就在2017年12月29日同一天，蘇寧“蘇鮮生”精品超市在北京蘇寧八里莊生活廣場開業(yè)，與盒馬鮮生十里堡店隔街對望；京東7fresh生鮮超市則落地北京亦莊大族廣場，與即將開業(yè)的盒馬鮮生亦莊店相隔不過三公里。

表面看來，三家模式相近，都是被稱為“四不像”的“超市+餐飲”的復合經(jīng)營業(yè)態(tài)，同時支持O2O線上線下的下單配送服務，實現(xiàn)3公里范圍內(nèi)半小時配送服務。

也就是說，阿里、京東、蘇寧三家又一次盯上了相同的市場，彼此之間的近身肉搏也無疑從線上轉(zhuǎn)到了線下。

但仔細觀察不難發(fā)現(xiàn)，其實三者各有不同、也各有挑戰(zhàn)。

【京東的左右互搏】

在這個業(yè)態(tài)的布局，京東布局是最晚的。三家店同樣有可供堂食的海鮮加工區(qū)、高比例的生鮮品類、3公里半小時達的免費配送、線上線下相互導流等。因而，7fresh被業(yè)內(nèi)人士貼上了對標阿里盒馬鮮生的標簽。

但7fresh的側(cè)重點還是與盒馬鮮生有所不同。不同于盒馬鮮生首先關(guān)注的是周邊消費者三餐吃什么，7fresh首先關(guān)注的是如何讓餐飲區(qū)以體驗為主、鼓勵快速流動，而“不要真的成為餐廳”。

京東相關(guān)負責人稱，希望將7Fresh打造成京東零售生態(tài)圈發(fā)展的樣板，在產(chǎn)品、餐飲、供應鏈、智能科技等多個方面實現(xiàn)對現(xiàn)有線下生鮮超市的超越，為消費者提供更加便捷的選擇。

可見，在“超市+餐飲”里，7fresh并沒有把餐飲追求到太過極致。因而，從某種程度來說，7Fresh更多只是對京東生鮮乃至整個京東平臺有力的線下補充。畢竟，在線上線下融合的大趨勢下，缺乏線下基因，一直是京東廣被詬病的一個問題。

京東稱，接下來7Fresh將“舍命狂奔”，要在3到5年的時間，將7Fresh開到1000家店以上。對于喊出過5年內(nèi)在全國開設超過100萬家便利店的京東來說，1000家店的口號不算宏大。

不久前，騰訊入股永輝及永輝旗下子公司永輝云創(chuàng)，其中永輝云創(chuàng)最主要的兩個項目便是生鮮便利店業(yè)態(tài)的永輝生活和生鮮超市業(yè)態(tài)的超級物種。談到為何站隊騰訊，永輝董事長張軒松直言，因為騰訊與永輝不存在業(yè)務上的競爭。而永輝與京東的合作一直沒有辦法展開的原因在于快消品和生鮮領域一直在打價格戰(zhàn)，永輝無法接受。

換句話說，在永輝和京東之間，彼此融合過程中，左右手互搏問題依舊沒能很好解決。

【阿里的資產(chǎn)重車】

盒馬鮮生的問世，比7fresh早了差不多兩年的時間。2016年1月，盒馬鮮生首家門店在上海開業(yè)，經(jīng)過一年多的運營，盒馬鮮生全國擴張計劃也開始提速。去年9月28日，盒馬鮮生在全國5地同時新開10家門店，全年則共計開出25家門店。

盒馬鮮生CEO侯毅曾直言公司已進入“舍命狂奔”的階段，未來有望在直轄市、省會城市等一線城市開設2000家直營或合資店。按照計劃，2018年，僅北京地區(qū)，盒馬鮮生就將在主城區(qū)開設30家新店，超過當前全國總門店數(shù)。

同樣是“舍命狂奔”，盒馬鮮生似乎較京東更有底氣。畢竟，最早的門店至今已運作兩年，無論是商業(yè)模式探索還是全國范圍內(nèi)的跑馬圈地，盒馬鮮生都已經(jīng)上了軌道。

但盒馬鮮生面對的挑戰(zhàn)是，重運作模式。盒馬鮮生采用重資產(chǎn)經(jīng)營模式，經(jīng)營面積通常為4000-10000平方米。這意味著，物業(yè)選擇、成本壓力都是擺在其面前的一道難題。

有媒體以北京市場為例算了一筆賬，根據(jù)北京市場的平均情況，5000平方米體量的店鋪員工數(shù)量至少需要過百人。其中包括店長、值班經(jīng)理等管理層人員，以及負責分揀、理貨等工作的普通員工，而普通員工的最低薪資現(xiàn)在基本已經(jīng)達到每月5000元的水平；在租金方面，目前北京市購物中心的平均租金為6元/平方米/天。據(jù)此粗略計算，5000平方米店鋪的月租近至少要每月90萬元。另外，門店前期的裝修成本如果按3500元/平方米計算，5000平方米店鋪的裝修費用保守也需要2000萬元。而這還沒有算上水電、設備、食材損耗等費用。

況且，一線城市內(nèi)的優(yōu)質(zhì)物業(yè)已成稀缺資源。市區(qū)內(nèi)大面積、帶停車場的物業(yè)數(shù)量有限，遠郊雖相對容易找到合適物業(yè)，但客流量和目標客群受到制約。

【蘇寧的“輕”和“巧”】

不同于盒馬鮮生、7Fresh，蘇寧的蘇鮮生走的則是相對輕而巧的路子。

以近期新開的蘇鮮生北京首店為例，營業(yè)面積約為2480平方米，主要劃分為自主商品經(jīng)營區(qū)、美食餐飲區(qū)、生鮮日配區(qū)、店中店招商區(qū)、互動體驗區(qū)等，商品SKU在7000左右，包括水果、蔬菜、水產(chǎn)、零食、飲料、美妝個護等多個品類。

餐飲區(qū)域也不過400平方米左右，僅占總面積的1/6左右，且多采取的是聯(lián)營輕運營模式。這種“輕”模式的優(yōu)點是有助于門店降低產(chǎn)品損耗風險、提升運營的靈活性，以更好地應對未來大規(guī)模標準化復制的需求。

蘇鮮生定位于精品生活超市，但其實是蘇寧超市的升級版。去年年底在北京、成都、南京同時開業(yè)的三家，都是重裝升級之作。而在未來，蘇寧超市則將全部升級為蘇鮮生。這樣結(jié)合原有門店優(yōu)勢、因地制宜的模式，相對方“巧”了很多。

蘇鮮生的第一家門店于2017年4月問世，開在江蘇徐州。截至目前，蘇鮮生一共在5個城市擁有6家門店。根據(jù)蘇寧不久前宣布的大開發(fā)戰(zhàn)略，即3年新開15000家店的目標，蘇鮮生今年將新開50家門店，2020年累計達到306家店，覆蓋全國各大重點城市。

3年新開300家店，與京東、阿里動則1000家店、2000家店相比，這個數(shù)字顯然保守了許多。這自然是有利有弊。利的是，它可能會規(guī)避掉一定程度的風險，護著蘇寧的巨輪更穩(wěn)健的行駛；弊的是，規(guī)模優(yōu)勢會不會立即顯現(xiàn)。

【結(jié)語】

在阿里的宣傳中，盒馬鮮生被認為是阿里新零售的排頭兵；在京東的口徑里，7fresh被看作是京東無界零售的試點；在蘇寧的介紹里，蘇鮮生是打開蘇寧智慧零售的一個新業(yè)態(tài)。

調(diào)查報告顯示，2017年，中國生鮮電商市場交易規(guī)模約為1391.3億元，同比增長59.7%。然而，另一項數(shù)據(jù)則顯示，目前我國整個商品零售額中有15%以上是通過網(wǎng)上實現(xiàn)的，但是生鮮產(chǎn)品在網(wǎng)上銷費的比例卻不足3%。對于嗅覺敏銳的商家來說，過低的滲透率，往往意味著空間與機會。

此外，在消費升級的大背景下，生鮮不僅是剛需、是購買頻率非常高的一個品類，更是未來生活方式提升改造的一個窗口。而單純靠線上顯然是不能夠滿足消費者對于生鮮消費多樣化、多場景、多入口需求的，因而，布局線下門店，尋求線下支點，打通線上線下場景，必然會成為各家接下來的一個主要工作。

毫無疑問，這將成為未來零售的一大戰(zhàn)場。

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