送餐機器人在中國有多火?

當(dāng)你剛走出一家使用機器人送餐的火鍋店，對門的傳統(tǒng)京菜館也在使用同款送餐機器人。這不是夸張的妄言，而是真實發(fā)生在中國餐飲行業(yè)的現(xiàn)象。

事實上，以上描述的正是由普渡科技推出的“歡樂送”送餐機器人，目前已進入全國數(shù)百家門店，覆蓋傳統(tǒng)中式正餐、火鍋以及西餐日料等多種餐飲品類門店。送餐機器人正在改變中國餐飲市場。

機器人成中國火鍋送餐標(biāo)配

在目前使用送餐機器人的餐飲品類中，火鍋餐廳對送餐機器人需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出其他品類。一方面，中國火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速，2018年火鍋品類消費訂單量、消費總金額在所有餐飲品類中都居于首位，全年消費占全品類20.3%;另一方面，顧客點單種類相比其他品類餐飲更多，對送餐效率要求也更高。

在北京的火鍋店里，“歡樂送”日均配送量達到300托盤，客流高峰期配送超過400盤，遠(yuǎn)高于普通服務(wù)員日均200盤左右的配送效率，2臺機器人即可完成全店40%的配送任務(wù)。

而這樣的送餐機器人成本還不到一線城市月薪的一半。據(jù)了解，“歡樂送”送餐機器人按月租賃成本不到3000元，而大型品牌連鎖往往選擇直接購買，投資回報周期僅6~8個月，以五年的使用周期計算，歡樂送每月成本僅600元左右，更進一步降低了成本。

如今，“歡樂送”送餐機器人目前已覆蓋海底撈、巴奴毛肚火鍋、劉一手火鍋、德莊火鍋、大龍燚火鍋、小龍坎火鍋、巴江水火鍋、老碼頭火鍋、集漁泰式火鍋、八合里海記牛肉火鍋等眾多國內(nèi)知名火鍋品牌，將送餐機器人打造成為中國火鍋業(yè)的標(biāo)配。

讓傳統(tǒng)中餐更得年輕顧客青睞

在傳統(tǒng)的中餐廳，送餐機器人除了展現(xiàn)了優(yōu)秀的工作效率以外，更幫助傳統(tǒng)中餐改進服務(wù)體驗，迎合新時代年輕人的需求。

傳統(tǒng)的中餐廳相對服務(wù)更講究餐品的精細(xì)制作，往往將成本用于食材與優(yōu)秀的廚師上，服務(wù)員相對數(shù)量較少。這樣的情況導(dǎo)致服務(wù)員往往需要忙碌地來回于餐廳大堂和后廚之間，餐廳上菜效率偏低，更造成了與顧客近距離服務(wù)的人手不足。

對于已經(jīng)習(xí)慣了現(xiàn)代餐廳高效服務(wù)的年輕顧客而言，上菜效率過低、服務(wù)員無法及時回應(yīng)需求的情況，會大幅降低他們就餐的體驗。艾瑞數(shù)據(jù)顯示，在三次呼喚服務(wù)員但仍未收到響應(yīng)后，一半以上的年輕顧客將完全流失。

當(dāng)送餐機器人投入使用后，讓服務(wù)員無需來回與大堂與后廚、將更多時間放在顧客服務(wù)，這樣不僅明顯減少了服務(wù)員的傳菜工作量，也真正實現(xiàn)對顧客的迅速響應(yīng)和熱情服務(wù)，從而極大提升了顧客滿意度。

據(jù)了解，在旺順閣、西貝莜面村、椿記燒鵝、稻香酒家等多家中式餐廳已開始使用“歡樂送”送餐機器人。隨著機器人的到來，餐廳不僅能對顧客提供更親切的服務(wù)，機器人本身也帶給了顧客新鮮的科技感，不少顧客甚至?xí)匾庖笫褂脵C器人送餐，并與其拍照留念，餐廳滿意度隨之不斷提高。

助力海外打造智慧西餐廳

“歡樂送”送餐機器人不僅在國內(nèi)獲得了行業(yè)認(rèn)可，更出口海外，在韓國、比利時、奧地利、泰國、新加坡等國家，為當(dāng)?shù)厮腿ブ袊闹腔刍惋嬁萍肌?/p>

在韓國首爾一家名為Merry-Go-Kitchen的西餐廳，“歡樂送”成為了招牌店員，獲得了媒體的熱切關(guān)注。SBS電視臺、韓國中央日報、先驅(qū)報、每日經(jīng)濟網(wǎng)、韓國商業(yè)資訊、Media Pen 、每日新聞等多家媒體對以送餐機器人為特色的Merry-Go-Kitchen進行了報道。

餐廳店主Kwon Hyang-jin表示，同等面積的餐廳通常需要四名服務(wù)員，而Merry-Go-Kitchen在高峰午餐時間也只雇用了兩名服務(wù)員，絕大多數(shù)傳菜任務(wù)都交給了機器人負(fù)責(zé)。到目前為止，她對餐廳機器人的效率水平感到十分滿意，完全超出預(yù)期效果。

普渡科技“歡樂送”送餐機器人從中國啟航，在不斷給中國餐飲企業(yè)提供機器人運營方案的同時，向全球輸出中國科技文化，給中國的“食文化”名片再添一份科技元素。

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