（原標(biāo)題：小龍蝦大混戰(zhàn)： 千億生意僅四個(gè)月賺錢）

/32

• 易信
• LOFTER
• 新浪微博
• 騰訊空間
• 人人網(wǎng)
• 有道云筆記

• 網(wǎng)易財(cái)經(jīng)|
• 查看圖集|

美國男籃在里約不住奧運(yùn)村 住豪華游輪

寧夏部分地區(qū)西紅柿價(jià)低滯銷 農(nóng)戶傾倒入渠

青島海關(guān)查獲15斤違規(guī)入境黃金制品

隨著炎炎夏日的到來，小龍蝦這一爆款單品再一次攪動(dòng)了餐飲行業(yè)，休閑食品公司、創(chuàng)業(yè)企業(yè)、投資人也紛紛入局欲分羹市場(chǎng)。號(hào)稱千億生意的市場(chǎng)背后，實(shí)際上卻是供應(yīng)鏈優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的角逐，從街邊排檔到高檔餐桌，從田間到舌尖，圍繞小龍蝦之戰(zhàn)正愈演愈烈。

市場(chǎng)擴(kuò)容顯著

2016年8月美團(tuán)發(fā)布的一份報(bào)告顯示，小龍蝦市場(chǎng)從2015年起獲得爆發(fā)式增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)?，F(xiàn)已超過1000億元。供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)持續(xù)擴(kuò)張，今年才剛進(jìn)入第二季，小龍蝦專營店新增數(shù)量同比上漲了33%，總數(shù)量達(dá)到了17670家，是肯德基中國門店數(shù)量的三倍。而全年人均消費(fèi)達(dá)84元。

火熱小龍蝦市場(chǎng)站上風(fēng)口浪尖，傾巢而動(dòng)的資本也令其獲得了源源不斷的動(dòng)力。相關(guān)資料顯示，大蝦來了先后宣布獲得風(fēng)云天使基金的近千萬元天使輪融資，和58到家領(lǐng)投的3000萬A輪融資;夾克的蝦，在京東股權(quán)眾籌平臺(tái)閃募超過600萬元資金;蝦搞蝦弄，獲得中路資本的500萬人民幣投資;蝦baby，先后宣布獲得起源資本、真順基金的300萬元天使輪融資，和清華經(jīng)管加速器、YOU+早期投資人楊輝的Pre-A輪融資;閃電蝦，已拿到1000萬元的天使投資，A輪融資也在計(jì)劃中;卷福小龍蝦，在京東股權(quán)眾籌平臺(tái)獲得超過1330萬元融資等等。

融資金額不斷壯大加上市場(chǎng)需求、商業(yè)模式、移動(dòng)技術(shù)等等條件，創(chuàng)業(yè)者們的企圖心也隨之膨脹，互聯(lián)網(wǎng)餐飲與傳統(tǒng)餐飲并駕齊驅(qū)，小龍蝦浪潮就像其鮮紅的顏色一樣紅遍中國。值得注意的是，去年底在香港上市的周黑鴨，在本月5日正式對(duì)外宣布進(jìn)軍小龍蝦市場(chǎng)，推出了“聚一蝦”品牌。

第一財(cái)經(jīng)記者梳理時(shí)發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上除了以小龍蝦為主推產(chǎn)品的滬小胖、蝦滿堂、紅盔甲等，其他的餐飲相關(guān)品牌注入小龍蝦早已經(jīng)不是新鮮事，這其中就包括了新辣道、麻辣誘惑等。

麻辣誘惑創(chuàng)始人韓東曾表示，自己從2011年就開始做小龍蝦，除了堂食，還針對(duì)線上線下分別推出了麻辣小龍蝦外賣品牌“麻小外賣”和實(shí)體連鎖門店“熱辣生活”，旨在快速搶占市場(chǎng)。目前，麻辣小龍蝦就占據(jù)了其全部銷售額的30%，旺季可達(dá)到40%，外賣和線下銷售的占比是6∶4。

供應(yīng)鏈痛點(diǎn)待破局

與發(fā)力C端市場(chǎng)的企業(yè)不同的是，新辣道建立了小龍蝦供應(yīng)鏈品牌信良記，全力開發(fā)B端市場(chǎng)，為餐廳提供標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的小龍蝦及其他餐飲爆品成品。其在今年3月底獲得5000萬元的Pre-A輪融資，由峰瑞資本領(lǐng)投，黑馬基金、禧云國際跟投。新辣道創(chuàng)始人李劍告訴記者，目前市面上小龍蝦的標(biāo)準(zhǔn)化程度及產(chǎn)業(yè)鏈整合度較低。這讓李劍看到了小龍蝦供應(yīng)鏈上的商機(jī)。

周黑鴨的跨界“攪局”或也正是同樣的原因，強(qiáng)調(diào)了自家供應(yīng)鏈的可信賴的周黑鴨主打稻田養(yǎng)殖，并宣稱是在現(xiàn)代化的工廠里進(jìn)行超聲波清洗。“將用生產(chǎn)加工藥品的標(biāo)準(zhǔn)加工小龍蝦，以此提高小龍蝦食品安全標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)范，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值。”周黑鴨創(chuàng)始人、董事會(huì)主席周富裕在接受記者采訪時(shí)表示。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)雖然規(guī)模龐大，但由于供應(yīng)鏈較分散，且缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，所以一直難以有行業(yè)巨頭企業(yè)成長(zhǎng)起來。記者在采訪中了解到，目前餐飲企業(yè)采購小龍蝦的方式也分為多種：直接從農(nóng)戶處收購，訂購一定量的小龍蝦或者收購散貨，還有一些企業(yè)是從當(dāng)?shù)氐呐l(fā)商處采購。每種方式都存在優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也存在一定風(fēng)險(xiǎn)。

“由于小龍蝦的產(chǎn)量及質(zhì)量與養(yǎng)殖的水質(zhì)以及當(dāng)?shù)氐奶鞖狻囟?、雨水多少有直接關(guān)系，導(dǎo)致小龍蝦品質(zhì)不一，進(jìn)而影響到小龍蝦的售價(jià)。此外，小龍蝦并不是一次性出產(chǎn)，而是按季節(jié)分批次出產(chǎn)，且經(jīng)過每一級(jí)供應(yīng)鏈都會(huì)造成一定的損耗?！睖∨謩?chuàng)始人馬紀(jì)告訴第一財(cái)經(jīng)記者。他從2003年開始做小龍蝦生意，深刻體會(huì)到小龍蝦產(chǎn)量的季節(jié)性限制對(duì)企業(yè)發(fā)展的影響，“四個(gè)月賺、四個(gè)月平、四個(gè)月虧是小龍蝦行業(yè)的常態(tài)。甚至很多人會(huì)在淡季遣散員工，把店租給別人做其他的餐飲?！?/p>

生成海報(bào)

免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準(zhǔn)確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準(zhǔn)確性及可靠性，讀者在使用前請(qǐng)進(jìn)一步核實(shí)，并對(duì)任何自主決定的行為負(fù)責(zé)。本網(wǎng)站對(duì)有關(guān)資料所引致的錯(cuò)誤、不確或遺漏，概不負(fù)任何法律責(zé)任。任何單位或個(gè)人認(rèn)為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識(shí)產(chǎn)權(quán)或存在不實(shí)內(nèi)容時(shí)，應(yīng)及時(shí)向本網(wǎng)站提出書面權(quán)利通知或不實(shí)情況說明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)或不實(shí)情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會(huì)依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實(shí)，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開相關(guān)鏈接。