劉譯陽(右)正在拍攝錄制“帶爸爸同吃”系列視頻
點餐前，劉譯陽(左)向店員咨詢美食推薦與優(yōu)惠活動
“這家炸冷面卷豆腐皮絕了”“今天來吃胡同里30多年的小館子”……鏡頭前，主播們正在飯店里分享著美食。
近年來，隨著短視頻與直播團購進一步融入人們的日常消費習慣，“打卡文化”“種草經(jīng)濟”迎來廣闊市場。有這樣一群人，他們活躍在各大社交媒體平臺，通過視頻、直播、圖文等創(chuàng)作形式，分享自己在餐廳、景區(qū)等各類場所的消費體驗，為觀眾提供接地氣、可信賴的參考——他們就是探店達人。
今年7月，人力資源社會保障部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家統(tǒng)計局聯(lián)合發(fā)布了新一批19個職業(yè)、28個工種，探店達人以“生活服務體驗員”之名位列其中。
做好探店工作有何門道?進行生活服務體驗的過程中又有哪些收獲與挑戰(zhàn)?近日，筆者跟隨探店達人劉譯陽來到北京市豐臺區(qū)的一家餐廳進行探店拍攝。
從日常生活中“走”出來的職業(yè)
一身休閑服，一只背包，一臺迷你攝像機，這是劉譯陽外出探店的日常裝扮。進入餐館，她熟練地擺好拍攝機位和錄音設備，連接上手機，很快進入工作狀態(tài)。
“這家的抓飯?zhí)貏e好吃，算是我在北京吃過比較地道的新 疆菜，里頭有黃蘿卜，還有……”鏡頭前，劉譯陽翻拌著盤中的手抓飯，緊接著又將鏡頭轉(zhuǎn)向大盤雞拌面和羊腱子肉串，用特寫近距離展示桌上的一道道新 疆特色美食。從點菜到用餐結(jié)束，劉譯陽的拍攝一氣呵成。之所以能如此流暢、高效，得益于她4年探店的經(jīng)驗積累。
劉譯陽今年41歲，甘肅蘭州人。作為國內(nèi)較早一批起步的探店達人，她的抖音探店賬號“老劉尋吃”目前已收獲粉絲34萬。她曾是一名喜劇演員，后來嘗試轉(zhuǎn)型。“我本來就很喜歡美食，所以總會找時間出門尋找各種美食。”借著每周外出吃飯的機會，劉譯陽開始拍攝記錄自己探尋美食的日常。
彼時，探店行業(yè)尚屬一片藍海，沒有成熟經(jīng)驗可以復制，大家都“摸著石頭過河”。憑著對美食的熱愛，劉譯陽的探店“業(yè)務”發(fā)展迅速，她也成為一名職業(yè)探店人。
4年間，劉譯陽陸續(xù)推出了“老字號尋吃”“路人薦店尋吃”以及“手機尾號薦店尋吃”等多個系列作品。其中，“帶爸爸同吃”系列格外受到觀眾歡迎，播放量較高。
“相比自己一個人，跟爸爸一起吃不僅可以分享美食，更重要的是我們的互動能自然地傳遞出父女間的溫情，這是觀眾愛看的東西。“劉譯陽說。
探店工作看似輕松、光鮮，但鏡頭背后，達人們的工作可不少。其中，后期剪輯就是最基礎也最耗時的一項。
從業(yè)4年，劉譯陽已經(jīng)能在前期拍攝中熟練判斷并刪減無效素材，即便如此，每次拍攝下來也有不小的素材量，短則40分鐘，長則超過1小時。盡管最終發(fā)布的作品時長大多在幾分鐘以內(nèi)，但從篩選精彩素材，到剪輯包裝，再到最終發(fā)布，常常要花上一天半的時間。劉譯陽雖然每周只發(fā)布3個作品，但所耗的心力與體力并不少。
被問及為何不尋找剪輯助理輔助完成工作，劉譯陽表示，想要什么樣的作品還是自己最清楚。無論是拍攝還是剪輯，時間和地點都可以自主選擇，相對不受限制，這是劉譯陽享受并堅持探店的重要原因。
“探店工作就像是成為一名生活向?qū)?，我能在其中感受到自由與快樂。”劉譯陽說。
探優(yōu)質(zhì)好店，展真實體驗
這些年，劉譯陽的探店事業(yè)并非一帆風順。隨著行業(yè)風向和個人理念不斷變化，做出適當調(diào)整成為長遠發(fā)展的必然選擇。
剛開始時，劉譯陽也踩過坑，收到了網(wǎng)友差評。詢問得知，原來是她曾推薦過的一家老字號餐廳區(qū)別對待達人和普通顧客。在視頻中，劉譯陽極力推薦套餐里的“宮保蝦球”，但普通顧客消費時，商家卻把這道菜換成了“宮保雞丁”。
“觀眾根據(jù)我的推薦去吃，真實的情況卻令觀眾失望，我不愿看到這樣的事情發(fā)生。”劉譯陽說，此后她更加嚴格地把控標準，只有自己真正愛吃、誠信經(jīng)營的好店，才會進入她的探店范圍。
探的店多了，劉譯陽也有了行業(yè)情懷。“探店就是架起一座橋梁，我們希望為觀眾提供優(yōu)質(zhì)可靠的服務，同時幫商家提高收益。但如果一味追求低價，即便商家因為我的推薦‘爆單’，他們的服務也很難跟上，這不利于商家和整個餐飲大環(huán)境的良性發(fā)展。”
堅持探好店，背后是劉譯陽對真實性的執(zhí)著追求。“好就是好，不好就是不好。就算是商家向我拋來‘橄欖枝’，主動邀請我探店，我也不會提供虛假好評，這是我的原則。”劉譯陽表示，探店視頻與觀眾的體驗息息相關(guān)，如果不能提供真實可信的參考，探店也就失去了它最初的意義。
真實，不僅反映在客觀呈現(xiàn)被拍攝對象上，更彰顯在達人的點滴舉動中。跟隨劉譯陽探店，記者明顯感到，面對鏡頭，她的語言表達和肢體動作十分自然，與鏡頭之外并無明顯差異，沒有為呈現(xiàn)夸張效果而刻意改變。
劉譯陽向記者分享了自己的經(jīng)歷：一次，她遇到一位自己曾關(guān)注的探店達人，對方在視頻中總是擺出夸張的神情和姿態(tài)，沒想到見到本人后，對方私下里的真實性格卻十分內(nèi)斂，與鏡頭前大相徑庭。
探店來源于生活、服務于生活，涉及的也是普通消費者吃喝住行的日常。因此，展現(xiàn)真實的情感，往往更能打動消費者。“吃飯本來就是生活中的平常事，所以我認為，展示自己生活中最真實、自然的樣子就好。希望有一天，關(guān)注我的人遇到我本人，也不會讓他們感到與作品割裂。”劉譯陽說。
合力共助美好生活
得知“生活服務體驗員”被列入新工種名單，劉譯陽十分高興。她認為，這將吸引更多人進入這一新興行業(yè)，創(chuàng)造新的職業(yè)機遇。
據(jù)短視頻平臺抖音統(tǒng)計，截至2024年7月，抖音探店達人規(guī)模較去年同比增長40%，達人視頻幫助商家收入提升63%。作為新興就業(yè)形態(tài)，探店已經(jīng)成為就業(yè)增收的重要途徑。
作為最早進入探店行業(yè)的“老人”，劉譯陽經(jīng)常熱心地給剛?cè)胄械男率謧魇诮?jīng)驗。然而，隨著線上生活服務持續(xù)豐富，各平臺探店達人的數(shù)量也快速增加。劉譯陽表示，從過往經(jīng)驗來看，新人起步往往經(jīng)歷至少半年的“蟄伏期”，這段時間如果沒有足夠的耐心和穩(wěn)定的收入，很難堅持下來。
看似門檻低的探店行業(yè)，并沒有想象中容易。想要在激烈競爭中脫穎而出，有真本領(lǐng)是關(guān)鍵。“除拍攝、剪輯等硬性技能之外，更重要的是挖掘個人獨特性、打造個人品牌的能力。”劉譯陽說。
翻看“老劉尋吃”的主頁，風格統(tǒng)一、個性鮮明是作品的一大特色。劉譯陽坦言：“內(nèi)容還是要靠自己不間斷、不懈怠地探索。我經(jīng)常思考要拍什么、怎么優(yōu)化內(nèi)容才能吸引更多觀眾，為此‘頭腦風暴’到深夜是常態(tài)。”
當前，各大平臺也積極行動，鼓勵探店達人優(yōu)化創(chuàng)作。2023年，抖音平臺陸續(xù)推出“美好生活發(fā)現(xiàn)計劃”“心動生活家”“人間煙火”等活動，通過商單補貼、提升運營服務及加大培訓力度等方式，激勵優(yōu)質(zhì)探店內(nèi)容創(chuàng)作;美團平臺上線“美團圈圈”小程序，鼓勵達人探店，實現(xiàn)訂單轉(zhuǎn)化;小紅書平臺上線“官方探店合作中心”功能，發(fā)起“100家探店計劃”，著力打造美食探店內(nèi)容生態(tài)……
納入職業(yè)大典，探店達人這一行業(yè)預計將迎來一波熱潮。保持探店內(nèi)容的高品質(zhì)，不僅需要從業(yè)者堅守初心，更需要平臺等相關(guān)主體參與，共同規(guī)范探店行業(yè)發(fā)展。
2023年，抖音生活服務發(fā)布了行業(yè)首個“探店規(guī)范”，打擊虛假宣傳行為，明確了商家和網(wǎng)絡達人在探店合作過程中應遵守的行為規(guī)范和權(quán)利責任。同時，抖音平臺也通過達人信用分、低質(zhì)內(nèi)容評估規(guī)范等方式，提升達人創(chuàng)作能力，為消費者提供更佳的內(nèi)容體驗。
專家表示，隨著更多新興職業(yè)不斷出現(xiàn)，更完善的法律配套措施需及時跟進。應加快制定更符合新興職業(yè)的勞動和技能標準，進行科學引導和規(guī)范管理。
來源：人民日報海外版
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