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    加盟商陷入焦慮,鍋圈的新故事在哪?

    撰文 | 翟子瑤

    編輯 | 楊博丞

    題圖 | 文心一格

    鍋圈終于上市了。

    11月2日,一站式火鍋、燒烤、生鮮以及預制菜品牌鍋圈食品(上海)股份有限公司(以下簡稱鍋圈)正式登陸港交所。截至當日收盤,鍋圈報5.98港元/股,總市值約164億港元。

    雖然鍋圈已實現(xiàn)上市夢,但一些經(jīng)銷商們的日子卻難過了起來。相比于去年,今年鍋圈食匯的加盟商們顯然感覺到了今年的生意冷清了許多。有去年加盟鍋圈的加盟商告訴我們,今年的生意做的很“詭異”。去年的老顧客經(jīng)常在充值卡里充1000、2000,今年也不怎么充錢了?!笆罩胶饩拖喈斢谫r錢了?!?/p>

    借助于“宅家吃飯”的紅利,鍋圈在過去三年收入持續(xù)增長,招股書顯示:2020年、2021年、2022年和2023年前四個月,鍋圈食品來自火鍋產(chǎn)品的收入分別為23.90億元、30.91億元、53.52億元和15.18億元,分別占該公司總收入的81.9%、79.7%、75.8%和74.8%。

    成立至今,鍋圈食品已完成五輪融資,投資方涵蓋IDG資本、招銀國際、三全食品、啟承資本、天圖投資、多點Dmall、茅臺基金等。

    而過于依賴加盟商的盈利模式下,鍋圈也面臨著來自電商平臺和線下團購的內(nèi)卷以及消費者用餐習慣的變化等多種不確定因素的挑戰(zhàn)。

    一、加盟商陷入焦慮

    “沒有加盟費,開一家店包括房租和培訓服務管理費、人工成本,加起來差不多有四十多萬?!北本┮患疑虉龅募用松陶劦馈?/p>

    鍋圈“0”加盟費的擴張模式,也吸引著加盟商不斷入局。根據(jù)社交媒體公開透漏的數(shù)據(jù),開一家鍋圈所需要的費用不包括房租的情況下:押金2萬,物流服務費2萬,首批食材8-10萬,綜合毛利潤在35%左右,而根據(jù)不同地段的房租價格,加上人工,一年的投入也在四十萬左右。

    去年加盟鍋圈的鄭超認為去年抓住了宅家吃飯的機會,“經(jīng)常有顧客一買就買一千多的食材,在家吃飯的頻率高,還有經(jīng)常囤蔬菜和肉的都從鍋圈買,加盟不到一年就回本了?!本蛹冶尘跋拢A制菜的需求量明顯提升,鍋圈的食材無論是火鍋燒烤還是預制菜都充分滿足了用戶的需求。

    而今年的顧客無論是充值還是購買,花費明顯少了許多?!按蠖鄶?shù)顧客都不充錢了,近期附近商場也有鍋圈開業(yè),必然通過優(yōu)惠活動分走一部分客流,生意更不好做?!?/p>

    從加盟回本到收支平衡,營業(yè)額不斷下滑,鄭超的店經(jīng)歷了一年多。而不到一公里的商場,也開了一家鍋圈,新店開業(yè),畢竟會有更多優(yōu)惠活動,在有限的消費群體里,又分走了一部分客流,鄭超也陷入了焦慮。

    而鍋圈的大部分收入來自于向加盟商銷售的自有品牌產(chǎn)品。招股書信息顯示,截至2023年4月30日,鍋圈食匯的產(chǎn)品組合包括八大類別,包括火鍋產(chǎn)品、燒烤產(chǎn)品、飲料、一人食、即烹餐包、生鮮食品、西餐和零食,合計710個SKU。?這其中,燒烤類產(chǎn)品是除火鍋食材產(chǎn)品外,表現(xiàn)較為突出的品類,其2022年的收入貢獻為10.3%。 而包括飲品、一人食、即烹餐包等食品的“其他”品類,總計銷售額占比也僅為14.1%。

    在外界看來,鍋圈本質(zhì)上是一家預制菜公司。品牌IP建設專家李尚謀分析:“現(xiàn)在城市生活的問題就是‘家’味不足,回家做飯沒時間沒精力,但人們又想回家做飯,這樣就有一批有精力有時間的人喜歡回家做飯,有一部分也想回家做,但學著喜歡,不是很熟練,很有經(jīng)驗,需要預制菜和教程之類的。鍋圈滿足了他們在家吃飯最后的倔強?!?/p>

    二、線上線下市場競爭加劇

    “鍋圈算個革命者,就是能不能火鍋食材切入之后,迅速的在這種社區(qū)超市類細分服務上盡快整合,要不很容易曇花一現(xiàn)”。李尚謀談道。

    當消費者面臨不得不在家吃飯的場景時,自己購買食材做飯或者購買預制菜成為剛需。但今年在平臺加大對團購的補貼力度,商家也在持續(xù)價格戰(zhàn)爭取流量,線下吃飯的成本不斷降低。在考慮性價比和用餐氛圍以及便捷度上,在家吃飯的消費習慣也難以養(yǎng)成。

    也有火鍋行業(yè)人士認為,“在家吃火鍋本是個偽命題,相比于去店里吃,在家吃之前的準備和吃完后的收拾工作也會讓大部分人去店里吃?!?/p>

    鍋圈面臨的競爭不僅僅是線下火鍋店的場景,還有來自美團買菜、盒馬、京東超市等具有配送服務的線上消費場景。美團買菜、盒馬等均有火鍋專區(qū),選擇在家火鍋的場景時,消費者也有更多選擇。

    弗若斯特沙利文報告顯示,按2022年零售額計,中國在家吃飯餐食解決方案產(chǎn)品市場五大參與者的市場份額合計占市場份額約11.1%,鍋圈占總市場份額的3.0%。

    鍋圈食品在招股書中稱,其亦開發(fā)線上銷售渠道,包括鍋圈APP、微信小程序以及流行社交商務平臺(如抖音)。此外,該公司還與美團、餓了么等第三方外賣平臺合作為消費者提供外賣到家服務。

    李尚謀預測:“所以最后鍋圈可能會融合,搞得和盒馬美團一樣?!痹诶钌兄\看來,憑借前期的討巧建立網(wǎng)絡和渠道優(yōu)勢,不迅速融合,可能還會面臨更多挑戰(zhàn)。

    三、需要新故事

    進入2023年,鍋圈收入出現(xiàn)了下滑。今年前四個月,鍋圈實現(xiàn)收入20.30億元,較上年同期下滑4.6%。

    與此同時,鍋圈閉店率卻在逐年提升。招股書顯示,2020年、2021年及2022年,鍋圈已關閉的加盟店數(shù)量分別為28家、194家及279家,分別占截至2020年、2021年及2022年12月31日的加盟店總數(shù)的0.7%、2.8%及3.0%。今年前四個月,鍋圈關閉的加盟店數(shù)量達132家,不過,期內(nèi)開設的新加盟店高達754家。

    “在資本加持下,過去幾年鍋圈可以說是高速擴張、盲目擴張。但整體來看,其供應鏈體系并不完整,在這樣一種情況,高速擴張是存在較高風險的。關店數(shù)量不斷增加,也說明鍋圈單店質(zhì)量并不高?!睆V東省食品安全保障促進會副會長、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在采訪中表示。

    對此,鍋圈相關負責人在采訪中表示:“2021年與2022年的市場狀態(tài)都不是常態(tài),將目前市場常態(tài)下的營收與之對比并不具備典型意義?!?/p>

    圖由受訪者提供

    鍋圈相關負責人認為,鍋圈在受外出餐飲沖擊最大的時間段營收依舊穩(wěn)定,且盈利狀況明顯好轉(zhuǎn),證明“在家吃飯”這一需求并非依賴非常態(tài)紅利,在市場狀態(tài)不再發(fā)生大變化的背景下,“在家吃飯”場景仍然有較大的增長空間。

    此外,鍋圈透露,“鍋圈計劃在國內(nèi)一線城市開設主打高端食材的黑珍珠店。并計劃在華裔人口集中的印尼、泰國、馬來西亞、菲律賓及新加坡等海外地區(qū)開設新門店,通過開發(fā)本地化風味的食材,滿足他們對在家吃飯的需求及特定的口味偏好?!?/p>

    同時,鍋圈也計劃進一步發(fā)展線上銷售平臺,發(fā)展“一店一鋪一庫”混合式店面商業(yè)模式,線下到線上整合以及線下門店作為衛(wèi)星倉庫的額外功能將推動線上及線下門店銷售增加,從而推動收入增加。

    而在今年餐飲團購內(nèi)卷、美團抖音補貼爭搶用戶的趨勢下,線下餐飲的價格戰(zhàn)愈演愈烈。在主要依賴加盟商的前提下,鍋圈也需要新故事講給資本和市場。也有行業(yè)人士認為,“鍋圈的核心是服務好加盟商,也就是他們客戶,畢竟現(xiàn)在還有人均60-70元的線下火鍋在與他們內(nèi)卷”。

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    2023-11-03
    加盟商陷入焦慮,鍋圈的新故事在哪?
    憑借前期建立網(wǎng)絡和渠道優(yōu)勢,不迅速融合,可能還會面臨更多挑戰(zhàn)。

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