近日，互聯(lián)網(wǎng)第三方數(shù)據(jù)機構(gòu)DCCI公布了暑期外賣市場報告，中國在線訂餐用戶規(guī)模已達(dá)3.6億人，其中美團外賣、餓了么與百度外賣市場份額分別為63.3%、29.1%和6.2%，呈現(xiàn)出明顯的“631”格局。

盡管發(fā)展進入平穩(wěn)期，但菜品質(zhì)量和盈利能力仍是外賣平臺亟待解決的難題。在用戶滿意度調(diào)查中，食品安全和餐飲味道仍是用戶滿意度最低的，如果不能滿足用戶關(guān)切，未來發(fā)展必然受阻。

一則來自證券日報的報道稱，美團等外賣平臺探線下“自營店”模式，通過與長虹智慧廚房系統(tǒng)滿足全程自動化菜品制作，并邀請國寶級川菜大師組成專家組編制菜譜，加上涵蓋供應(yīng)鏈和凈菜中心等一系列舉措，菜品口味和食品安全得到有效保障，這些優(yōu)勢對于外賣平臺有著很大的誘惑。此時餓了么平臺線下自營店“未來餐廳”展示出良好發(fā)展勢頭，阿里巴巴則正打算借助新零售力量如盒馬鮮生抓住高端消費市場，滿足消費者對口味和安全的更高要求。因此不難看出，自營餐廳對于外賣平臺而言是未來布局的重要一環(huán)。

而盈利能力飽受質(zhì)疑是外賣平臺的另一個難題，美團在外賣市場占據(jù)過半份額，但過去三年虧損額分別為84.74億元、62.55億元、38.26億元，今年前四個月的虧損額為25.26億元。盈利能力在當(dāng)前資本退潮的大環(huán)境下顯得越發(fā)重要，拓展自營餐廳和企業(yè)團餐市場，則是提升盈利能力最佳舉措。

除了常規(guī)外賣業(yè)務(wù)外，食堂團餐也將是外賣平臺收獲新增長的處女地。根據(jù)中國烹飪協(xié)會此前發(fā)布的《團餐50強企業(yè)分析報告》顯示，我國團餐業(yè)態(tài)快速發(fā)展，已經(jīng)占到餐飲業(yè)30%的份額，團餐市場的規(guī)模達(dá)9500億元，年均增長率超過20%。其中，企業(yè)食堂和學(xué)校食堂是兩大主要市場，分別占34.9%、35.5%。如此巨大的市場空間，卻是美團等外賣平臺難以介入的，與長虹接洽智慧廚房，正是看中這套系統(tǒng)對于企業(yè)團餐的開發(fā)潛力，合作模式也可擁有很多想象空間。通過大舉建立自營店完成進一步的戰(zhàn)略布局，改善用戶體驗和盈利能力，對于美團、餓了么等外賣平臺而言可能是一步好棋。

生成海報

免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準(zhǔn)確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準(zhǔn)確性及可靠性，讀者在使用前請進一步核實，并對任何自主決定的行為負(fù)責(zé)。本網(wǎng)站對有關(guān)資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負(fù)任何法律責(zé)任。任何單位或個人認(rèn)為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識產(chǎn)權(quán)或存在不實內(nèi)容時，應(yīng)及時向本網(wǎng)站提出書面權(quán)利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)或不實情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開相關(guān)鏈接。