6月25日,新式茶飲品牌滬上阿姨對(duì)外宣布,再獲近億元的嘉御基金的追加投資。8個(gè)月前,滬上阿姨剛剛獲得了該基金近億元A輪融資。據(jù)滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞透露,品牌日前門(mén)店數(shù)量正式突破3000家。獲得新的融資后,品牌將持續(xù)升級(jí)門(mén)店,深耕供應(yīng)鏈,賦能加盟商伙伴,數(shù)字化升級(jí),構(gòu)筑品牌的核心壁壘。
至此,滬上阿姨也成為目前市場(chǎng)上僅有的幾家可單店加盟的頭部茶飲品牌之一,正式進(jìn)入到高速拓店期。
而縱覽整個(gè)茶飲市場(chǎng),除奈雪、喜茶兩大頭部巨無(wú)霸外,腰部茶飲品牌的橫向競(jìng)爭(zhēng)已格局鮮明。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,以滬上阿姨、古茗為代表的一線品牌,自身產(chǎn)業(yè)鏈也已趨完整,它們?cè)谝痪€城市的消費(fèi)熱度已經(jīng)得到檢驗(yàn)。平移到下沉市場(chǎng),也是適用的,從體量規(guī)模上,它們甚至有可能彎道超車(chē)。
衛(wèi)哲:高頻低客單價(jià)店要足夠小 滬上阿姨給“人貨場(chǎng)”標(biāo)準(zhǔn)答案
嘉御基金的創(chuàng)始人衛(wèi)哲是原阿里巴巴的CEO,基金成立以來(lái)已助力三十余家被投企業(yè)成長(zhǎng)為獨(dú)角獸企業(yè)。
對(duì)于投資滬上阿姨的原因,衛(wèi)哲表示:最重要的是滬上阿姨的“人貨場(chǎng)”三件事都做對(duì)了。首先,茶飲的“人”是新消費(fèi)人群,95后00后?!柏洝薄F(xiàn)制奶茶,比預(yù)包裝和傳統(tǒng)的調(diào)制奶茶更受95后00后所歡迎。滬上阿姨成功地把一線城市的一線口味帶到下沉市場(chǎng)的年輕人中間。
“場(chǎng)”——現(xiàn)制茶飲是高頻低客單價(jià)的貨,高頻低客單的店要足夠小。低頻高客單價(jià)的店要足夠大?!八晕覀儾⒉豢春脝蔚暌?guī)模很大的茶飲店,而更看好這種有下沉能力的小店?!毙l(wèi)哲說(shuō),所以滬上阿姨在“人貨場(chǎng)”這三個(gè)方面,都給出了最標(biāo)準(zhǔn)的答案。
此外,滬上阿姨對(duì)于產(chǎn)品的開(kāi)發(fā),可以趕上甚至超過(guò)一線城市的新品類(lèi),這樣既給了消費(fèi)者新口味,又給了消費(fèi)者可承受的價(jià)格。此外,滬上阿姨起家的血糯米等五谷品類(lèi),在冬季的時(shí)候又很受歡迎,可以規(guī)避茶飲行業(yè)的淡旺季,讓加盟商和品牌一年四季都可以為年輕人服務(wù)。
“直營(yíng)+加盟”方式擴(kuò)張 半年新開(kāi)1000家
2013年,誕生于上海人民廣場(chǎng)商圈的“滬式茶飲”品牌滬上阿姨,創(chuàng)新性推出谷物茶飲,將糯米、紅豆、青稞、燕麥、芋頭等谷物加入茶飲品類(lèi)。
品牌采用“直營(yíng)+加盟”的方式進(jìn)行擴(kuò)張,從去年以來(lái),品牌進(jìn)入拓店的高速期。數(shù)據(jù)顯示,去年9月底,門(mén)店數(shù)量才剛剛突破2100家的滬上阿姨,在半年多時(shí)間,又開(kāi)出了近1000家門(mén)店,平均每天開(kāi)出5家新店。新增門(mén)店主要集中在山東、廣東、河南、河北等地。
開(kāi)年以來(lái),滬上阿姨在廣東總數(shù)超過(guò)400家,在競(jìng)爭(zhēng)激烈的從茶飲之都深圳,滬上阿姨的門(mén)店就有150家,店均外賣(mài)超5000單。
對(duì)此,單衛(wèi)鈞表示:“滬上阿姨并沒(méi)有突然提速,還是正常的速度,這次門(mén)店增長(zhǎng), 主要老加盟商開(kāi)分店,再加上部分新加盟商開(kāi)店。”
對(duì)于一個(gè)茶飲品牌來(lái)講,想要蒙眼狂奔做大規(guī)?;蛟S并不是最難的,難的是在控制品質(zhì)如一的前提下,還能保持穩(wěn)定速度開(kāi)店。
當(dāng)滬上阿姨門(mén)店開(kāi)始運(yùn)營(yíng),人員的招募、管理、薪酬、物流支持、活動(dòng)策劃、新品研發(fā)、外賣(mài)運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)等也在滬上阿姨的賦能范圍之內(nèi),門(mén)店只需要做好四件事情:做好產(chǎn)品品質(zhì),做好清潔衛(wèi)生,做好親切服務(wù),做好物有所值。
加盟商0管理費(fèi) 一年補(bǔ)貼5000萬(wàn)
為了強(qiáng)化這種賦能,單衛(wèi)鈞透露,本次融資,一部分將用于加盟商的補(bǔ)貼和運(yùn)營(yíng)支持。
滬上阿姨將品牌運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)人數(shù)增加了1倍,強(qiáng)化總部對(duì)加盟商的教練式服務(wù)。與此同時(shí),2021年,滬上阿姨將給所有加盟商減免每年每店近2萬(wàn)的管理費(fèi),“此項(xiàng)費(fèi)用全年總計(jì)4000-5000萬(wàn)?!保瑔涡l(wèi)鈞還戲稱(chēng):“欲練神功,必先自宮!這次減免的自宮行為,公司也是反復(fù)斟酌和權(quán)衡后決定,覺(jué)得是在倒逼公司更好的賦能加盟商伙伴,真正做到背靠背的“命運(yùn)共同體”。
另外,有近1000家老加盟店面臨形象老化,亟需升級(jí)的問(wèn)題,滬上阿姨直接出資1000萬(wàn),補(bǔ)助加盟商的門(mén)店升級(jí)。
這種對(duì)加盟商的補(bǔ)貼力度,在整個(gè)餐飲行業(yè)中并不多見(jiàn)。此外,在這樣的強(qiáng)運(yùn)營(yíng)與強(qiáng)管控模式下,門(mén)店的生命周期得以延長(zhǎng),門(mén)店的盈利率、存活率都大大提升。即便是經(jīng)歷了疫情的侵襲,競(jìng)爭(zhēng)加劇,加盟商的優(yōu)勝劣汰,今年上半年,滬上阿姨的閉店率控制在2%以下,這在行業(yè)內(nèi)并不多見(jiàn)。
產(chǎn)品迭代全面升級(jí)鮮果茶 做平價(jià)版“喜茶”
單衛(wèi)鈞認(rèn)為,品牌的活力也與產(chǎn)品的升級(jí)息息相關(guān),擴(kuò)張與產(chǎn)品的迭代也是相輔相成的。繼谷物茶飲之后,滬上阿姨將產(chǎn)品從谷物茶飲逐步向谷物鮮果茶升級(jí),持續(xù)推出了龍眼系列、草莓、葡萄、芒果、小寶杯等暢銷(xiāo)鮮果茶單品,都能看到谷物?鮮果茶的元素,成功打造出了自身爆品矩陣。
品質(zhì)升級(jí),價(jià)格討巧。據(jù)悉,滬上阿姨的定價(jià)依舊處于中間地帶,即10元-20元之間。這種定位的討巧之處可以總結(jié)為“做高配版蜜雪,平價(jià)版喜茶”,即在品質(zhì)升級(jí)和大眾容易接受的價(jià)格基礎(chǔ)上,品牌既能下沉到三、四線城市進(jìn)行快速擴(kuò)張,也能滿(mǎn)足一、二線城市消費(fèi)者的需求。
對(duì)于茶飲品牌來(lái)說(shuō),店面的數(shù)量和形象直接影響品牌在消費(fèi)者心中的定位。但除了擴(kuò)店之外,與消費(fèi)者建立情感連接,打造文化符號(hào)屬性也是樹(shù)立品牌的有效手段。
從滬上阿姨的一系列動(dòng)作中,不難發(fā)現(xiàn)其樹(shù)立品牌的決心——推出“時(shí)髦之茶,源自滬上”的Slogan,推出手繪小阿姨形象,在店面陳列設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)等方面進(jìn)行更新,向消費(fèi)者傳達(dá)健康、好喝、時(shí)髦、摩登的品牌價(jià)值。另外,團(tuán)隊(duì)非常重視差評(píng)驅(qū)動(dòng)管理,通過(guò)提高差評(píng)訂單的解決效率,提升用戶(hù)體驗(yàn)。
嘉御基金創(chuàng)始人衛(wèi)哲表示,今天很多新消費(fèi)品牌是靠燒錢(qián)發(fā)展起來(lái)的,但滬上阿姨不是。中國(guó)有數(shù)億的年輕人,目前滬上阿姨3000家店只是剛剛起步,未來(lái)應(yīng)該可以在20000到30000家門(mén)店的規(guī)模。相信滬上阿姨團(tuán)隊(duì)快速的迭代能力,可以發(fā)展的更快,讓其加盟商成為全行業(yè),甚至跨行業(yè)回本周期最快的加盟商,中國(guó)最幸福的加盟商。(來(lái)源:獵云網(wǎng))
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