近期,被資本裹挾的外賣O2O市場,陷入“規(guī)模不經(jīng)濟”泥潭難以自拔。無獨有偶,冰淇淋市場也隨之步了前者后塵。

專家指出:擴張方式不當,是滋生“規(guī)模不經(jīng)濟”的主因。

那么,冰淇淋企業(yè)該如何做,才能脫離“規(guī)模不經(jīng)濟”的泥潭?

我們首先需要了解,什么是“規(guī)模不經(jīng)濟”? 就拿外賣O2O市場來說,在外賣O2O行業(yè)里,一些平臺為了擴大規(guī)模,采取“燒錢”的模式搶奪用戶,規(guī)模雖然會很快擴大,但從盈利上來看,通過“燒錢”方式獲得規(guī)模的平臺,規(guī)模越大,虧損相應也會越大。

因為,即使你暫時領先市場,也并非鐵打不動,相反,只要你的對手開啟同樣的砸錢模式,靠錢吸引來的用戶,下一秒隨時就會被更高的優(yōu)惠轉移到對手的陣營。同行業(yè)的平臺可能會通過拉鋸,形成持續(xù)性的損耗,誰也賺不到,形成零和效應。這就是外賣O2O市場的規(guī)模而不經(jīng)濟。

冰淇淋行業(yè)的“規(guī)模不經(jīng)濟”又是另外一種表現(xiàn):一個冰淇淋項目,要么企業(yè)同時研發(fā)了幾十個產(chǎn)品,卻沒有一個引發(fā)銷售狂潮的盈利爆款,空浪費了大筆成本;要么企業(yè)的冰淇淋產(chǎn)品同質化非常嚴重,與市場上的眾多冰淇淋品牌根本無法形成差異化,導致用戶購買率低,從而產(chǎn)品線越大,虧損越大。

隨著中國冰淇淋消費以年均25%的速度不斷增長,如今中國冰淇淋人均消費已位居世界第三,年銷售額高達460億左右。消費水平在持續(xù)走高,人們對食品品質及服務品質的期待也在激增。冰淇淋企業(yè)也要走精英路線,研發(fā)幾款真正吸引用戶的爆款產(chǎn)品,而不是用平庸卻大量的產(chǎn)品來擺陣仗,才是擺脫規(guī)模不經(jīng)濟的魔咒、實現(xiàn)扭虧為盈的捷徑。

斯味可冰淇淋項目一直在朝著這個方向前進,從產(chǎn)品上市之初到現(xiàn)在,它便沒有那么多花哨的產(chǎn)品線,也不推舉“廣撒網(wǎng)”的產(chǎn)品研發(fā)方式和O2O宣傳模式,堅決不搞新興且無經(jīng)濟效益的營銷。而是一直致力于收縮營銷線、產(chǎn)品線,參照當前市場最火熱的時尚元素及消費最旺的產(chǎn)品去研發(fā)和生產(chǎn),通過爆款產(chǎn)品來吸引用戶。這樣,既保證了流水額,又沒有滯銷款帶來的成本浪費,因此利潤自然比較高。

同時,斯味可還采取了整店輸出模式,幫助加盟商認真挑選每一處店址,以保證有足夠多的客流量,實現(xiàn)實打實的收益。 

“規(guī)模不經(jīng)濟”的形成,起源于行業(yè)內(nèi)的不正當擴張模式。任何一家企業(yè)和平臺,想要得到長足發(fā)展,實現(xiàn)長遠利益,緊抓產(chǎn)品和服務品質,提升用戶體驗,才是真正有效的經(jīng)營之道。希望未來中國冰淇淋行業(yè)能夠在斯味可的啟發(fā)下,壯大、變強!

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