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    微盟發(fā)布智慧餐飲報(bào)告:三店一體+私域運(yùn)營(yíng)是驅(qū)動(dòng)餐飲數(shù)字化的核心引擎

    7月20日消息,微盟智慧餐飲正式對(duì)外發(fā)布《2021智慧餐飲數(shù)字化指數(shù)報(bào)告》(簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》),分為趨勢(shì)篇、數(shù)據(jù)篇、知識(shí)篇三部分,基于全面的數(shù)據(jù)分析,對(duì)餐飲數(shù)字化實(shí)操的落地方案進(jìn)行了歸納總結(jié),幫助餐飲人了解行業(yè)趨勢(shì),提高餐飲商家數(shù)字化經(jīng)營(yíng)能力。

    報(bào)告指出,餐飲企業(yè)的信息化和數(shù)字化,是提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力與經(jīng)營(yíng)效率的重要手段與依托,而中國(guó)餐飲業(yè)普遍面臨信息化基礎(chǔ)薄弱、缺少數(shù)字化領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人才、缺乏公域私域流量整合能力等問(wèn)題,企業(yè)需要構(gòu)建一套面向未來(lái)的全域數(shù)字化發(fā)展模型,驅(qū)動(dòng)經(jīng)營(yíng)效率的提高,從而實(shí)現(xiàn)收入的提升和利潤(rùn)的增加。

    《報(bào)告》指出,餐飲企業(yè)應(yīng)該通過(guò)多平臺(tái)CRM系統(tǒng)整合全域流量、建立全時(shí)全域“堂食+外賣(mài)+商城”的“三店一體”經(jīng)營(yíng)模式,實(shí)現(xiàn)公私域流量的融會(huì)貫通的全域運(yùn)營(yíng),構(gòu)建企業(yè)客戶(hù)數(shù)據(jù)銀行,通過(guò)全量數(shù)據(jù)的深度洞察為經(jīng)營(yíng)決策提供支持,建立消費(fèi)者信任的品牌,實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

    《報(bào)告》測(cè)算,一家平均水平之上的成熟餐飲企業(yè),一年利潤(rùn)只能勉強(qiáng)存活5個(gè)月。疫情后,部分餐飲品牌通過(guò)會(huì)員商城、會(huì)員外賣(mài)、直播帶貨等模式成功“回血”度過(guò)難關(guān)后,私域運(yùn)營(yíng)已經(jīng)被餐企視為生存、增長(zhǎng)的第二曲線。

    從《報(bào)告》數(shù)據(jù)來(lái)看,在2020年餐飲會(huì)員消費(fèi)總體情況中,單個(gè)會(huì)員平均貢獻(xiàn)值為418元,單個(gè)會(huì)員年平均消費(fèi)次數(shù)為2.17次,會(huì)員桌均消費(fèi)金額為192.6元,會(huì)員整體滿(mǎn)意度為94.2%。這些數(shù)據(jù)除了受疫情波動(dòng)外,本質(zhì)上也能幫助餐企更好地了解私域會(huì)員的消費(fèi)特征。《報(bào)告》指出,隨著年齡的增長(zhǎng),會(huì)員喜愛(ài)的商家相對(duì)固定,對(duì)餐飲商家的品牌忠誠(chéng)度也在上升。這意味著有效私域運(yùn)營(yíng)是餐企持續(xù)發(fā)展的基本盤(pán)。

    結(jié)合《報(bào)告》案例來(lái)看,私域運(yùn)營(yíng)也是餐企自救的利器。主打“臺(tái)南地道小吃”的品牌“度小月”就從私域運(yùn)營(yíng)中看到了增長(zhǎng)新路徑。2020年2月,其在第三方平臺(tái)上線外賣(mài),受利潤(rùn)控制和平臺(tái)抽傭僅能收支相抵,同年5月,“度小月”借力微盟上線小程序外賣(mài),有效盤(pán)活線上線下會(huì)員,單均比使用外賣(mài)平臺(tái)提高了近3倍,打破流量局限獲得了全新的增長(zhǎng)空間。

    據(jù)《報(bào)告》統(tǒng)計(jì),2020年第4季度典型商家中,雖然僅有堂食消費(fèi)會(huì)員占比達(dá)94%,但堂食會(huì)員轉(zhuǎn)外賣(mài)消費(fèi)的訂單數(shù)占外賣(mài)訂單總數(shù)的63.88%,逐漸成為外賣(mài)訂單的主要來(lái)源;同時(shí)在各類(lèi)會(huì)員商城訂單數(shù)占比中,堂食會(huì)員的訂單數(shù)占比為60.1%。

    微盟集團(tuán)高級(jí)副總裁兼微盟智慧餐飲總裁白昱指出,誰(shuí)抓住了用戶(hù),誰(shuí)就掌握了主動(dòng)權(quán)。然而,餐企想要真正“抓住用戶(hù)”,需要整合前中后端的一體化私域系統(tǒng)提供強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)能力。

    《報(bào)告》認(rèn)為,餐飲行業(yè)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化、低利潤(rùn)的時(shí)代,精細(xì)化經(jīng)營(yíng)和精細(xì)化成本管理將成為餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在前端,餐飲企業(yè)應(yīng)該建立全域流量運(yùn)營(yíng)體系,建立堂食會(huì)員、會(huì)員外賣(mài)、會(huì)員商城三店一體的數(shù)字化系統(tǒng),對(duì)接平臺(tái)公域流量的同時(shí)集成主要的私域觸點(diǎn),有效平衡好公域流量和私域流量的運(yùn)營(yíng)。在后端,通過(guò)“成本管家”等類(lèi)似的EBC(企業(yè)業(yè)務(wù)能力)系統(tǒng)從采購(gòu)管理入手,建立供應(yīng)鏈管理、出品標(biāo)準(zhǔn)化管理、人員管理的科學(xué)成本管控體系。

    極客網(wǎng)企業(yè)會(huì)員

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    2021-07-20
    微盟發(fā)布智慧餐飲報(bào)告:三店一體+私域運(yùn)營(yíng)是驅(qū)動(dòng)餐飲數(shù)字化的核心引擎
    7月20日消息,微盟智慧餐飲正式對(duì)外發(fā)布《2021智慧餐飲數(shù)字化指數(shù)報(bào)告》(簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》),分為趨勢(shì)篇、數(shù)據(jù)篇、知識(shí)篇三部分,基于全面的...

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