（原標(biāo)題：出海記｜一根鴨脖“啃”出兩個(gè)福布斯富豪）

繼2016年11月武漢周黑鴨掛牌香港證交所后，鹵味巨頭之一絕味食品借著新股發(fā)行市場的暖風(fēng)成功登陸資本市場。公司股票自3月17日在上海證券交易所掛牌以來，漲幅接近240%，市值超過200億。絕味食品Logo上那只破殼而出的鴨子一躍成為中國“最貴的鴨子”。該公司董事長戴文軍所持30%股份，市值一度超過10億美金。

福布斯中文網(wǎng)3月31日?qǐng)?bào)道，絕味、周黑鴨和煌上煌被中國媒體圈戲稱“鹵味”界的“BAT”。三家公司在攻占國人味蕾的同時(shí)，卻采取了不同的商業(yè)模式。

2005年，37歲的武漢人戴文軍辭去株洲千金藥業(yè)市場部經(jīng)理的職位，在長沙南門口開了家賣鴨脖的小店，這是絕味的第一家店。彼時(shí)，周黑鴨創(chuàng)始人周氏家族已經(jīng)在武漢開了兩家店，并在這一年注冊(cè)了“周黑鴨”商標(biāo)。而遠(yuǎn)在江西的徐桂芬更早于1993年就自籌12000元，靠一口鐵鍋、一個(gè)爐子和一輛三輪車開始了煌上煌的創(chuàng)業(yè)之路。

報(bào)道稱，過去十年，借助加盟模式，戴文軍一路攻城略地，在中國29個(gè)省份開出7758家絕味連鎖店，每年賣出的鴨脖子據(jù)說能繞地球兩圈，但公司2016年32.7億元的收入中90%來自于加盟業(yè)務(wù)。與之相反，周黑鴨始終堅(jiān)持自主開店。以在全國僅有的778個(gè)門店，在2016年創(chuàng)造28億元的收入，凈利高達(dá)7億元，遠(yuǎn)超絕味2016年3.8億元的利潤。

江西煌上煌則走了一條折中之路。根據(jù)公開資料顯示，煌上煌在全國擁有超過2500家加盟加直營的店面。2016年公司營收12億，但凈利潤僅8800萬，且超過一半的收入仍來自于江西本省。

民以食為天，對(duì)食客來說，絕味的競爭對(duì)手絕不僅限于周黑鴨和煌上煌。去年，國內(nèi)民營巨頭新希望以1.7億元入股“久久丫”母公司浙江頂譽(yù)食品，獲得后者20%股權(quán)，成為這家以鴨脖起家的鹵制品公司新實(shí)際控制人。

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