“有很多研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期喝無(wú)糖飲料，如果是甜的，它里面一般都加了甜味劑，比如像三氯蔗糖、阿斯巴甜、木糖醇等等這些有甜味的這些代糖的飲料，最近研究發(fā)現(xiàn)它和含糖飲料在導(dǎo)致糖尿病方面是并沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別”

“相反這些無(wú)糖的、甜的飲料、加了甜味劑的飲料，在導(dǎo)致糖尿病和心血管疾病方面，可能比我們喝這個(gè)甜的含糖的飲料危害會(huì)更大”

最近有專家“炮轟”代糖，雖然該專家并未拿出具體的研究報(bào)告以及相關(guān)數(shù)據(jù)支撐其論點(diǎn)，且措辭中還使用“很多”“一般”“可能”等較為謹(jǐn)慎的詞匯，但其專業(yè)人士的身份，仍以一己之力將“#無(wú)糖飲料為何會(huì)比有糖飲料危害更大#？”這一話題送上了微博熱搜。

但隨著近些年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)代糖逐漸加深了認(rèn)知，在一些轉(zhuǎn)載了該專家觀點(diǎn)的媒體視頻號(hào)的評(píng)論區(qū)，也出現(xiàn)了一些不同呼聲，比如“只講了研究發(fā)現(xiàn)的‘可能結(jié)論’”“毫無(wú)理論依據(jù)”等，甚至有消費(fèi)者直呼“建議專家不要建議?！?/p>

（圖注：轉(zhuǎn)載該視頻的媒體視頻號(hào)下，評(píng)論區(qū)部分截圖）

事實(shí)上，代糖發(fā)展至今，越來(lái)越多的消費(fèi)者成為了無(wú)糖飲料的“朝圣者”，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，無(wú)糖和低糖飲料的出現(xiàn)，最先解決了消費(fèi)者滿足口腹之欲的需求，與攝入更低含糖量訴求之間的痛點(diǎn)。

其次，相較于糖的甜膩，對(duì)于口感清爽的追求，也是消費(fèi)者選擇加入到無(wú)糖或低糖飲料陣營(yíng)的因素之一。

據(jù)艾媒咨詢的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有近80%的中國(guó)網(wǎng)民最關(guān)注無(wú)糖飲料的口味，“好不好喝”也是直接影響消費(fèi)者選購(gòu)的關(guān)鍵因素。

此外，從食品安全角度來(lái)看，英國(guó)格拉斯哥大學(xué)的Naveed?Sattar教授此前曾提出觀點(diǎn)稱,“目前人類的流行病學(xué)數(shù)據(jù)不支持低糖飲料與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間存在有意義的聯(lián)系,而富含糖的飲料似乎確實(shí)與更高的糖尿病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。

言外之意，相較于低糖飲料，含糖飲料所能導(dǎo)致的糖尿病風(fēng)險(xiǎn)更高。

而結(jié)合全球形勢(shì)來(lái)看，從中國(guó)國(guó)內(nèi)政策層面對(duì)于" 減鹽、減油、減糖 " 健康生活方式的推動(dòng)、海外如2018年英國(guó)開(kāi)始對(duì)糖征稅，再到近期新加坡出臺(tái)嚴(yán)厲的控糖法案等等，都無(wú)一例外的向外界表明，食品飲料低塘化、無(wú)糖是大勢(shì)所趨。

屬于“糖”的黃金時(shí)代正在走遠(yuǎn)，而無(wú)糖、低糖的食品和飲料，或?qū)⒔影羟罢叩妮x煌。

其實(shí)，無(wú)論產(chǎn)業(yè)如何變革，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在被繁重的工作和生活裹挾前行的日程上，能夠通過(guò)喝上一口甜蜜的飲料，獲得些許的喘息，并且又可以在含糖量較高的飲料之外，擁有低糖、無(wú)糖的自由選擇，終究是件幸事。

1、代糖發(fā)展史——一場(chǎng)人類對(duì)甜蜜和健康的探尋之旅

從人類誕生至今，便與能為自身提供味蕾刺激以及營(yíng)養(yǎng)的糖、鹽和脂肪有所羈絆，相較于維持人體內(nèi)部液體平衡的鹽和為人體儲(chǔ)能的脂肪，糖，由于能夠在生理上有助于人類維持機(jī)體正常功能，以及為人們帶來(lái)愉悅感而獨(dú)樹(shù)一幟。

作為一種甜蜜的調(diào)味劑，糖是如此的特別，以至于在其于12世紀(jì)傳入歐洲后，一度成為歐洲皇室、社會(huì)名流餐桌上的?？?，當(dāng)然糖能受到如此高規(guī)格的待遇，也與其稀缺有關(guān)。

1226年，溫徹斯特市長(zhǎng)在亨利三世的要求下，傾盡溫徹斯特的商人之力，也只搜集了三磅的亞歷山大（埃及）糖。

糖的稀缺性也為其賦予了權(quán)利與身份的象征。12世紀(jì)末，還出現(xiàn)了一種將蔗糖和杏仁結(jié)合，用混合后的糖狀物雕刻飾物的技藝，這種技藝也曾出現(xiàn)在13世紀(jì)的法國(guó)宮廷宴會(huì)上，足見(jiàn)糖與權(quán)力、財(cái)富、地位的聯(lián)系之緊密。

此后的17世紀(jì)中期，隨著蔗糖生產(chǎn)的規(guī)?；l(fā)展，蔗糖價(jià)格開(kāi)始大幅下降，由此也攪熱了消費(fèi)市場(chǎng)，據(jù)資料顯示，在1600至1700年間，蔗糖消費(fèi)量增長(zhǎng)了4倍，在隨后的1700年到1740年間，含糖消費(fèi)量仍然呈現(xiàn)出2到3倍的增長(zhǎng)。

當(dāng)糖逐漸普及以及平民化后，過(guò)往糖被賦予的權(quán)利和身份的象征隨著土崩瓦解，西敏斯的《甜與權(quán)利》中將其稱為“廣延”和“順延”，“廣延”指人們經(jīng)常性接觸蔗糖，甚至習(xí)以為常，“順延”則指以前如彰顯社會(huì)地位等政治內(nèi)核都已褪去。

隨著時(shí)間的推移，以及世界經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，制糖業(yè)更是日趨繁榮，也是在此時(shí)，飲料巨頭們發(fā)現(xiàn)，在配方中加入蔗糖，優(yōu)化口感的同時(shí)，還能讓消費(fèi)者上癮，自此碳酸飲料、糖果產(chǎn)品如雨后春筍幫涌現(xiàn)。

隨著含糖飲料和含糖食品品牌的多樣化，人們基于對(duì)美味食品的追求，食糖攝入量隨之水漲船高，在18世紀(jì)初，美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家的人均年食糖攝入量為1.8~2.7 kg，到了今天這一數(shù)字已經(jīng)上漲至68~77 kg。

隨著含糖飲料和食品的盛行，一系列問(wèn)題也逐漸顯現(xiàn)。

在1964年，英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家約翰·尤德金曾發(fā)現(xiàn)高糖對(duì)健康的危害，但奈何獨(dú)木難支，當(dāng)時(shí)的糖業(yè)協(xié)會(huì)收買了哈佛醫(yī)學(xué)院的幾位教授，甚至連權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊NEJM也沒(méi)有落下，并持續(xù)刊登與“糖無(wú)害、脂肪有害”等相關(guān)的文章，用以讓人們的注意力轉(zhuǎn)移到是脂肪攝入過(guò)多導(dǎo)致了各種疾病，而這場(chǎng)騙局直到2016年被JAMA Internal Medicine雜志披露，才得以讓真相浮出水面。

自此，意識(shí)到高糖的危害，多個(gè)國(guó)家紛紛開(kāi)始對(duì)糖開(kāi)展抑制手段，比如針對(duì)高糖領(lǐng)域食品征稅，而這也推進(jìn)了代糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

發(fā)展至今，在人工合成和天然來(lái)源代糖兩大類下，已在全球衍生出數(shù)十種代糖，覆蓋人們生活的方方面面，包括烘焙面包、糕點(diǎn)、飲料等等。

雖然代糖種類繁多，但在飲料企業(yè)中廣泛被使用的主流代糖為人工合成代糖的阿斯巴甜和天然代糖的赤蘚糖醇，阿斯巴甜常見(jiàn)于可口可樂(lè)、百世可樂(lè)等傳統(tǒng)飲料企業(yè)旗下的無(wú)糖產(chǎn)品，而包括元?dú)馍?、健力寶運(yùn)動(dòng)飲料、怪獸Monster在內(nèi)的企業(yè)和產(chǎn)品，則采用了赤蘚糖醇。

而如果說(shuō)，食品工業(yè)風(fēng)向從糖吹向代糖，是人們對(duì)健康生活方式的迫切追求，那么代糖大概就是人們追求健康生活，又不想丟失“甜蜜”味覺(jué)體驗(yàn)的雙全法。

而對(duì)于代糖，業(yè)內(nèi)人士多持有樂(lè)觀態(tài)度，比如中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員何麗就曾表示,因甜度高、能量低或不含能量、工藝性能穩(wěn)定、安全性高等特點(diǎn),甜味劑在過(guò)去100多年間在許多國(guó)家和地區(qū)越來(lái)越廣泛地被應(yīng)用于食品和飲料。目前,市場(chǎng)上有很多使用甜味劑的低糖、無(wú)糖食品和飲料,為需要減糖和控糖的消費(fèi)者提供了較好的選擇。

2、飲料巨頭轉(zhuǎn)身、原材料供應(yīng)商暴漲，無(wú)糖成為熱土

低糖、無(wú)糖的趨勢(shì)下，一批新銳的新消費(fèi)品牌脫穎而出，比如元?dú)馍值?，無(wú)糖趨勢(shì)的不可逆，甚至在傳統(tǒng)飲料巨頭可口可樂(lè)的身上也有所體現(xiàn)。

據(jù)可口可樂(lè)此前發(fā)布二季度財(cái)報(bào)顯示，2020年二季度可口可樂(lè)公司營(yíng)收達(dá)到113.25億美元，同比增長(zhǎng)12%，在營(yíng)收增長(zhǎng)的同時(shí)，從品類來(lái)看，含氣飲料中的無(wú)糖可口可樂(lè)增長(zhǎng)12%。

值得注意的是，這種來(lái)自無(wú)糖部分的增長(zhǎng)是長(zhǎng)期持續(xù)的，在今年稍早一些時(shí)候，可口可樂(lè)發(fā)布2020年第一季度財(cái)報(bào)中就提到，“可口可樂(lè)零糖汽水增長(zhǎng)14%?！?/p>

而據(jù)可口可樂(lè)在中國(guó)的合作伙伴之一、中糧集團(tuán)旗下上市公司，中國(guó)食品有限公司此前發(fā)布的2022年中期業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，旗下無(wú)糖汽水表現(xiàn)也優(yōu)于傳統(tǒng)汽水，收入占比進(jìn)一步提升。

要知道的是，作為一家誕生于1886年擁有著傳奇色彩的企業(yè)，可口可樂(lè)在進(jìn)入21世紀(jì)后，仍取得過(guò)全球每天17億人次暢飲其產(chǎn)品、大約每秒鐘售出19400瓶飲料的成績(jī)，但即便如此，面對(duì)低糖和無(wú)糖的趨勢(shì)時(shí)，也開(kāi)始掉頭并積極的深耕這一領(lǐng)域。

事實(shí)上，從發(fā)展歷程上，關(guān)于無(wú)糖市場(chǎng)的探索，早在2005年可口可樂(lè)便在中國(guó)國(guó)內(nèi)有所嘗試，當(dāng)時(shí)便推出了主打無(wú)糖概念的零度可樂(lè)，2017年還進(jìn)行過(guò)戰(zhàn)略升級(jí)，并以Coca-Cola Zero Sugar（零糖可口可樂(lè)），取代原有的Coke Zero（零度可口可樂(lè)），從產(chǎn)品外包裝上突出顯示“ZERO”（無(wú)糖）字樣。

但耐人尋味的是，在2017年之前，可口可樂(lè)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)布局無(wú)糖產(chǎn)品的節(jié)奏算不上快，但自此之后上新節(jié)奏有所加快，比如其旗下品牌COSTA咖世家推出低糖低脂的輕乳茶、旗下雪碧升級(jí)無(wú)糖纖維+，并推出雪碧無(wú)糖檸檬薄荷味等等飲品。

如此密集的上新節(jié)奏，無(wú)疑也向外界展示了其對(duì)無(wú)糖領(lǐng)域的野心。

事實(shí)上，在可口可樂(lè)重倉(cāng)無(wú)糖飲料的背后，除產(chǎn)品結(jié)構(gòu)周期性更新需求外，也與其在無(wú)糖成為市場(chǎng)主流的外部大環(huán)境下的焦慮不無(wú)關(guān)系。

畢竟，除了頭號(hào)對(duì)手元?dú)馍种?，農(nóng)夫山泉、娃哈哈、康師傅等玩家也早已在無(wú)糖賽道相繼落子了各自的多款無(wú)糖飲料產(chǎn)品。

如果說(shuō)“春江水暖鴨先知”，那身處代糖這一泓清水中的代糖供應(yīng)商，則是最先感受到無(wú)糖消費(fèi)風(fēng)口已至的那部分人。

以代糖中的赤蘚糖醇為例，由于其具有天然、零熱值、不參與血糖代謝、較高耐受量及酸熱性能穩(wěn)定等特點(diǎn)，在全球減糖、控糖的大趨勢(shì)下，備受各界高度關(guān)注，這種熱度從其生產(chǎn)商之一的保齡寶（300896.SZ）此前發(fā)布的2022年上半年財(cái)報(bào)中便可以略知一二。

據(jù)財(cái)報(bào)顯示，公司上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入13.83億元，同比增長(zhǎng)9.6%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)9075.2萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)40.6%。

而其營(yíng)收和凈利潤(rùn)雙漲的背后，與其主要客戶包括元?dú)馍?、可口可?lè)、百事可樂(lè)、蒙牛集團(tuán)、康師傅、達(dá)利食品等不無(wú)關(guān)系。

而對(duì)比來(lái)看，近些年來(lái)，在無(wú)糖的趨勢(shì)下，傳統(tǒng)糖的供應(yīng)商們卻出現(xiàn)了業(yè)績(jī)下滑，以傳統(tǒng)糖企

南寧糖業(yè)為例，其2020年上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為虧損9351.63萬(wàn)元，同比下滑高達(dá)1943.51%。

而資本市場(chǎng)的情緒，顯然也是糖與代糖在當(dāng)下云泥之別境遇的真實(shí)寫(xiě)照，顯然，擁抱代糖，才能在未來(lái)掌握更多主動(dòng)權(quán)。

3、監(jiān)管風(fēng)暴迫近，卻也是行業(yè)大勢(shì)所趨

值得注意的是，在代糖風(fēng)靡全球的同時(shí)，爭(zhēng)議其實(shí)也一直并未停歇。

比如曾作為零度可樂(lè)甜味劑使用的阿斯巴甜，對(duì)其安全與否就曾有過(guò)長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年的爭(zhēng)議，而這種爭(zhēng)議還是在1981年，美國(guó)FDA批準(zhǔn)了在一些食品中使用阿斯巴甜，且經(jīng)由很多權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證了其安全性的前提條件下。

而現(xiàn)在，這種爭(zhēng)議仍時(shí)不時(shí)的見(jiàn)諸報(bào)端，比如在今年3月下旬，《公共科學(xué)圖書(shū)館：醫(yī)學(xué)》（PLOS Medicine）期刊上就曾發(fā)表過(guò)一篇文章稱，“一些人造甜味劑如阿斯巴甜、安賽蜜與癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)?！?/p>

但在該文章中也提到，當(dāng)前的研究有若干重要局限，比如被調(diào)查者飲食攝入為自我報(bào)告，需進(jìn)一步研究才能確認(rèn)其風(fēng)險(xiǎn)等等，但即便如此，仍被別有用心的利益集團(tuán)利用信息的不對(duì)稱進(jìn)行傳播，從而誤導(dǎo)大眾對(duì)于代糖的認(rèn)知。

更有甚者指出，代糖也會(huì)引發(fā)血糖升高，對(duì)此，之前已有許多專家學(xué)者進(jìn)行過(guò)科學(xué)認(rèn)證，而根根相關(guān)研究表明，代糖本身不會(huì)提高血糖。

此前，央視還曾就這一話題，做過(guò)測(cè)試視頻，邀請(qǐng)實(shí)驗(yàn)者分別喝下碳酸飲料、奶茶、果汁、無(wú)糖飲料以及無(wú)糖可樂(lè)，隨后通過(guò)測(cè)血糖的方式，對(duì)血糖變化進(jìn)行驗(yàn)證，在這一實(shí)驗(yàn)中，飲用碳酸飲料的實(shí)驗(yàn)者血糖從5.8升到6.6，飲用奶茶的實(shí)驗(yàn)者血糖從5.9升到6.5，飲用果汁的實(shí)驗(yàn)者血糖從4.5升到6.0，飲用無(wú)糖飲料的實(shí)驗(yàn)者血糖從5.5變?yōu)?.1，而飲用無(wú)糖可樂(lè)實(shí)驗(yàn)者的血糖則從4.6變?yōu)?.5，顯然，血糖并未因飲用無(wú)糖飲料而升高。

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值得注意的是，相較于虛無(wú)縹緲的代糖爭(zhēng)議，全球化的減糖、控糖戰(zhàn)役卻早已吹響了號(hào)角。

在國(guó)內(nèi)，2016年5月國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委便發(fā)布了《中國(guó)居民膳食指南（2016）》其中強(qiáng)調(diào)?成年人每人每天控制添加糖的攝入量不超過(guò)50g，最好控制在25g以下，緊隨其后的2017年，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃 ( 2017-2030 年 ) 》，并在“吃動(dòng)平衡行動(dòng)”中提出廣泛開(kāi)展“三減三健”專項(xiàng)行動(dòng)，推廣減鹽、減油和減糖，2019年國(guó)家衛(wèi)健委提出“三減三健”行動(dòng)計(jì)劃，此后在相關(guān)部門發(fā)布的《關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見(jiàn)》中，將“三減”中的“減糖”一項(xiàng)的預(yù)期定為，2030年人均每日添加糖攝入量應(yīng)當(dāng)不超過(guò)25克。

與國(guó)內(nèi)相比，海外在減糖、控糖上動(dòng)作也早有動(dòng)作。先是在2014年,墨西哥對(duì)含糖飲料加收 1 比索/升的消費(fèi)稅，隨后葡萄牙于2017年開(kāi)始征收糖稅，對(duì)糖含量低于每升80克的飲料征稅0.15歐元；對(duì)糖含量高于每升80克的飲料征稅0.3歐元；2018年英國(guó)也正式開(kāi)始征收糖稅，對(duì)生產(chǎn)高糖飲料的商家征收額外的稅額，每 100 毫升含 5 克糖以上的飲料須繳稅，以此來(lái)減少民眾的糖分?jǐn)z入量... ...等等。

此外，早在?2016年世衛(wèi)組織還曾呼吁各國(guó)對(duì)含糖飲料至少征收20%的特別稅。

據(jù)資料顯示，目前，僅在歐洲地區(qū)便已有比利時(shí)、芬蘭、法國(guó)、匈牙利等10余國(guó)家征收“糖稅”。

而顯然，這場(chǎng)圍繞減糖、控糖的戰(zhàn)役還遠(yuǎn)未停止，甚至有愈演愈烈之勢(shì)，如果說(shuō)上述征收“糖稅”的實(shí)踐，還只是從企業(yè)和零售終端去降低消費(fèi)者對(duì)糖的攝入，那么近期新加坡政府頒布的一條新規(guī)，可謂是從源頭對(duì)減糖、控糖進(jìn)行管控。

8月中旬，新加坡衛(wèi)生部王乙康在出席活動(dòng)時(shí)宣布，從2023年年底開(kāi)始新加坡將禁止含糖量與反式脂肪酸較高的飲料進(jìn)行廣告宣傳，這也意味著，在不遠(yuǎn)的2023年，人們?cè)谛录悠聦⒃僖矡o(wú)法看到宣傳高糖飲料的廣告，而這樣的法案落地，對(duì)于過(guò)往的飲料行業(yè)巨頭來(lái)說(shuō)，其沖擊不言而喻。

可以預(yù)見(jiàn)的是，隨著全球減糖、控糖戰(zhàn)役的持續(xù)進(jìn)行，代糖將成為糖的有益補(bǔ)充與替代，這或許是傳統(tǒng)飲料巨頭們所不愿意看到的，但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，基于對(duì)健康生活方式的追求，也必將把那些能夠滿足自身健康需求的品牌攬入懷中，彼時(shí)，飲料王朝中品牌座次的新老罔替也將上演，同時(shí)得消費(fèi)者者，將得天下。

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