(原標(biāo)題:為啥在中國賣不動,在韓國卻賣得好?國務(wù)院也開始操心方便面了)
愛看韓劇的朋友都知道,韓國人除了愛吃泡菜,還愛吃方便面。每次看到電視中人物稀里嘩啦吃面的樣子,都非常誘人。這時候,你忍不住也去買了一包方便面,吃了一口發(fā)現(xiàn),難吃。
最近,中國的方便面銷量,持續(xù)下滑,企業(yè)叫苦不迭,2013年以來,中國方便面銷量從462億包下跌到了380億包。而在韓國,近5年來,方便面總需求呈現(xiàn)穩(wěn)步提升的狀態(tài)。
為什么我們越來越不愛吃方便面,而韓國方便面需求和銷量反而不斷增長呢?如今,方便面被貼上了不健康、低端的標(biāo)簽,但是,導(dǎo)致方便面賣不動的原因,真的就這么簡單?
而國務(wù)院也發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)。今年9月,國務(wù)院辦公廳發(fā)布了《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的意見》,《意見》中提到:
大力發(fā)展方便食品、速凍食品。
中國方便面3年少賣80億包
夜幕降臨,燒一壺開水,就著升騰的熱氣和香味吃下一碗方便面,這曾經(jīng)是加班的你、偷懶的你亦或趕火車的你經(jīng)常遇到的場景。
世界方便面協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,在2013年以前的中國,這種場景平均每年約發(fā)生400億次,國人吃掉的方便面相當(dāng)于世界總消費(fèi)量的一半。2011~2013年,中國方便面年銷量從424.7億包增長至462.2億包。
▲圖片來源:攝圖網(wǎng)
然而,這種持續(xù)、穩(wěn)步攀升的趨勢卻在2013年之后出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折。
2013~2016年,中國方便面年銷量從462.2億包跌至385.2億包,跌幅高達(dá)16.66%。
這種由盛及衰倒“V”字型的發(fā)展歷程在國內(nèi)主要方便面企業(yè)也有更加直觀的體現(xiàn)。比如大家耳熟能詳?shù)目祹煾怠?/p>
康師傅方便面作為國內(nèi)方便面行業(yè)的佼佼者,它的變化趨勢幾乎成為整個方便面行業(yè)的“晴雨表”。公司年報顯示,2006~2013年,康師傅方便面板塊營收從10.52億美元增長至43.32億美元。2013年~2016年,該板塊營收又下滑至32.39億美元。
不僅如此,整個方便面上下游日子都不好過。有方便面經(jīng)銷商透露,一箱24包的康師傅袋裝面,從康師傅廠家拿貨在46.5元~47.5元,折算下來每包1.98元,商超賣場終端銷售價為2.5元/包?!耙话奖忝嬷荒苜?毛錢,銷量上不去,不僅不賺錢,甚至還會賠錢?!?/p>
貿(mào)促會研究院國際貿(mào)易研究部主任趙萍則表示,方便面銷量下滑的背后是人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變。“與最初’吃飽’的觀念相比較,當(dāng)前,消費(fèi)者需要的是健康營養(yǎng)的膳食?!?/p>
誠然,方便面被網(wǎng)絡(luò)“污名化”、交通工具的極大快捷和便利,都可能會對方便面行業(yè)產(chǎn)生一定的影響,但這些顯然都不是關(guān)鍵因素。
只有當(dāng)方便面方便、快捷、廉價等諸多核心優(yōu)勢被另一種商業(yè)模式取代時,其市場地位才會遭到顯性沖擊。
這“另一種商業(yè)模式”,就是恰好在2013年前后迅速崛起的外賣行業(yè)。
網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)模6年漲8倍
每日經(jīng)濟(jì)新聞記者隨機(jī)對身邊的10位朋友做了一次調(diào)查,其中,50%的受訪者表示超過1年未吃過方便面;70%的受訪者認(rèn)為方便面并非健康食品;而90%的受訪者有過網(wǎng)絡(luò)訂餐的經(jīng)歷。
當(dāng)方便面銷量開始遭遇滑鐵盧時,正是國內(nèi)在線訂餐規(guī)模迅速擴(kuò)張的時期。
▲圖片來源:攝圖網(wǎng)
2012年以來,網(wǎng)絡(luò)訂餐市場規(guī)模增長迅速,平均增速50%左右。其中,這與國內(nèi)方便面行業(yè)2013年出現(xiàn)的由盛及衰的世紀(jì)拐點(diǎn)形成鮮明對照。
2015年以來,在線餐飲市場規(guī)模增速有所放緩,但規(guī)模已經(jīng)破千億,達(dá)到1250.3億元。2016年市場規(guī)模為1662.4億元,仍然較上一年增長達(dá)33%。
百度外賣前副總裁王耀弘接受每日經(jīng)濟(jì)新聞記者采訪時表示,網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)模的迅速擴(kuò)大無疑對方便面行業(yè)形成了跨界打擊。
無論是方便面還是外賣,其功能屬性高度相似。但網(wǎng)絡(luò)訂餐模式不僅比方便面更加方便、快捷,而且消費(fèi)選擇更加豐富,口味更加多元化。方便面的核心優(yōu)勢幾乎被完全取代。
作為后起之秀,外賣優(yōu)勢又體現(xiàn)在什么地方?
?1、被動消費(fèi)與主動選擇
“過去購買方便面是為了充饑,屬于被動消費(fèi)。但是,我們打開外賣APP,會有豐富的選擇?!毕沩炠Y本董事沈萌接受每日經(jīng)濟(jì)新聞記者采訪時認(rèn)為,外賣平臺通過技術(shù)措施能夠讓消費(fèi)者形成參與式或者體驗(yàn)式消費(fèi)。
?2、方便程度與速度
餓了么公關(guān)人員海麗告訴每日經(jīng)濟(jì)新聞記者,外賣配送速度是影響用戶就餐體驗(yàn)的關(guān)鍵因素之一。
方便面雖然不存在配送時間,但需要基本加工的過程;外賣不可避免存在配送時間,但簽收即可食用。
?3、價格
毫無疑問,與外賣相比,方便面的價格更加低廉。但有專家表示,隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級,方便面繼續(xù)走低價路線很有可能吃力不討好。
中國工程院院士孫寶國表示,方便面雖然價格便宜,近5年來幾乎沒有漲價,但在有些人看來,卻成了“垃圾食品”的代名詞。“為方便面正名,是一個漫長而艱辛的過程?!?/p>
王耀弘表示,中國的人力成本和騎手的覆蓋率正處于一個非常匹配的階段,加上各種減免活動,消費(fèi)者在線購買一份外賣甚至比在實(shí)體店還要便宜?!斑@種輸血式的營銷模式雖然也存在弊端,但至少在當(dāng)前體現(xiàn)出了明顯的價格優(yōu)勢?!?/p>
韓國外賣太貴,難以撼動方便面
世界方便面協(xié)會公布的數(shù)據(jù)顯示,2016年,世界人均方便面消費(fèi)量為13.3份,韓國人均消費(fèi)量為76.1份,排名第一,而中國人均方便面銷量未能進(jìn)入前三甲。
近5年來,韓國方便面總需求呈現(xiàn)穩(wěn)步提升的狀態(tài)。
2012~2016年,韓國方便面總需求從35.2億包提升至38.3億包。從需求量來看,除了2014年略有下降以外,其余年份均呈現(xiàn)上升態(tài)勢。
▲圖片來源:攝圖網(wǎng)
如果說中國方便面行業(yè)的萎縮是受到基于O2O的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的沖擊,那么,韓國是否有網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺?韓國網(wǎng)絡(luò)訂餐的發(fā)展情況又如何?
在韓劇里,我們經(jīng)??吹酵赓u小哥送來啤酒和炸雞的場景。客觀來說,韓國的外賣行業(yè)是比較發(fā)達(dá)的,甚至被稱為“摩托車上”的民族。
早在1993年,韓國首家摩托車外賣企業(yè)出現(xiàn),也因此出現(xiàn)了快速送貨服務(wù)這個行業(yè)。從地鐵快速送貨服務(wù)發(fā)展到24小時代理配送服務(wù),外賣文化在韓國無處不在。
數(shù)據(jù)顯示,2016年全年,韓國最大的O2O網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺BDMJ(國民外賣)成交總額為16.1億美元,占全球外賣行業(yè)總成交額的2%。
同年,中國三大主流網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺成交總額達(dá)到173億美元,占全球總成交額的22.1%。其中,美團(tuán)外賣平臺年度成交額為85.4億美元;餓了么為62.6億美元;百度外賣為25億美元。
雖然韓國外賣文化歷史悠久,但線上訂餐的總成交額卻并不高。高昂的人力成本和低覆蓋率成為主要掣肘。
正在韓國讀大學(xué)的王麗告訴每日經(jīng)濟(jì)新聞記者,在韓國,使用手機(jī)APP訂餐一般不會單獨(dú)設(shè)立配送費(fèi),是包含在總價里面的。
韓國外賣軟件很多,大概有數(shù)十種,但我們使用頻率并不高,平均一周使用不會超過5次。
究其原因,王麗認(rèn)為,購買相同的食品,便利店會比外賣便宜很多。
在韓國,一份炸醬面+糖醋肉套餐在訂餐平臺上的價格折算成人民幣約為59元。但在便利店,一份炸醬面的價格只有12元,一份糖醋肉的價格為24元。
▲圖片來源:攝圖網(wǎng)
每日經(jīng)濟(jì)新聞記者在提供中文服務(wù)的“我是你的韓國朋友”互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺上發(fā)現(xiàn),一份炸醬面的價格折算下來居然達(dá)到41元人民幣;一份糖醋肉的價格為130元;一份炒年糕的價格為83元。
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