近日，兩封致歉信將奶茶圈推上風(fēng)口浪尖。

5月15日，被稱為國民“草根奶茶”的蜜雪冰城微博發(fā)布了一則致歉聲明，聲明稱，2021年5月14日媒體報(bào)道，蜜雪冰城股份有限公司旗下門店鄭州永安街店、濟(jì)南大觀園店、武漢馬湖商業(yè)街店存在篡改開封食材效期、使用隔夜茶湯奶漿半成品的食品安全問題。

蜜雪冰城表示，針對媒體報(bào)道中的涉事門店，公司已責(zé)令其停業(yè)整頓，并按照相關(guān)法律規(guī)定及公司《特許經(jīng)營合同》中的相關(guān)約定，對涉事門店作出相應(yīng)處理，處理結(jié)果另行通報(bào)。

圖片來源：蜜雪冰城官方微博

5月17日，鄭州市市場監(jiān)管局針對蜜雪冰城違法違規(guī)問題召開了行政約談會，蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、總裁張紅甫及公司主要核心管理人員、蜜雪冰城永安街店負(fù)責(zé)人、金水區(qū)局和二七區(qū)局以及基層監(jiān)管所相關(guān)監(jiān)管人員作為被約談方參加會議。會上，蜜雪冰城法定代表人、總裁張紅甫向監(jiān)管部門、媒體和社會公眾表示道歉。

無獨(dú)有偶。14日，明星馬伊琍工作日微博發(fā)布的聲明也登上熱搜。據(jù)悉，馬伊琍此前代言的品牌茶芝蘭因涉及違法犯罪，正接受公安機(jī)關(guān)調(diào)查。

圖片來源：馬伊琍工作室微博

蜜雪冰城和茶芝蘭相繼“翻車”后，更多人將目光投向了近年來如烈火烹油般的現(xiàn)制茶飲領(lǐng)域。

現(xiàn)制茶飲崛起：火爆的網(wǎng)紅店，沒落的香飄飄

提起奶茶，當(dāng)代年輕人或許會對蜜雪冰城、CoCo都可、喜茶等網(wǎng)紅茶飲品牌如數(shù)家珍。而在這些網(wǎng)紅奶茶品牌爆火之前，若論奶茶界的“扛把子”，香飄飄當(dāng)仁不讓。

香飄飄成立于2005年，主要生產(chǎn)和銷售固體飲料，固態(tài)奶茶是其重要的產(chǎn)品之一。彼時(shí)，國內(nèi)尚無形成規(guī)模的奶茶品牌，香飄飄通過廣告和營銷迅速占領(lǐng)了消費(fèi)市場，憑借“一年賣出三億多杯，可繞地球一圈”的廣告詞奠定了其“國民奶茶”的地位。

2017年，香飄飄(603711.SH)成功登陸A股市場，擬募集資金7.48億元投入年產(chǎn)10.36萬噸液體奶茶建設(shè)項(xiàng)目和年產(chǎn)14.54萬噸杯裝奶茶自動化生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目。

公司于2017年11月30日正式上市，發(fā)行價(jià)為14.18元/股，被市場稱為“奶茶第一股”。

上市至今，香飄飄的營業(yè)收入由2017年的26.4億元增長至2020年的37.61億元，盡管營收整體增長，但不可否認(rèn)的是，香飄飄頹勢已現(xiàn)。就2020年年報(bào)來看，2020年，公司營業(yè)收入出現(xiàn)上市后的首次下降，較2019年下降了5.46%;歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤較上年下降1.75%;此外，香飄飄2020年經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額更是同比下降53.41%。

股價(jià)方面，截至5月20日收盤，香飄飄股價(jià)收報(bào)18.55元/股，較其2019年的最高價(jià)38.40元/股下降超50%。

深析香飄飄“沒落”的原因，日益崛起的現(xiàn)制茶飲對傳統(tǒng)沖泡奶茶、固體飲料的沖擊不可忽視。事實(shí)上，香飄飄早已意識到自身頹勢，并通過推出即飲產(chǎn)品、創(chuàng)新品牌傳播方式等措施不斷自救。

從公司一季報(bào)來看，香飄飄似乎自救成功。一季度，公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入6.90億元，同比增長60.67%，歸屬于上市公司股東的凈利潤為297.52萬元，同比扭虧為盈。然而，公司在一季報(bào)中預(yù)計(jì)今年上半年仍會有一定程度的虧損。

沉舟側(cè)畔千帆過，病樹前頭萬木春。

與香飄飄的沒落不同的是，以現(xiàn)制茶飲為代表的新式茶飲推動國內(nèi)奶茶產(chǎn)業(yè)火爆發(fā)展。企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有32.42萬家奶茶相關(guān)企業(yè)。從近十年新增注冊量變化趨勢來看，2011年奶茶相關(guān)企業(yè)新增注冊量僅3100家，2015年奶茶相關(guān)企業(yè)注冊量超過1萬家，至2020年，國內(nèi)奶茶新增注冊量更是高達(dá)8.54萬家。

在規(guī)模龐大的奶茶相關(guān)企業(yè)中，喜茶、奈雪的茶等網(wǎng)紅店脫穎而出，受到廣大年輕消費(fèi)者的喜愛。在此背景下，個別奶茶龍頭已開始在擴(kuò)張門店的同時(shí)，對進(jìn)軍資本市場躍躍欲試。

頻繁融資、謀求上市，奶茶經(jīng)濟(jì)方興未艾

社會物質(zhì)水平的提高推動消費(fèi)升級，而新式茶飲的崛起則催生了奶茶經(jīng)濟(jì)。

企查查數(shù)據(jù)顯示，2016年之后，茶飲品牌投融資活動開始頻繁。2016年茶飲品牌投融資事件10起，2017年茶飲品牌投融資事件15起，2018年茶飲品牌投融資事件16起，2019年茶飲品牌投融資事件10起，2020年茶飲品牌投融資事件12起。總體來看，近十年茶飲品牌投融資事件共71起，披露的投融資金額超35億元。

2020年茶飲品牌共披露金額超17億元，融資金額遠(yuǎn)高于2019年。具體來看，滬上阿姨、7分甜、樂樂茶、奈雪的茶、喜茶等耳熟能詳?shù)哪滩杵放偏@得融資，其中，奈雪的茶2020年拿到2筆融資，融資輪次也已進(jìn)入C輪。而在2020年茶飲品牌融資事件投資機(jī)構(gòu)名單中，不乏深創(chuàng)投、紅杉資本、高瓴資本等知名投資機(jī)構(gòu)。

在新式茶飲品牌頻繁融資的同時(shí)，已經(jīng)有走在隊(duì)伍前列的品牌開始謀求進(jìn)軍資本市場。

2021年2月，奈雪的茶向港交所遞交招股書，摩根大通、招銀國際、華泰國際為聯(lián)席保薦人。

據(jù)招股書，奈雪的茶茶飲店擴(kuò)張迅速，該品牌茶飲店數(shù)量由截至2017年12月31日的44間增加至截至2020年9月30日的422間，包括覆蓋中國大陸61個城市的420間奈雪的茶茶飲店及分別位于香港特區(qū)及日本的各一間奈雪的茶茶飲店，并截至最后實(shí)際可行日期進(jìn)一步增至507間。

據(jù)媒體此前報(bào)道，2021年1月14日，蜜雪冰城完成了20億元的首輪融資，龍珠資本、高瓴資本聯(lián)合領(lǐng)投。融資完成后，蜜雪冰城估值約200億元人民幣。此外，市場傳言蜜雪冰城計(jì)劃在A股上市，預(yù)計(jì)年內(nèi)完成上市流程。

2021年4月，有媒體報(bào)道國內(nèi)著名的連鎖茶飲品牌喜茶(HEYTEA)已經(jīng)正式啟動赴港上市。中金、瑞銀等投行已經(jīng)為喜茶管理層安排了部分非交易路演活動。消息稱，喜茶上市團(tuán)隊(duì)計(jì)劃2021年下半年在港掛牌。

盡管對于蜜雪冰城和喜茶方面對于上市傳聞均給予了否定，但多次被傳上市也從側(cè)面印證了奶茶經(jīng)濟(jì)的火爆程度不可小覷。

致歉背后：食品安全、品牌加盟亂象引關(guān)注

誠然，隨著年輕一代的消費(fèi)不斷升級，新式奶茶店遍地開花、網(wǎng)紅店從者如云。然而，大則生亂，在口碑至上的時(shí)代，食品安全、品牌加盟等環(huán)節(jié)一旦出現(xiàn)問題，則會對品牌形象造生巨大打擊。

就蜜雪冰城來說，作為國內(nèi)著名的“草根”奶茶品牌，蜜雪冰城多年來一直走的是平價(jià)路線。該品牌最早創(chuàng)立于1997年，2007年，蜜雪冰城開始采用加盟模式擴(kuò)張企業(yè)規(guī)模，同年加盟店發(fā)展至26家。隨后，蜜雪冰城進(jìn)行了產(chǎn)品陣容及品牌形象的全面升級，迅速占領(lǐng)了下沉市場。截至2020年，蜜雪冰城旗下門店數(shù)量已超過萬家。

主打低端茶飲市場的蜜雪冰城依靠低廉的價(jià)格和數(shù)量龐大的門店而在國內(nèi)茶飲市場中大殺四方，風(fēng)光無限，而食品安全問題被曝則為蜜雪冰城，也為國內(nèi)其他新式茶飲敲響了警鐘。事實(shí)上，在蜜雪冰城事件之前，一點(diǎn)點(diǎn)、COCO都可等知名奶茶品牌都出現(xiàn)過不同程度的衛(wèi)生問題，除了食品原料不新鮮、店員操作不規(guī)范，甚至還存在產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)的問題。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在擴(kuò)張和資本的道路上，食品安全問題會對茶飲品牌產(chǎn)生負(fù)面影響，甚至?xí)_亂后續(xù)節(jié)奏。作為當(dāng)事方，蜜雪冰城應(yīng)對門店進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，并且不斷提升品牌的管控能力。

而茶芝蘭被調(diào)查牽出的，則是品牌加盟環(huán)節(jié)的“隱患”。

公開資料顯示，茶芝蘭是一家上海奶茶品牌。2021年5月，上海破獲7億元奶茶加盟詐騙案。經(jīng)查，犯罪嫌疑人為牟取非法利益，成立某餐飲公司，搭建多個虛假知名品牌奶茶招商加盟網(wǎng)站，設(shè)計(jì)發(fā)布帶有“品牌加盟”字樣的招商廣告吸引他人，隨后，收購或注冊“花點(diǎn)點(diǎn)”“茶芝蘭”等50余個奶茶品牌，對外推銷加盟業(yè)務(wù)。

除了茶芝蘭，近期還有一家奶茶品牌被曝涉嫌詐騙。5月18日，有加盟商微博爆料稱，明星鄭愷代言的奶茶品牌“茶主播”疑似虛假招商，騙取巨額加盟費(fèi)。

企查查信息顯示，“茶主播”所屬公司為成立于2017年的南京永茂餐飲管理有限公司，該公司在企查查APP中存在被執(zhí)行人信息19項(xiàng)、失信信息5項(xiàng)、限制高消費(fèi)信息17項(xiàng)，目前其被執(zhí)行總金額達(dá)314.5萬元。

后記：

國信證券認(rèn)為，目前現(xiàn)調(diào)奶茶形成街頭奶茶、新中式茶飲和鮮果奶及茶三分天下格局，全國奶茶門店超45萬家。中信建投證券預(yù)測，根據(jù)行業(yè)內(nèi)相關(guān)信息綜合判斷，2025年國內(nèi)現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模將達(dá)2000-2500億元，至2030年，國內(nèi)現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模將達(dá)到約3500億元。

消費(fèi)者對新式茶飲的青睞預(yù)示著現(xiàn)制茶飲將會在未來持續(xù)火熱，而隨著頭部茶飲品牌陸續(xù)接軌資本市場，奶茶經(jīng)濟(jì)的輻射和帶動作用將是巨大的。在此背景下，從業(yè)者更需重視食品安全、品牌加盟規(guī)范，加強(qiáng)市場監(jiān)管和行業(yè)自律，從而營造一個風(fēng)清氣正的奶茶市場。

生成海報(bào)

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