9月5日，長虹在四川綿陽隆重推出全球首款打通一三產(chǎn)業(yè)的智慧廚房系統(tǒng)，在體驗過智慧廚房系統(tǒng)點餐系統(tǒng)的便利，品嘗過廚房機器人烹制的菜肴的美味之后，現(xiàn)場嘉賓無不表示贊嘆，一致認為這套系統(tǒng)在應(yīng)用領(lǐng)域上十分廣泛，對于解決各行業(yè)團體餐飲現(xiàn)存的諸多問題將帶來顛覆性的革新。

就在長虹智慧廚房系統(tǒng)發(fā)布的第二天，第六屆中國(綿陽)科技城國際科技博覽會在綿陽舉辦，長虹集團以大安全與大保障為展示主題，展出智能安控系統(tǒng)和智能化裝備保障體系，智慧廚房也是智能化裝備保障系統(tǒng)的重要組成部分，展會上有來自部隊的參觀者了解到智慧廚房系統(tǒng)后，認為對部隊后勤保障工作十分有利，也表示出采購興趣。

兼顧安全與口味 食堂團餐應(yīng)用最受期待

長虹智慧廚房系統(tǒng)以廚房機器人為核心，實現(xiàn)端云一體設(shè)計，將物流、信息流、資金流高度集成，相互增值，能為用戶提供安全、味美、高效的智能餐飲服務(wù)。這些優(yōu)勢給食堂團餐領(lǐng)域帶來的改變最為明顯，由知名廚師組成的菜譜研發(fā)團隊是菜品口味上的保證，開發(fā)出了廣受喜愛的標準化川菜菜譜，已經(jīng)標準化了回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等65個菜品，455個規(guī)格。隨著菜譜研發(fā)的深入，將有更為豐富的菜品可供選擇。

中餐烹飪的特殊性對烹飪鍋具提出了很高的要求，長虹廚房機器人采用電磁加熱系統(tǒng)，可在0~300℃之間精準控溫，冷卻狀態(tài)下鍋壁溫度可在10秒內(nèi)提升至80℃;針對川菜特有的爆炒菜品，炒菜溫度可恒定在200℃以上，確?？谖都冋?。長虹廚房機器人帶有智能滾炒技術(shù)，面對大份量的食材也能使其受熱均勻，杜絕半熟。

新鮮的食材和可靠的運輸是確保食品安全的首要條件，智慧廚房系統(tǒng)以凈菜車間為樞紐，連接種植、供應(yīng)鏈、廚房機器人等，集物流與配送中心為一體，實現(xiàn)食材標準化、轉(zhuǎn)運容器標準化、料包標準化，從食材源頭確保了食品安全。高自動化的凈菜車間，減少人為參與，盡量避免了二次污染，進一步保障食品安全。

長虹廚房機器人已在中國農(nóng)業(yè)大學-長虹實驗室、涼山州幼教中心、綿陽師范學院、長虹智造等食堂使用一年有余，受到廣泛的好評，安全的保障與口味的優(yōu)勢是獲得認可的關(guān)鍵因素。

長虹智能廚房機器人技術(shù)有限公司總經(jīng)理潘曉勇指出，教育系統(tǒng)是重要市場之一，接下來將立足四川省教育系統(tǒng)，在綿陽大中小學校、企事業(yè)單位食堂全面鋪開，實現(xiàn)區(qū)域規(guī)?；⒓苫?，從而形成可復制、可推廣的商業(yè)模式，然后在全國鋪開。

降低成本 減少浪費 餐廳外賣均可嘗試

當前餐飲行業(yè)普遍經(jīng)歷著成用工本高漲帶來的運營壓力，同時餐飲行業(yè)中的食材生產(chǎn)、食材配送、餐食加工等環(huán)節(jié)自成體系，在一定程度上造成了運營效率低下、食品安全無法保證。因此長虹智慧廚房系統(tǒng)在降低用工成本和提升運營效率的特點，是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)提升利潤的一劑良藥。

在啟用廚房機器人后，可減少廚師的使用量，在這套智慧廚房系統(tǒng)中，廚房機器人負責最終菜品的烹制，自動投料、自動炒菜、自動清潔，5臺設(shè)備只需一人操作，省時省力。，節(jié)省用工成本。不僅如此，專業(yè)的食材配送體系也將減少食材的浪費。潘曉勇告訴記者，經(jīng)測算，在成都一個原本15人的后廚團隊，預計一年可省用工成本19.82萬元，并產(chǎn)生長期經(jīng)濟效益。

長虹軟件與服務(wù)中心總經(jīng)理劉東介紹，長虹智慧廚房系統(tǒng)徹底改變了傳統(tǒng)餐食制作流程，通過數(shù)據(jù)把消費者、廚房機器人、供需交易平臺等系統(tǒng)及設(shè)備連接在一起，消費者可以通過手機點餐、支付、取餐，廚房機器人按照預制菜譜制作工序智能完成菜品制作、出鍋、清洗等動作，供需交易平臺完成食材入庫、食品溯源、供貨等流程。杜絕浪費、提升效率和就餐體驗的改善，對于餐飲行業(yè)來說是提升利潤的絕佳解決方案。

被稱為餐飲業(yè)“最后一片藍海”的團餐市場容量巨大，正如中國央廚聯(lián)盟副秘書長袁超所說，團餐的市場是巨大的，除了學校、企事業(yè)單位的食堂外，大型活動、會議用餐、集體配送的外賣，也是團餐的重要組成部分，這也是長虹智慧廚房系統(tǒng)的市場。長虹推出智慧廚房系統(tǒng)無疑將掀起一場物聯(lián)時代的廚房革命，擁有不可限量的應(yīng)用前景。

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