近年來，餐飲行業(yè)面臨著兩個(gè)問題：競爭加劇和消費(fèi)者需求日益多元化。尤其是火鍋賽道如何“創(chuàng)新，求變”成為商家亟待解決的難題。近日，海底撈聯(lián)合多家餐飲品牌以及供應(yīng)商舉辦了“2024海底撈供應(yīng)鏈大會(huì)”，并發(fā)布了《2024火鍋行業(yè)創(chuàng)新報(bào)告》。報(bào)告中指出，供應(yīng)鏈成為推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新和差異化發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。

2023年海底撈就對供應(yīng)商管理模式進(jìn)行了全新升級，將共創(chuàng)理念融入到供應(yīng)商管理系統(tǒng)上。在“2023年供應(yīng)鏈大會(huì)”上，海底撈執(zhí)行董事、產(chǎn)品委員會(huì)主任宋青就表示，海底撈鼓勵(lì)供應(yīng)商在堅(jiān)守食品安全紅線的前提下，不斷提升產(chǎn)品研發(fā)能力與海底撈一起為消費(fèi)者打造更多驚喜產(chǎn)品。

2024年，海底撈全年推出了超20款全國新品和超200款區(qū)域特色菜品，每一款高品質(zhì)產(chǎn)品的背后，都離不開海底撈與供應(yīng)鏈的“雙向奔赴”，生動(dòng)實(shí)踐了“從供應(yīng)鏈到共贏鏈”的創(chuàng)新升級。

以海底撈最新上市的冬季新品“濃濃濃菌湯鍋”為例，鍋底中的食材菌菇經(jīng)過海底撈的嚴(yán)格篩選，再到蜀海中央廚房物理超細(xì)粉碎和三段式熬煮，海底撈和蜀海等供應(yīng)鏈的緊密配合，才有了最終的濃香菌湯鍋。

除了與供應(yīng)商共創(chuàng)產(chǎn)品之外，2024年，海底撈聯(lián)合蜀海供應(yīng)鏈新增潮州和貴陽倉，優(yōu)化江門倉布局并設(shè)立佛山新倉，大幅提升了物流效率和供應(yīng)鏈的靈活性。同時(shí)，雙溫和三溫冷鏈車的全面應(yīng)用，及蜀海“WMS系統(tǒng)”和“百川到貨質(zhì)檢系統(tǒng)“的引入，實(shí)現(xiàn)了全鏈條食品安全追溯，為消費(fèi)者提供了更可靠的用餐體驗(yàn)。柔性供應(yīng)鏈在數(shù)字化、倉網(wǎng)管理、品質(zhì)管控、食安溯源等方面發(fā)揮著更大的價(jià)值。

今后，海底撈也將秉承著誠信經(jīng)營的理念，攜手合作伙伴，為廣大消費(fèi)者提供更貼心的服務(wù)，更健康、更安全、更營養(yǎng)和更放心的食品。

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