隨著生活水平、消費(fèi)能力的逐步提升，國(guó)人飲食結(jié)構(gòu)及消費(fèi)理念正發(fā)生快速變化。蘇寧易購(gòu)大數(shù)據(jù)通過(guò)對(duì)年貨消費(fèi)行為數(shù)據(jù)的綜合比對(duì)分析，發(fā)現(xiàn)“中國(guó)胃”味口變化：追求健康和高品質(zhì)產(chǎn)品的消費(fèi)需求旺盛、“洋貨”生鮮備受追捧。

【舌尖上的消費(fèi)升級(jí)】

蘇寧易購(gòu)大數(shù)據(jù)反映了舌尖上的春節(jié)消費(fèi)特點(diǎn):在年貨購(gòu)買上，消費(fèi)者除了購(gòu)買堅(jiān)果禮盒、土特產(chǎn)外，生鮮品類產(chǎn)品備受追捧，從科爾沁牛肉到巴山土雞、從阿根廷凍蝦到智利車?yán)遄?，口味越?lái)越多樣，質(zhì)量明顯在提升。

進(jìn)口生鮮受追捧，“洋貨”成國(guó)人家常菜

從數(shù)據(jù)上看，進(jìn)口的魚(yú)類、蔬菜和水果，其增速都要明顯高于城鎮(zhèn)居民其它食品的支出增速。人們不再選擇高油高脂的食物，而是往精細(xì)化、健康化方向轉(zhuǎn)變。進(jìn)口生鮮擠進(jìn)老百姓的餐桌，讓平民老百姓吃上不遠(yuǎn)萬(wàn)里而來(lái)的新鮮“洋貨”。

在生鮮品類單品銷量榜單上，進(jìn)口生鮮占據(jù)前兩名，國(guó)產(chǎn)大蝦緊跟其后。進(jìn)口蝦類、魚(yú)類、牛羊肉銷售較高，澳洲的牛排、日本的秋刀魚(yú)、新西蘭的牛肉、美國(guó)阿拉斯加黑鱈魚(yú)、大西洋的生海鱈魚(yú)片、丹麥的豬肉等進(jìn)口生鮮食材成為頗受中國(guó)消費(fèi)者歡迎的“洋年貨”。

消費(fèi)認(rèn)知提升，高端定制“酒”品暢銷

除了生鮮等高品質(zhì)商品受歡迎外，高端白酒和進(jìn)口洋酒的興起代表了酒類產(chǎn)品的消費(fèi)升級(jí)。高端白酒2017年銷售增速為37.3%，遠(yuǎn)高于整體白酒8.5%的增速，而部分進(jìn)口洋酒雖然基數(shù)較低，但也取得了極高的增速，比如威士忌銷售增速高達(dá)69%。

從消費(fèi)認(rèn)知上，高端白酒的主打是文化底蘊(yùn)，而葡萄酒和洋酒則讓生活更有情調(diào)。以江蘇本地為例，不論過(guò)年自己消費(fèi)、還是孝敬老人，標(biāo)配白酒已經(jīng)從海之藍(lán)過(guò)渡到天之藍(lán)和夢(mèng)之藍(lán)。53度飛天茅臺(tái)的零售價(jià)在2018新年伊始也從1299元提到1499元，狗年生肖茅臺(tái)在電商平臺(tái)被秒殺，凸顯出高端白酒消費(fèi)的旺盛。

【飲食結(jié)構(gòu)依然多元化】

觀察全國(guó)消費(fèi)者偏愛(ài)的生鮮品類年貨發(fā)現(xiàn)，地大物博的中國(guó)，因?yàn)榈赜?、性別不同導(dǎo)致的飲食結(jié)構(gòu)多元化態(tài)勢(shì)依然明顯。

智能化備貨滿足地域特色“味口”

根據(jù)大數(shù)據(jù)顯示的年貨消費(fèi)，各地的喜好大不相同：華北人愛(ài)買豬肉、奶制品;華東人喜歡魚(yú)、蟹、米;華南人愛(ài)注重養(yǎng)生，購(gòu)買的蔬菜、水果品種豐富;西北人愛(ài)買牛羊肉，愛(ài)吃面食;西南人則越來(lái)越喜歡網(wǎng)購(gòu)螃蟹和水果。

從下圖可見(jiàn)，北京、上海、南京、青海、重慶、武漢、吉林等不同地區(qū)的消費(fèi)者在購(gòu)買生鮮產(chǎn)品時(shí)雖然各有特點(diǎn)，但是，新鮮水果、蝦類、牛肉也均排名前列。

據(jù)了解，針對(duì)這些特點(diǎn)，蘇寧易購(gòu)會(huì)在各區(qū)域站點(diǎn)進(jìn)行不同的年貨智能化推薦，有的偏重肉類，有的偏重海鮮，有的偏重水果，有的偏重休閑食品，讓網(wǎng)民選購(gòu)更加便利。

物流服務(wù)催旺“生鮮年貨異地消費(fèi)”

蘇寧易購(gòu)大數(shù)據(jù)顯示，在年貨節(jié)期間，生鮮品類銷量較去年同期增長(zhǎng)近3倍。這在一定程度上還是得益于物流的運(yùn)營(yíng)效率，不管是生鮮產(chǎn)品的冷鏈配送，還是“及時(shí)達(dá)”、“準(zhǔn)時(shí)達(dá)”、“半日達(dá)”等創(chuàng)新服務(wù)，都為消費(fèi)者在購(gòu)買生鮮品類年貨的時(shí)間上提供了保障。

也正是因?yàn)檫@樣高效的服務(wù)，使很多消費(fèi)者選擇通過(guò)異地訂單的方式，直接為遠(yuǎn)方的家人送上禮物。蘇寧易購(gòu)全站有近10%的訂單屬于異地訂單，而生鮮品類則超過(guò)了 17%。以南京市消費(fèi)者為例，他們?yōu)楸本┦?、上海市、重慶市等多個(gè)城市的親友送去了蘇寧易購(gòu)生鮮甄選的全球優(yōu)質(zhì)食材。為家人、朋友購(gòu)買幾件生鮮年貨成為中國(guó)年期間的時(shí)尚。

中老年愛(ài)健康 年輕人追速食

蘇寧易購(gòu)大數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)群體因性別、年齡層的不同，消費(fèi)特征差別很大。

就年齡層而言，中老年消費(fèi)者更愿意為海參等高品質(zhì)健康的生鮮買單，在客單價(jià)方面也是所有年齡用戶中最高的;而80后、90后受生活快節(jié)奏的影響，較中老年人更易接受水餃、餛飩、速凍半成品等方便、快捷的速凍食品，也更愿意嘗新，對(duì)進(jìn)口水果的青睞度較中老年人更高。性別方面，女性較之男性更偏好購(gòu)買水果、蔬菜、奶制品等健康產(chǎn)品，而男性明顯更熱衷購(gòu)買肉食、啤酒類硬貨。

數(shù)據(jù)表明，傳統(tǒng)年貨已無(wú)法滿足“中國(guó)胃”，而消費(fèi)升級(jí)又刺激了“中國(guó)胃”對(duì)高品質(zhì)生鮮的需求，這也說(shuō)明生鮮市場(chǎng)的空間巨大。

據(jù)悉，蘇寧物流宣布完成新建冷鏈八倉(cāng)布局，以保證消費(fèi)者能夠吃到最“鮮”的生鮮年貨，同時(shí)，蘇寧物流還將機(jī)器人、穿戴輔助裝置以及其他自動(dòng)化技術(shù)應(yīng)用到整個(gè)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)，來(lái)解決生鮮電商最頭疼的“最后一公里”難題。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展、物流配送的提升，“地球村民”無(wú)論在哪里都能買到想買的商品，滿足“中國(guó)胃”，過(guò)個(gè)更有味道的中國(guó)年。

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