（原標(biāo)題：進(jìn)口泡菜99%來(lái)自中國(guó)，韓國(guó)人很憋屈：泡菜宗主國(guó)太丟臉了）

在人們的印象中，辣白菜和韓國(guó)食品幾乎就是可以互相通用的代名詞。韓式泡菜早已成為外界對(duì)韓國(guó)飲食文化最突出的印象。

▲韓國(guó)腌制泡菜 圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

不過(guò)，擁有八大菜系、數(shù)千道名菜的中華美食，從來(lái)沒(méi)有怵過(guò)韓國(guó)泡菜。

根據(jù)韓媒亞洲經(jīng)濟(jì)新聞（Aju Business Daily）報(bào)道，價(jià)廉物美的中國(guó)泡菜，已經(jīng)完全占據(jù)了韓國(guó)人的餐桌。

每經(jīng)小編注意到，一向以泡菜自豪的韓國(guó)，竟然成為泡菜貿(mào)易中嚴(yán)重赤字的一方，泡菜出口竟不及泡菜進(jìn)口數(shù)量的十分之一。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年有超過(guò)20萬(wàn)噸中國(guó)泡菜輸入韓國(guó)，占韓國(guó)泡菜進(jìn)口的99%以上。

反觀韓國(guó)泡菜輸華的數(shù)量，少到幾乎可以忽略不計(jì)。受制于中國(guó)對(duì)進(jìn)口食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格把關(guān)，2013年韓國(guó)出口到中國(guó)的泡菜總值竟只有108美元（是的，你沒(méi)有看錯(cuò)）。而到了2014年，韓國(guó)從中國(guó)進(jìn)口的泡菜比出口到中國(guó)的泡菜多出6000多倍！

難怪韓國(guó)媒體無(wú)奈地感嘆道：韓國(guó)的泡菜文化再不好好保存，今后再也不敢自稱泡菜宗主國(guó)了。

▲韓國(guó)大媽在首爾某菜市場(chǎng)手工腌制泡菜 ?圖片來(lái)源：視頻截圖

紐約時(shí)報(bào)則認(rèn)為，中國(guó)泡菜價(jià)格極為低廉，甚至不到韓國(guó)產(chǎn)品的六分之一，靠著物美價(jià)廉的優(yōu)勢(shì)贏得了韓國(guó)消費(fèi)者。

同時(shí)令人遺憾的是，隨著韓國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的變遷，韓國(guó)人曾經(jīng)引以為豪的泡菜傳統(tǒng)文化逐漸不復(fù)存在。

中國(guó)泡菜擺滿韓國(guó)餐桌

韓國(guó)農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社（Korea Agro-Fisheries & Food Trade Center）的數(shù)據(jù)顯示，從貨物重量來(lái)看，去年韓國(guó)進(jìn)口泡菜27.56萬(wàn)噸，99%以上來(lái)自中國(guó)；出口卻只有2.43萬(wàn)噸，不到進(jìn)口數(shù)量的十分之一。以美元計(jì)價(jià)的貿(mào)易額計(jì)算，韓國(guó)的泡菜商品一項(xiàng)逆差達(dá)到4728萬(wàn)美元（約合人民幣3.07億元），比去年同比增長(zhǎng)11%。

▲韓國(guó)風(fēng)味泡菜 圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

每經(jīng)小編注意到，韓國(guó)關(guān)稅廳自2000年起單獨(dú)統(tǒng)計(jì)泡菜貿(mào)易額以來(lái)，韓方原本的貿(mào)易順差一路縮小。隨著中國(guó)泡菜大舉進(jìn)入韓國(guó)市場(chǎng)，在2006年這個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)之后，韓國(guó)的泡菜貿(mào)易進(jìn)入逆差時(shí)代，并且進(jìn)口規(guī)模不斷擴(kuò)大。

不過(guò)，韓國(guó)農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社的統(tǒng)計(jì)顯示，韓國(guó)出口的泡菜保持著較高端的品牌形象，平均出口價(jià)格為3.65美元/公斤，而進(jìn)口價(jià)格平均只有0.6美元/公斤。

首爾某市場(chǎng)一位賣(mài)手工腌泡菜的67歲大媽朱貴順（Chu Kwi-soon）很冷靜地分析到，

“作為泡菜從業(yè)者，看到我們韓國(guó)自己的餐館和家庭里都在用中國(guó)泡菜，我心里很不是滋味。

但這也是沒(méi)法的事情，中國(guó)經(jīng)濟(jì)對(duì)韓國(guó)人生活方方面面的影響太大了，離開(kāi)了中國(guó)商品，我自己也難以生活。”

那么，價(jià)廉物美的中國(guó)泡菜，對(duì)韓國(guó)泡菜業(yè)的碾壓到底有多可怕呢？

據(jù)韓國(guó)農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社的統(tǒng)計(jì)，以2014年為例，韓國(guó)出口到中國(guó)的泡菜共計(jì)16439美元，而中國(guó)輸出到韓國(guó)的泡菜總值高達(dá)1.04億美元，兩者相差6340倍！

而在之前的2013年，韓國(guó)出口到中國(guó)的泡菜只有108美元，幾乎可以忽略不計(jì)。

取“洋名”也救不了韓國(guó)泡菜

每經(jīng)小編注意到，韓國(guó)泡菜入華困難，主要在于中國(guó)對(duì)進(jìn)口食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)把關(guān)嚴(yán)格。

中國(guó)方面將韓國(guó)泡菜歸類為醬腌菜食品，抽檢標(biāo)準(zhǔn)為每個(gè)單位的食品不得檢測(cè)出超過(guò)10個(gè)大腸桿菌群落。對(duì)于韓國(guó)的傳統(tǒng)泡菜生產(chǎn)流程來(lái)說(shuō)，這樣的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)很難完全達(dá)標(biāo)。

2013年，韓國(guó)泡菜對(duì)中國(guó)的出口數(shù)量跌到驚人的谷底。為了打造高端品牌形象，提高韓國(guó)泡菜在華語(yǔ)地區(qū)的辨識(shí)度，韓國(guó)農(nóng)林水產(chǎn)部決定將韓國(guó)泡菜取名“辛奇”作為中文名。

每經(jīng)小編注意到，韓國(guó)泡菜在英文世界以類似韓語(yǔ)發(fā)音的“Kimchi”（也作“Kimichi”）行銷，多年來(lái)積攢了良好的口碑，中文名取作“辛奇”顯然有意復(fù)制在歐美的成功。

▲英文美食博客介紹韓國(guó)泡菜的膳食價(jià)值

韓國(guó)駐華大使館工作人員解釋道，由于韓國(guó)泡菜以前在中文世界缺乏統(tǒng)一的名稱，中國(guó)多以“白菜泡菜”、“辣白菜”或“韓式泡菜”等籠統(tǒng)稱呼，韓方認(rèn)為將中文名“辛奇”有利于強(qiáng)調(diào)韓國(guó)泡菜的獨(dú)特性和固有性。

同時(shí)，“辛奇”的發(fā)音與漢語(yǔ)“新奇”相同，可以給人“從韓國(guó)來(lái)的微辣但是新奇又美味的食物”的印象。

韓國(guó)農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社當(dāng)時(shí)希望在中國(guó)申請(qǐng)“辛奇”的商標(biāo)名稱。但在命名試行半年后，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)“辛奇”的接受度很低，相關(guān)推廣計(jì)劃也就大多隨之?dāng)R淺。

每經(jīng)小編注意到，韓國(guó)農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社的文件中曾標(biāo)明，中國(guó)大白菜（Chinese Cabbage）是韓國(guó)泡菜最重要的原材料。但為了配合“辛奇”的營(yíng)銷，該機(jī)構(gòu)曾一度將原料成分改為“辛奇泡菜”（Kimchi Cabbage）。

遺憾的是，這些精心準(zhǔn)備的營(yíng)銷計(jì)劃都沒(méi)能實(shí)質(zhì)性地提高韓國(guó)泡菜在中國(guó)市場(chǎng)的行銷熱度。

韓國(guó)泡菜文化逐漸失落

迄今為止聯(lián)合國(guó)教科文組織人類遺產(chǎn)名錄中總共包含了7項(xiàng)飲食文化遺產(chǎn)，韓國(guó)泡菜就和法國(guó)大餐、地中海飲食等同樣名列其中。

每經(jīng)小編注意到，在韓國(guó)當(dāng)年申遺過(guò)程中，強(qiáng)調(diào)的并不是泡菜的制作手藝和風(fēng)味，而是“越冬泡菜文化”的內(nèi)涵。

韓國(guó)大媽習(xí)慣手把手地教兒媳婦腌制泡菜，作為促進(jìn)婆媳家庭關(guān)系和諧的重要傳統(tǒng)。韓國(guó)“泡菜之鄉(xiāng)”光州每年要舉行持續(xù)一個(gè)月的泡菜節(jié)。

不過(guò)令人遺憾的是，韓國(guó)的泡菜文化正在逐漸消失，傳統(tǒng)的家庭作坊氛圍在現(xiàn)代社會(huì)也越來(lái)越難以見(jiàn)到。

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