在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)下，食品安全問題成為消費(fèi)者最為關(guān)心的話題。作為餐飲行業(yè)的知名品牌，海底撈始終將食品安全視為企業(yè)生命線，不斷強(qiáng)化從養(yǎng)殖源頭到餐桌的全鏈條食品安全管理。

海底撈質(zhì)量安全總監(jiān)在接受采訪時(shí)強(qiáng)調(diào)，食品安全是海底撈不可觸碰的紅線和底線。為此，海底撈構(gòu)建了“全鏈條、全方位、全動(dòng)員”的“嗨食安”體系，通過食品安全管理閉環(huán)和十幾萬員工的切實(shí)參與，守護(hù)消費(fèi)者舌尖上的安全。

近日，海底撈秋季新品——呼倫貝爾草原肥牛卷和呼倫貝爾蟲草花肥牛卷的上市，不僅展示了海底撈對(duì)品質(zhì)的追求，也體現(xiàn)了其在食品安全方面的嚴(yán)格把控。據(jù)了解，該牛肉卷采用了國內(nèi)呼倫貝爾鮮牛肉，減少了冷凍環(huán)節(jié)，最大程度保持了肉質(zhì)的新鮮和口感。

在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，海底撈產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的用草、用料及飼養(yǎng)過程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，并與政府監(jiān)管部門保持密切溝通，及時(shí)掌握養(yǎng)殖園的情況。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，牛肉在48小時(shí)排酸后，半小時(shí)內(nèi)完成修割，全程低溫操作，降低氧化變色風(fēng)險(xiǎn)。運(yùn)輸環(huán)節(jié)則采取全程冷鏈，確保產(chǎn)品處于最佳狀態(tài)。門店則每日關(guān)注客訴意見，實(shí)時(shí)與工廠溝通，確保食品安全。

海底撈董事長張勇就曾表示：“餐飲企業(yè)有兩種死法。一種是管理出現(xiàn)問題，如果發(fā)生，死亡過程可能持續(xù)數(shù)月乃至上年;第二種是食品安全出現(xiàn)問題，一旦發(fā)生，海底撈可能明天就關(guān)門，生死攸關(guān)。我們明白，抓好食品安全這條路雖然曲折而艱辛，但不會(huì)白走。”

（免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準(zhǔn)確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準(zhǔn)確性及可靠性，讀者在使用前請(qǐng)進(jìn)一步核實(shí)，并對(duì)任何自主決定的行為負(fù)責(zé)。本網(wǎng)站對(duì)有關(guān)資料所引致的錯(cuò)誤、不確或遺漏，概不負(fù)任何法律責(zé)任。
任何單位或個(gè)人認(rèn)為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識(shí)產(chǎn)權(quán)或存在不實(shí)內(nèi)容時(shí)，應(yīng)及時(shí)向本網(wǎng)站提出書面權(quán)利通知或不實(shí)情況說明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)或不實(shí)情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會(huì)依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實(shí)，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開相關(guān)鏈接。 ）