一平方米的生意如今鋪天蓋地。上海巨昂投資有限公司創(chuàng)始人兼CEO周祺是第一個(gè)吃螃蟹的人，早在2009年，周祺就開始自主研發(fā)智能現(xiàn)榨橙汁終端，目前，6000多臺(tái)第三代終端“天使之橙”在全國220余個(gè)城市及轄區(qū)鋪開，月銷量超800萬杯。2017年10月，上海巨昂完成了由君聯(lián)資本、愉悅資本聯(lián)合領(lǐng)投，云啟資本跟投的4 億元B輪融資。今年6月，開啟旗下首家X-24h智慧便利店。

“我們沒有趕風(fēng)口，也沒有創(chuàng)造風(fēng)口，只是創(chuàng)造了自己的產(chǎn)品。”面對(duì)成功，周祺認(rèn)為與風(fēng)口沒關(guān)系，只是做著做著風(fēng)口就來了，這點(diǎn)唯一讓周祺開心的是，“以前向別人解釋我們是做什么的，要解釋半天，現(xiàn)在很好解釋，我們是做新零售的。”

《新零售百科》對(duì)周祺進(jìn)行專訪后，看到的是周祺提前一步的預(yù)見力，還有他堅(jiān)持走下去的自信和篤定，無問西東，只問初心。

正文：

X-24h智慧便利店的人、貨、場

6月20日，上海人民廣場地鐵站和往常一樣熙熙攘攘，不同的是，18號(hào)口降臨了一個(gè)新物種——X-24h智慧便利店。充滿科技感的店鋪?zhàn)尭嗳嗽谶@里駐足。它是上海巨昂打造的首家智慧便利店。當(dāng)天，巨昂與上海交通大學(xué)、聯(lián)想研究院上海分院、YI Tunnel達(dá)成戰(zhàn)略合作，加快在科技實(shí)力方面的布局。近日，《新零售百科·靈狐喳喳喳》探店欄目走進(jìn)X-24h智慧便利店，一探究竟。

人：不是“無人”便利店，而是“智慧”便利店

X-24h智慧便利店將無人科技運(yùn)用于店鋪后道運(yùn)維過程，可實(shí)現(xiàn)無人化理貨、無人化補(bǔ)貨、無人化售賣，人力成本能降低10%。但是為了樹立具有親切感的店鋪形象，也因?yàn)檫€處于早期教育市場的階段，X-24h智慧便利店采用了有人值守+有人服務(wù)的模式，店鋪內(nèi)每天有工作人員兩班倒。《新零售百科》探店時(shí)遇到一名長相甜美面帶微笑的小姐姐引導(dǎo)購買，還有一名會(huì)操作后臺(tái)系統(tǒng)的技術(shù)小哥哥，他主要負(fù)責(zé)解決偶爾出現(xiàn)的系統(tǒng)技術(shù)問題。

在X-24h智慧便利店的背后，還有一群手工達(dá)人的就業(yè)問題將得到解決。周祺發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在全國范圍內(nèi)都在拆無證小攤販，他們的生存是很累的。“之前上海的阿大蔥油餅做的很好，但是他不會(huì)經(jīng)營店面，沒法跟政府打交道，經(jīng)常被查。我們一開始的初衷就是想把這些手工達(dá)人聚在一起，給他們一個(gè)好的平臺(tái)，我們也想幫政府解決問題。比如他們持證上崗，每天做六百個(gè)面團(tuán)，可能做一個(gè)給他一塊錢，一個(gè)月的收入就有小兩萬。店面交給我來運(yùn)營，我再通過機(jī)器做最后一道的深加工，交付這些都是我來做。”

X-24h智慧便利店的目標(biāo)用戶是每天來往于地鐵站的人群。重點(diǎn)解決他們的早餐問題。周祺表示，“民以食為天，其實(shí)這些年上海也很重視早餐工程，所以才會(huì)有愛心媽媽車，但是愛心媽媽車其實(shí)經(jīng)營的并不是很好。”早餐的市場空缺很大。艾瑞咨詢發(fā)布的《中國無人零售行業(yè)研究報(bào)告2017》顯示，88.7%的無人店用戶表示通過無人店滿足三餐等常規(guī)需求。

貨：現(xiàn)制現(xiàn)售的鮮食

X-24h智慧便利店內(nèi)集中了6組智能貨柜，其中有3臺(tái)鮮食倉，鮮食倉內(nèi)有新鮮沙拉、現(xiàn)烤面包、風(fēng)味披薩、椒香雞腿、意大利面、創(chuàng)意便等20多個(gè)SKU，還有3臺(tái)分別銷售鮮榨橙汁、現(xiàn)制咖啡和冰淇淋的智能貨柜?！缎铝闶郯倏啤废虻陠T了解到，鮮食倉內(nèi)的產(chǎn)品都是現(xiàn)制現(xiàn)售的，目前每四個(gè)小時(shí)就會(huì)更換一波。

周祺表示，“我們更精密的定義是單價(jià)20元以下的現(xiàn)制現(xiàn)售商品，這塊空間永遠(yuǎn)不可能被互聯(lián)網(wǎng)沖擊到。因?yàn)槟悴粫?huì)通過美團(tuán)定一個(gè)只有十幾塊錢的東西吧?還有8塊錢的配送費(fèi)呢。一般外賣都是20塊錢以上。20塊錢以下的話，基本上都是便利系統(tǒng)解決的。”

“20塊錢以下的咖啡也會(huì)把它做到極致，我們是上海剛剛通過審批的第一個(gè)帶鮮奶功能的咖啡機(jī)。坦白來說，其實(shí)咖啡豆很多人是喝不出來的，但是鮮奶很重要，是奶粉還是鮮奶，所有人一喝就喝出來了。而且不能直接把鮮奶倒進(jìn)去，還有一個(gè)起泡的過程，蒸汽發(fā)泡，最好上面雕個(gè)花，杯蓋還有一些娛樂的功能。”周祺有信心在現(xiàn)制現(xiàn)售的賽道里能夠有機(jī)會(huì)跑出來。

周祺還透露，智慧便利店之后在不同場景提供的品類也會(huì)不同，例如在商場里，早餐的功能就會(huì)弱化，會(huì)傾向于烤肉串、章魚小丸子之類的零食。

場：餐飲屆的樂高

“打造餐飲界的樂高，是我們智慧便利店的設(shè)計(jì)初衷。”周祺表示，智慧便利店將根據(jù)不同的場地大小，去搭建不同的機(jī)器組合。例如在50多平米的X-24h智慧便利店內(nèi)，就放了6組智能貨柜。

科技感和夢(mèng)幻是X-24h智慧便利店給人帶來的第一感受。

3臺(tái)鮮食倉是全透明玻璃圓柱形設(shè)計(jì)，圓柱直徑約在85公分左右，高度約在3.5米左右。圓柱鮮食倉的頂端，有兩個(gè)加工中心以及一個(gè)從圓柱頂端自動(dòng)補(bǔ)貨，并帶有通風(fēng)風(fēng)扇口的滑槽設(shè)備。待交易狀態(tài)下，鮮食倉內(nèi)放置食品的托盤是靜止的，進(jìn)入消費(fèi)狀態(tài)時(shí)，托盤會(huì)自動(dòng)旋轉(zhuǎn)供顧客選擇。

消費(fèi)者如果想體驗(yàn)購買鮮食倉里的食物，需要站在鮮食倉前的重力感應(yīng)盤上。當(dāng)人站上去，圓圈會(huì)自動(dòng)變化燈光顏色，提示消費(fèi)者可以用微信掃.碼圓柱上的二維碼。

手機(jī)掃描二維碼，屏幕上出現(xiàn)的畫面是菜單列表，同時(shí)倉門自動(dòng)打開。消費(fèi)者直接從鮮食倉取走食物，鮮食倉會(huì)自動(dòng)感應(yīng)食物品類，自動(dòng)完成微信或支付寶扣款結(jié)算。

在短短幾分鐘內(nèi)，X-24h智慧便利店整合了視覺識(shí)別、重力感應(yīng)、智能鎖鮮、智能烹飪等一系列技術(shù)，最終將新鮮的食品送到消費(fèi)者手中。

不追風(fēng)口 有堅(jiān)持的心

艾瑞咨詢統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2017年11月底，無人零售市場中無人便利店累計(jì)落地200個(gè)左右，預(yù)計(jì)2017年全年市場規(guī)模在4000萬元左右，預(yù)計(jì)到2020年市場規(guī)模將突破30億元。

無疑，無人便利店是一個(gè)巨大的風(fēng)口。但是，上海巨昂并非為了趕上風(fēng)口而進(jìn)軍便利店，只是為了滿足市場需求，解決社會(huì)問題而布局，正如當(dāng)初瞄準(zhǔn)鮮榨橙汁自動(dòng)販賣機(jī)一樣。

2009年，在法國留學(xué)了7年的周祺中斷了博士學(xué)業(yè)，從法國回到上海推出“天使之橙”等品牌。他看到了國內(nèi)飲品市場的趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)健康的需求在不斷提升，人們?cè)絹碓皆敢饨邮軆?yōu)質(zhì)、健康、中高端的飲料;飲料向現(xiàn)場制作方向發(fā)展，現(xiàn)磨咖啡、現(xiàn)泡茶等新鮮的產(chǎn)品越來越贏得消費(fèi)者的喜愛。

周祺想賣鮮榨橙汁，但是又不想開店，因?yàn)橐粋€(gè)店的人工沒辦法控制，橙子大小和不同水果都沒法量化，所以學(xué)工科的周祺想到用機(jī)器來取代。當(dāng)時(shí)考慮到 “廠店一體”模式，既是生產(chǎn)的工廠，又是對(duì)外銷售的門店，而且做的是即食類的商品，機(jī)器本身也會(huì)非常精準(zhǔn)地判斷每一杯橙汁用了多少橙子，通過數(shù)據(jù)流傳導(dǎo)到后臺(tái)，“當(dāng)時(shí)這個(gè)想法是比較新的，還沒有看到有一家做這個(gè)事情。”

周祺拿著自己炒期貨賺來的1000多萬元，在寶山租了一個(gè)“外面下大雨里面下小雨”的工場，招募了9個(gè)工人，買了一套機(jī)床，打算造一臺(tái)智能現(xiàn)榨橙汁終端。

“我們所有東西都是原創(chuàng)的，憑空去想，然后去測(cè)試。我們把機(jī)器做分區(qū)，必須要符合一個(gè)加工廠的構(gòu)造，需要存儲(chǔ)區(qū)、加工區(qū)、垃圾區(qū)、包裝區(qū)、交易區(qū)，確定好之后，要把這些區(qū)濃縮到一臺(tái)一平方的機(jī)器里面去。一個(gè)杯蓋，我們就研發(fā)了9個(gè)月，以前沒有可以借鑒的技術(shù)。”

不過這沒能難倒理工科出身的周祺，2011年研發(fā)了第一款智能終端，當(dāng)時(shí)還不是專門的智能現(xiàn)榨橙汁終端，能榨5種飲品，包括獼猴桃、香蕉牛奶、橙汁、梨、蘋果。投放三個(gè)月后發(fā)現(xiàn)，70%用戶選擇了橙汁。周祺這才聚焦在橙汁上。

2012年，“5個(gè)橙子!”終端研發(fā)成功，這也是如今“天使之橙”智能現(xiàn)榨橙汁終端的前身，至今為止，天使之橙的終端設(shè)備還是自建工廠生產(chǎn)。研發(fā)花錢的速度超過了周祺的預(yù)期。當(dāng)時(shí)，周祺不得不賣掉上海的房子和車子為研發(fā)注入新的資金。

周祺只身一人回國創(chuàng)業(yè)，國內(nèi)也沒有接應(yīng)的伙伴，對(duì)國內(nèi)的也不熟悉，他傾力投入的自信來源對(duì)未來的判斷，“我做千核研究，我知道未來手機(jī)是什么樣，我判斷3G網(wǎng)絡(luò)+手機(jī)能基本取代PC，那個(gè)時(shí)候2009年，一步一步往前走，我們走的永遠(yuǎn)比市場早。”

真正的拐點(diǎn)于2012年底來臨。在上海組織部組織的一次創(chuàng)意大展上，參觀的江西商人看到智能現(xiàn)榨終端立馬有了興趣，覺得這個(gè)機(jī)器可以投放的場景很多，沒準(zhǔn)兒能解決家鄉(xiāng)臍橙滯銷的問題，便邀請(qǐng)周祺參加江西一年一度的國際臍橙展。周祺帶人去了江西又遇到一位感興趣的參觀者引薦他們參加了人民大會(huì)堂的一場農(nóng)業(yè)匯報(bào)展。

那次在人民大會(huì)堂的亮相之后，這一新型業(yè)態(tài)廣受關(guān)注，投資方、加盟商、媒體蜂擁而至。隨后，天使之橙開始在全國鋪開，就這樣一步一步打開了局面。。

2014 年，母公司上海巨昂全力配合上海食藥監(jiān)完成了中國第一套為現(xiàn)榨橙汁自動(dòng)販?zhǔn)坌袠I(yè)量身定制的衛(wèi)生和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)編纂工作，并獲頒首張無人售貨業(yè)態(tài)現(xiàn)制現(xiàn)售飲品類的《食品流通許可證》。同年，移動(dòng)支付興起，天使之橙迎來屬于自己的爆發(fā)時(shí)刻。

天使之橙的鮮果來自全球采購，但仍有很大比重來自國內(nèi)，其中湖南茶陵的臍橙，就是天使之橙重要的鮮果來源。當(dāng)?shù)氐哪毘确N植也因天使之橙進(jìn)入了全新的發(fā)展軌道。2016 年,湖南省委書記來上海，在了解了天使之橙的模式后,希望天使之橙能結(jié)合產(chǎn)業(yè)扶貧，帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。隨后茶陵縣政府與上海巨昂投資有限公司正式簽約“天使之橙”項(xiàng)目。此項(xiàng)目實(shí)施后，每年將采購茶陵當(dāng)?shù)仵r橙 2 萬噸，開墾荒山擴(kuò)大臍橙種植面積。預(yù)計(jì)可帶動(dòng) 5000 名貧困農(nóng)民種植臍橙。

與上海巨昂投資達(dá)成合作意向后，將以“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，在茶陵建立一個(gè)為全國天使之橙終端提供鮮橙分揀、清洗、倉儲(chǔ)、物流服務(wù)的鮮橙配送中心，還將在茶陵建立臍橙種植基地, 將臍橙種植面積擴(kuò)大10萬畝。未來還將在茶陵發(fā)展橙加工產(chǎn)業(yè)，開發(fā)橙產(chǎn)業(yè)深加工產(chǎn)品，如橙皮制品、橙精油、果膠、橙皮苷等，以提高產(chǎn)業(yè)附加值。

每臺(tái)天使之橙終端都會(huì)拿出一部分利潤分配給果農(nóng)，此外還有保底采購，果農(nóng)收入大幅提高，直接脫貧。周祺表示，“一開始的時(shí)候，我們做的是‘千機(jī)千農(nóng)’計(jì)劃，到了今年年底或明年，可能將是‘萬機(jī)萬農(nóng)’的概念。”

而截至目前，天使之橙已在全國220余個(gè)城市有6000多臺(tái)終端，平均每月銷量達(dá)800萬杯。去年10月，上海巨昂完成了由君聯(lián)資本、愉悅資本聯(lián)合領(lǐng)投，云啟資本跟投的4 億元B 輪融資。

“現(xiàn)在我們經(jīng)常看到一些連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，可稱之為追風(fēng)口的人。去年無人(零售)火了，O2O失敗的一批人馬上轉(zhuǎn)風(fēng)口到無人(零售)，很多人在盲目性的追風(fēng)口。我們應(yīng)該判斷大趨勢(shì)是什么，其實(shí)早半步是最好的，想做什么總有一天會(huì)到達(dá)你想要的那個(gè)境界。不是所有的事情都是需要風(fēng)口幫你吹起來，即使風(fēng)口吹起來了，風(fēng)口沒有了你又會(huì)掉下來。”周祺回想到當(dāng)年的堅(jiān)持，“當(dāng)時(shí)我對(duì)國內(nèi)創(chuàng)投界非常不熟悉，全靠自有資金來推動(dòng)，任何事情首先第一點(diǎn)，要有堅(jiān)持的心。”

“未來五到十年，我還是希望能看到這個(gè)企業(yè)是不是真的融到社會(huì)里去了。一個(gè)企業(yè)無論是涉獵第一產(chǎn)業(yè)，或是第二、第三產(chǎn)業(yè)，最重要的是是否確實(shí)是為社會(huì)實(shí)實(shí)在在地解決了一些問題。”周祺的堅(jiān)持，是無問西東，只問初心。

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