來講解一下我們的品牌名的含義。gaga 是英文名，代表愉悅的笑聲。鮮語(yǔ)是中文名，鮮代表年輕，正當(dāng)時(shí);語(yǔ)代表傳遞，呈現(xiàn)。gaga鮮語(yǔ)代表傳遞愉悅鮮活的生活方式。在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)中，年輕人喜歡稱我們是 gaga，40 歲以上的人喜歡稱我們?yōu)轷r語(yǔ)。

gaga 鮮語(yǔ)定位為社交型輕餐飲品牌，主打全時(shí)段精品輕食空間，以復(fù)合式模式占據(jù)的是新茶飲行業(yè)中的中高端位置。隨著目前整個(gè)社會(huì)新中產(chǎn)階層的崛起，這樣的定位讓gaga富有極大的想象空間。

現(xiàn)在 gaga鮮語(yǔ)在深圳和上海已有 23 間門店，還在深圳開出了首間 gaga 的高端復(fù)線 gaga chef 主廚餐廳，融合 lounge & casual dining 的國(guó)際化新派餐飲空間。開業(yè)不到一年，目前已經(jīng)成為了深圳聞名的 all day brunch 和聚會(huì)晚餐的目的地。

再結(jié)合目前的行業(yè)現(xiàn)狀：

當(dāng)下年輕人更關(guān)注效率和健康，輕食簡(jiǎn)餐、新式茶飲等休閑調(diào)性的品類越來越受追捧。數(shù)據(jù)顯示未來的茶飲行業(yè)將會(huì)是一個(gè)千億級(jí)別的市場(chǎng)。而輕食方面，中國(guó)輕食產(chǎn)業(yè)規(guī)模也有望在 3 年內(nèi)突破 1000 億，五年內(nèi)逐步占到餐飲總收入的 10% 左右。

gaga 主抓的是靠近金字塔尖的都市精英和追求品質(zhì)的年輕人，他們是真正認(rèn)可健康生活方式，并且有能力為細(xì)節(jié)買單的一個(gè)群體。

全時(shí)段餐飲概念

gaga鮮語(yǔ)從來不是單純的茶飲品牌，她是由鮮果茶搭配健康時(shí)髦的西式簡(jiǎn)餐組合而來的一種中國(guó)年輕人追捧的生活方式。我們讓年輕人可以在 gaga 享受一頓睡到自然醒的大早餐、犒勞一下自己;也可以在 gaga 一邊工作，一邊吃點(diǎn)東西，工作美食兩不誤;也可以約朋友來 gaga 聚會(huì)聊天，喝下午茶。

這種涵蓋了全方位生活場(chǎng)景的復(fù)合式商業(yè)模式，就是我們致力打造的全時(shí)段的餐飲概念。

從早上 10 點(diǎn)到晚上 10 點(diǎn)，在每天生活的二分之一時(shí)間里，gaga 憑借著覆蓋全時(shí)段的餐飲功能和優(yōu)質(zhì)社交空間，讓門店成為了都市人的生活背景。gaga 相信場(chǎng)景式、社交式的消費(fèi)才能加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)一個(gè)品牌的感知，從而獲取更強(qiáng)的黏性。這讓gaga的全時(shí)段概念被親切地稱為“都市人的最美二分之一生活圈”。

因此我們堅(jiān)持連鎖不簡(jiǎn)單復(fù)制，每一間gaga都根據(jù)社區(qū)和空間特色做有趣的變化。我們有著名設(shè)計(jì)師所設(shè)計(jì)的大師店。有又酷又時(shí)尚的中心區(qū)店。還有社區(qū)店以及校園點(diǎn)。

說到 gaga 最為人稱道的高質(zhì)量客群，有兩個(gè)數(shù)據(jù)可以體現(xiàn)：

螞蟻金服曾經(jīng)分析在 gaga 使用支付寶的 25 萬(wàn)會(huì)員，我們是在深圳擁有千萬(wàn)資產(chǎn)客群最多的一個(gè)品牌;同時(shí)是茶飲品牌不用排隊(duì)也可以做到年銷售額上千萬(wàn)的門店。這樣的業(yè)績(jī)，跟客群的優(yōu)質(zhì)是分不開的。

基于對(duì) 25 萬(wàn) gaga 付費(fèi)會(huì)員資料分析，分享幾個(gè) gaga 會(huì)員大數(shù)據(jù)：消費(fèi)力最強(qiáng)來自 25-30 歲階段， 90 后會(huì)員占據(jù) 53%，本科學(xué)歷會(huì)員占 60% 以上。同時(shí)被主流精英和個(gè)性人士喜愛：活躍用戶的個(gè)性標(biāo)簽包含#白領(lǐng)青年 #金領(lǐng)精英 #健身達(dá)人 #時(shí)尚潮人 #素食主義者 #創(chuàng)意人 #藝術(shù)家

由此可見，gaga的新不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品創(chuàng)意，對(duì)整個(gè)餐飲大行業(yè)來說gaga的創(chuàng)新商業(yè)模式也有著獨(dú)到之處：

首先，是打造了全時(shí)段的輕食標(biāo)桿；

其次，是填補(bǔ)了市場(chǎng)中“主打新鮮茶飲+健康輕食的復(fù)合型餐飲品牌”的空缺；

三是，構(gòu)筑舒適隨性與設(shè)計(jì)感并存的空間，為都市精英帶來性價(jià)比極高的就餐體驗(yàn)。

一杯鮮果茶引發(fā)的行業(yè)革命

從西班牙 Sangria 水果酒而來的靈感

我想跟大家分享一下我的創(chuàng)業(yè)靈感，8 年前在西班牙的一次游歷中，我愛上了傳統(tǒng)西班牙水果酒——Sangria。它被裝在透明的壺里，由紅葡萄酒、新鮮水果和朗姆酒等制成，嘗起來簡(jiǎn)直是水果和酒的完美結(jié)合，既好喝又好看，那種味道讓我至今難忘。

我當(dāng)時(shí)就思考，如何將它帶回中國(guó)成為日常飲品?把西方的酒換成東方的茶會(huì)怎樣呢?當(dāng)時(shí)真是腦洞大開，形成一個(gè)初步構(gòu)思，中國(guó)茶混合鮮果。第一杯鮮果茶就這樣誕生在了一個(gè)紅酒的醒酒器里。

那是 2010 年，我們將西班牙水果酒的靈感融合東方茶元素，最早系統(tǒng)研發(fā)“水果茶”和新式茶飲系列，開創(chuàng)了新派茶飲市場(chǎng)。gaga希望通過“融合再創(chuàng)造”的理念將中國(guó)茶飲國(guó)際化。

創(chuàng)業(yè)時(shí)我從商業(yè)的角度考慮，國(guó)外的休閑 café 文化已經(jīng)非常成熟。而在中國(guó)，星巴克一家獨(dú)大。為什么星巴克可以提供咖啡和相對(duì)優(yōu)質(zhì)的空間，中國(guó)的茶飲就不可以呢?水果茶會(huì)是休閑餐飲中，除咖啡、茶以外的第三種選擇嗎？

不久后，gaga鮮語(yǔ)第一家門店在當(dāng)時(shí)深圳餐飲競(jìng)爭(zhēng)最激烈的 COCO Park 面世，以果茶作為主打產(chǎn)品，配搭西式簡(jiǎn)餐讓 gaga 迅速成為市場(chǎng)關(guān)注熱點(diǎn)，刷屏整個(gè)微博。開業(yè)三個(gè)月，就被星巴克定為購(gòu)物中心內(nèi)的第一競(jìng)爭(zhēng)品牌。

經(jīng)過 8 年努力，讓 gaga 從配方、器皿到品牌形象，均成為業(yè)內(nèi)爭(zhēng)相模仿的典范。

未來，gaga想讓喝茶飲像喝咖啡一樣酷

如今，有了君聯(lián)資本的加持，可以支撐 gaga 實(shí)現(xiàn)更多理念。未來，gaga 想讓喝茶飲像喝咖啡一樣酷。

正如咖啡的第三次浪潮一般，當(dāng)下茶飲市場(chǎng)的格局也將迅速被打破。

而當(dāng)茶飲開始慢慢變成人們消費(fèi)的日常選擇，我們需要更有想象力的產(chǎn)品和場(chǎng)景，來激發(fā)大眾對(duì)現(xiàn)代茶飲更進(jìn)一步的興趣和熱愛。不論是東京、舊金山還是澳洲，喝茶已經(jīng)變得越來越潮流，越來越有年輕人的態(tài)度。是時(shí)候大膽表態(tài) ：“你喝咖啡我喝茶，親愛的。”

反觀中國(guó)市場(chǎng)，雖然茶飲低端市場(chǎng)和中段市場(chǎng)都已形成頭部品牌，但大部分品牌仍然只是升級(jí)版的奶茶店，沒有觸及到更上一層的消費(fèi)層級(jí)以及茶飲文化，在空間設(shè)計(jì)上離國(guó)際化的水準(zhǔn)仍有距離。

8年前，gaga用一杯鮮果茶引發(fā)了行業(yè)革命。這一次，gaga將從茶文化與空間出發(fā)，目光投向消費(fèi)金字塔的中高端，把精品咖啡的理念運(yùn)用到茶飲市場(chǎng)中，如同掀起第三次咖啡浪潮 Blue Bottle，gaga 要成為中國(guó)茶飲市場(chǎng)新一輪變革的推動(dòng)者。

為了實(shí)現(xiàn)這一理想，我們一直以來都在與世界多位著名設(shè)計(jì)師合作，由此獲得了眾多國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)和國(guó)際媒體的認(rèn)可：今年 gaga鮮語(yǔ)上海長(zhǎng)寧店獲得了 2018 紅點(diǎn)獎(jiǎng)，這是自 2017 年皇庭店獲獎(jiǎng)以來 gaga 第二次斬獲紅點(diǎn)獎(jiǎng);gaga 鮮語(yǔ)上海長(zhǎng)寧店還和 gaga chef 一起獲得了 2018 德國(guó)標(biāo)志性設(shè)計(jì)獎(jiǎng)。

而 gaga 管理團(tuán)隊(duì)也在不斷強(qiáng)大中。君聯(lián)資本加入后，我們組建了一只深具國(guó)際視野的人才團(tuán)隊(duì)，他們當(dāng)中有接受過良好國(guó)際教育的美籍華人，有商業(yè)地產(chǎn)界的頂尖精英，有來自國(guó)際一線的fashion行業(yè)設(shè)計(jì)師……這些人才力量構(gòu)成我們國(guó)際化實(shí)力的重要部分。

咖啡能夠風(fēng)靡全世界，是因?yàn)榭Х人淼纳钗幕呀?jīng)存在于人們的日常生活里。gaga 想做的是，用一杯茶飲所引發(fā)的生活文化，去服務(wù)于人們的生活。并且，將中國(guó)的茶飲生活文化帶去全世界。

這注定不是一條輕松的路，但 gaga 相信實(shí)力與熱愛能讓我們實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。

我的分享就到這里，謝謝大家!

生成海報(bào)

免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準(zhǔn)確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準(zhǔn)確性及可靠性，讀者在使用前請(qǐng)進(jìn)一步核實(shí)，并對(duì)任何自主決定的行為負(fù)責(zé)。本網(wǎng)站對(duì)有關(guān)資料所引致的錯(cuò)誤、不確或遺漏，概不負(fù)任何法律責(zé)任。任何單位或個(gè)人認(rèn)為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁(yè)或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識(shí)產(chǎn)權(quán)或存在不實(shí)內(nèi)容時(shí)，應(yīng)及時(shí)向本網(wǎng)站提出書面權(quán)利通知或不實(shí)情況說明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)或不實(shí)情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會(huì)依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實(shí)，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開相關(guān)鏈接。