相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2014年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模有望邁上1000億元臺(tái)階。有觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為，對(duì)于傳統(tǒng)零售商而言，生鮮不僅是行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，也是對(duì)抗電商的最后一根救命稻草，甚至有人提出了“生鮮活、賣(mài)場(chǎng)活”的論斷。因?yàn)樯r重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率高、周期短。如果做得好，對(duì)于增加用戶(hù)的黏度、忠誠(chéng)度，都有很大的好處，能夠?yàn)橘u(mài)場(chǎng)帶來(lái)客流。然而，被傳統(tǒng)零售業(yè)當(dāng)做攢客法寶的“生鮮食品”,近年來(lái)也被電商瞄上了。而線(xiàn)下超市為對(duì)抗電商沖擊，亦紛紛進(jìn)一步加碼生鮮業(yè)務(wù)，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)。一時(shí)間，線(xiàn)上線(xiàn)下生鮮大戰(zhàn)熱火朝天。

永輝--農(nóng)超對(duì)接基地

1.與上蔬公司合作開(kāi)設(shè)“生鮮超市”進(jìn)軍上海市

2.加快后臺(tái)和物流建設(shè)，在上海寶山區(qū)已建立一期面積5000平方米的物流中心。

3.永輝超市在全國(guó)建立150多個(gè)農(nóng)超對(duì)接基地。與約78個(gè)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)以及種植養(yǎng)殖大戶(hù)對(duì)接。

物美--生鮮事業(yè)部

2013年4月1日，物美商業(yè)成立生鮮事業(yè)部，從商品結(jié)構(gòu)、定價(jià)策略、精準(zhǔn)訂貨、及時(shí)補(bǔ)貨、細(xì)化陳列、分級(jí)銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行改良。生鮮品類(lèi)的自營(yíng)銷(xiāo)售額占比由不足50%提升到近70%.2013年12月，物美商業(yè)集團(tuán)副總裁于劍波稱(chēng)，物美已經(jīng)由以雜貨、百貨為主體轉(zhuǎn)型為以生鮮為龍頭的快速消費(fèi)品銷(xiāo)售模式。

重百股份--生鮮采購(gòu)競(jìng)價(jià)平臺(tái)

1. 重百股份超市事業(yè)部投入重慶首個(gè)生鮮采購(gòu)競(jìng)價(jià)平臺(tái)。

2.在部分中心商圈的重百、新世紀(jì)超市門(mén)店服務(wù)臺(tái)，市民通過(guò)掃描商品上的追溯碼，可以查到自己購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的源頭產(chǎn)地等情況。

家樂(lè)福--生鮮早市

1. 家樂(lè)福主管表示，目前積極擴(kuò)展小型店，以超市生態(tài)經(jīng)營(yíng)，生鮮和熟食都是主角。

2. 武漢家樂(lè)福將顧客帶到蔡甸農(nóng)場(chǎng)踏青采摘，現(xiàn)場(chǎng)買(mǎi)菜。

3. 石家莊家樂(lè)福保龍倉(cāng)柏林店推出生鮮早市。

百大易商城--入駐京東開(kāi)放平臺(tái)

合肥百貨旗下百大易商城擬以“中國(guó)特產(chǎn)安徽館”的形式入駐京東開(kāi)放平臺(tái)，充分依托公司零售、農(nóng)批市場(chǎng)業(yè)務(wù)等資源，重點(diǎn)開(kāi)展安徽省名特優(yōu)特產(chǎn)及安徽區(qū)域生鮮經(jīng)營(yíng)等網(wǎng)絡(luò)布局和銷(xiāo)售。

永旺--高端生鮮

1. 永旺將生鮮食品作為促銷(xiāo)的主打產(chǎn)品。朝陽(yáng)大悅城永旺超市，“生鮮食品”促銷(xiāo)成為周末的必修課。

2.永旺青島中心廣場(chǎng)店引進(jìn)“美思佰樂(lè)”,搶灘高端生鮮超市。

聯(lián)華超市--生鮮基地

聯(lián)華超市通過(guò)農(nóng)超對(duì)接建立了319家企業(yè)生鮮基地，旗下便利店對(duì)鮮食盒飯等即食商品引入新供應(yīng)商。

京客隆--生鮮采購(gòu)直配到店

京客隆通過(guò)擴(kuò)大蔬菜基地和駐地采購(gòu)直配到店的比例，減少蔬菜流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，降低損耗。同時(shí)加強(qiáng)生鮮的價(jià)格管理。

中百倉(cāng)儲(chǔ)--生鮮物流園

1.中百集團(tuán)在武漢江夏建生鮮物流園，服務(wù)旗下超市業(yè)態(tài)。2.中百倉(cāng)儲(chǔ)網(wǎng)上超市引入生鮮、快捷菜、早點(diǎn)等

沃爾瑪--生鮮配送中心

1.沃爾瑪在中國(guó)設(shè)立了5個(gè)干貨配送中心和6個(gè)生鮮配送中心，在廣東的生鮮配送中心試行水果冷鏈配送。爭(zhēng)取到2014年底，沃爾瑪?shù)睦滏溑渌拖到y(tǒng)覆蓋全國(guó)所有門(mén)店。

2.春節(jié)期間，全國(guó)400家門(mén)店推出“生鮮早市”特賣(mài)時(shí)段：在每天上午10點(diǎn)前，“生鮮早市”標(biāo)牌區(qū)的指定蔬菜、鮮肉及海鮮類(lèi)產(chǎn)品以特惠價(jià)銷(xiāo)售。

3.2013年12月，沃爾瑪宣布，山姆會(huì)員網(wǎng)上商店進(jìn)一步擴(kuò)大上海站和深圳站的生鮮直送服務(wù)區(qū)域。

線(xiàn)上電商發(fā)力生鮮市場(chǎng)

1號(hào)生鮮--原產(chǎn)地特供基地

1.1號(hào)店生鮮采取原產(chǎn)地特供基地模式，目前1號(hào)商城比較成熟的項(xiàng)目有山東沂蒙的生態(tài)黑豬特供基地。直供基地采用1號(hào)店物流體系和第三方物流相結(jié)合的模式。

2.1號(hào)店在北京的生鮮業(yè)務(wù)全面采用戰(zhàn)略合作伙伴--沃爾瑪?shù)墓?yīng)鏈。

3.依靠1號(hào)店自身“4+1”管理模式（即4重監(jiān)管+違規(guī)處罰模式：在供應(yīng)商審核、產(chǎn)品入庫(kù)檢查、存儲(chǔ)配送管理、售后產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題處理及追溯4個(gè)階段進(jìn)行監(jiān)督保障，對(duì)違規(guī)供應(yīng)商處罰），對(duì)供應(yīng)商和產(chǎn)品管控。

廚易時(shí)代--廚易站

1. 廚易時(shí)代采用社區(qū)建廚易站的方式來(lái)解決最后一公里難題。通過(guò)與社區(qū)所在便利店合作、在社區(qū)建廚易站，實(shí)現(xiàn)定點(diǎn)定時(shí)一日三餐配送。

2.針對(duì)用戶(hù)收入水平和消費(fèi)習(xí)慣的差異，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了細(xì)分，為年輕白領(lǐng)和雙職工家庭提供半成品菜和加工菜，而對(duì)于買(mǎi)菜時(shí)間充裕的老年人群體，則提供在價(jià)格上具有優(yōu)勢(shì)的、更大眾化的產(chǎn)品。

甫田網(wǎng)--投資和控股農(nóng)場(chǎng)

通過(guò)投資和控股農(nóng)場(chǎng)來(lái)保證產(chǎn)品的品質(zhì)和有序的供給。對(duì)一部分農(nóng)場(chǎng)，甫田網(wǎng)用獨(dú)家買(mǎi)斷的方式與之合作，而另一部分則是通過(guò)投資獲取決策權(quán)。由于對(duì)農(nóng)場(chǎng)有十足的掌控，即便是未來(lái)甫田網(wǎng)的采購(gòu)量成倍增長(zhǎng)，供貨這塊也不會(huì)受到太大影響。

順豐優(yōu)選--季節(jié)性預(yù)售直供

1.平臺(tái)品類(lèi)定位在高附加值產(chǎn)品，高客單價(jià)降低了單位訂單的物流成本的虧損風(fēng)險(xiǎn)。

2.采用配合季節(jié)性的直供模式，荔枝、大閘蟹等季節(jié)性產(chǎn)品的預(yù)售直供。

沱沱工社--建立清退機(jī)制

1.上游自建一個(gè)1000多畝的農(nóng)場(chǎng)，打自有品牌銷(xiāo)售，其余產(chǎn)品由供應(yīng)商提供；以有機(jī)為主，其次是綠色安全食品。

2. 建立“清退機(jī)制”,一旦顧客反映產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，就放棄這個(gè)供應(yīng)商；

3.建有4000余平米，集冷藏、冷凍庫(kù)和加工車(chē)間為一體的現(xiàn)代化倉(cāng)儲(chǔ)配送物流中心。

鮮直達(dá) --自建配送團(tuán)隊(duì)

1.依托北方最大蔬菜產(chǎn)地山東濰坊，基地直供。

2.自建50人的配送團(tuán)隊(duì)，保證頭天下單第二天早上送達(dá)。

生鮮“超市”困境

1.毛利率普遍偏低。

與電商做生鮮高毛利率不同的是，傳統(tǒng)超市企業(yè)目前經(jīng)營(yíng)的生鮮品類(lèi)毛利率普遍偏低。這使得目前超市的生鮮品類(lèi)基本都是虧損的狀態(tài)。

2.中間環(huán)節(jié)成本投入高

做生鮮不僅需要專(zhuān)業(yè)的食品采購(gòu)人員，還需要一流的物流和配送體系，并且能夠讓蔬菜、瓜果第一時(shí)間就從田間到餐桌，還要保證市場(chǎng)行情不好的時(shí)候，能確保農(nóng)戶(hù)的利益，自己扛虧損的壓力。這一系列的環(huán)節(jié)，都需要巨大的成本投入。

3. 電商沖擊

到了2013年，一些主流電商的“生鮮超市”紛紛上線(xiàn)，部分電商為爭(zhēng)奪市場(chǎng)，價(jià)格比超市便宜，分流了部分超市人流。

生鮮“電商”困境

1.冷鏈物流是生鮮電商的最大制約。

網(wǎng)購(gòu)一般三天收到貨物，但對(duì)于生鮮來(lái)說(shuō)，三天的時(shí)間太長(zhǎng)了。這在一定程度上，將生鮮電商局限在本地化里面。另外最大的挑戰(zhàn)是成本高，包括固定資產(chǎn)投入、溫控設(shè)備成本（冷藏箱、冷凍箱、冰盒、冰袋等）、人力成本、天氣成本等，此外還包括能耗、商品損耗等供應(yīng)鏈管理的成本。此外，冷鏈物流下沉依托于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)狀況、訂單規(guī)模，難以下沉至三四五線(xiàn)城市。

2.盈利模式難探索

生鮮電商的盈利模式都是電商網(wǎng)站的模式，找不到一個(gè)核心的盈利模式，被模仿被超越是正常的。

3.用戶(hù)習(xí)慣以及信任

生鮮電商用戶(hù)習(xí)慣的改變比起其它更加的困難，生鮮的購(gòu)買(mǎi)者都是需要來(lái)做飯吃，需要的是快新鮮，而且用戶(hù)習(xí)慣是線(xiàn)下購(gòu)買(mǎi)生鮮，線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)人群匹配會(huì)少很多，造成了生鮮電商單子分散多，造成配送困難。

分類(lèi)：商超O2O、行業(yè)觀(guān)察 標(biāo)簽：O2O融合

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