在消費(fèi)升級浪潮的影響下，白酒行業(yè)市場也在發(fā)生變化，消費(fèi)者對酒的品質(zhì)、品牌、品位等多方面要求提升，這對白酒品牌而言既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。周苑忻表示，作為高端白酒品牌中的上游企業(yè)，水井坊深知市場趨勢，持續(xù)在品質(zhì)、產(chǎn)品、營銷等層面進(jìn)行突破創(chuàng)新，夯實品質(zhì)基礎(chǔ)，加強(qiáng)消費(fèi)培育，提升品牌影響力。

深入研究“一號菌群”，品質(zhì)升級打造高端白酒

“一號菌群”，是關(guān)系水井坊酒品質(zhì)的關(guān)鍵。為此，水井坊多年來持續(xù)深入了解一號菌群的結(jié)構(gòu)、習(xí)性與功能，標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)性地保護(hù)其活性微生態(tài)，賦能產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升。

今年，水井坊公布了最新階段性成果，科研團(tuán)隊借助二代+三代(長片段)宏基因測序方法，鑒定出超過25萬個功能基因，且在水井坊窖池中發(fā)現(xiàn)近4000種微生物，是水井坊酒中窖香和陳香的重要組成成分。此次階段性成果中還發(fā)現(xiàn)潛在新微生物103種，含有37條獨(dú)特的生香代謝通路，這些對于形成水井坊酒的風(fēng)味和品質(zhì)意義重大。

與此同時，研究成果還公布了水井坊古窖池潛在專屬的古菌株的奧秘。正是它們激發(fā)眾多細(xì)菌潛能，保持生態(tài)穩(wěn)定，才使得窖池內(nèi)微生物配比接近“黃金比例”，為水井坊酒的飲后體感舒適度和產(chǎn)品品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。

打造“白酒學(xué)坊”，加強(qiáng)消費(fèi)培育

近年來，水井坊持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品升級、品質(zhì)升級、對“一號菌群”深入研究、在全國核心城市建設(shè)美學(xué)館等，而這些都是水井坊為消費(fèi)培育制定的創(chuàng)新舉措。今年，水井坊再次創(chuàng)新美學(xué)表達(dá)，打造新式社交平臺——“白酒學(xué)坊”， 讓消費(fèi)者深刻認(rèn)識白酒，感受白酒文化和品牌魅力。

“白酒學(xué)坊”，是水井坊面向消費(fèi)者打造的、一場以“品鑒”形式為主的白酒美學(xué)體驗平臺。但與白酒行業(yè)傳統(tǒng)品鑒大為不同，水井坊“白酒學(xué)坊”探索出了白酒營銷新風(fēng)尚的新路子，為行業(yè)創(chuàng)新消費(fèi)培育、用白酒品質(zhì)和品牌美學(xué)征服消費(fèi)者塑造了新業(yè)態(tài)。

“白酒學(xué)坊”，其目的在于傳承白酒文化，弘揚(yáng)酒中美學(xué)宗旨下，通過系統(tǒng)化、趣味性和專業(yè)性的白酒美學(xué)之旅，給渠道經(jīng)銷商和消費(fèi)者帶來一系列集專業(yè)、科普、趣味于一身的白酒知識普及，真正讓消費(fèi)者“明白喝酒，喝明白酒”。

以“酒”為媒，水井坊將高品質(zhì)和深厚內(nèi)涵奉于消費(fèi)者，大大提高了品牌認(rèn)可度和號召力，激發(fā)市場活力。同時，水井坊開創(chuàng)的“白酒學(xué)坊”營銷模式，也提升了大眾對白酒的認(rèn)知，幫助消費(fèi)者健康飲酒，推動白酒行業(yè)和諧發(fā)展。

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