據(jù)國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，3月上旬，巴奴毛肚火鍋(以下簡(jiǎn)稱“巴奴”)創(chuàng)始人杜中兵持股公司退出桃娘下飯小火鍋(以下簡(jiǎn)稱“桃娘”)。截至目前，杜中兵及巴奴已完全退出桃娘股東行列。

桃娘是由巴奴孵化的一人食火鍋品牌，2021年年中在北京開(kāi)出第一家門(mén)店。2023年桃娘放開(kāi)加盟，但門(mén)店數(shù)量不增反降，從去年下半年起北京連關(guān)4家門(mén)店。于近日離職的桃娘品牌加盟推廣負(fù)責(zé)人李躍東對(duì)新京報(bào)記者透露，桃娘正在調(diào)整，關(guān)閉虧損門(mén)店，留下盈利門(mén)店，桃娘品牌投資方巴奴已不打算繼續(xù)經(jīng)營(yíng)該品牌。就巴奴及杜中兵退出桃娘的情況，新京報(bào)記者聯(lián)系了巴奴相關(guān)負(fù)責(zé)人及創(chuàng)始人杜中兵，截至發(fā)稿，對(duì)方暫未回應(yīng)。

專家認(rèn)為，一方面一人食火鍋市場(chǎng)規(guī)模有限，加盟商對(duì)于該類型的加盟項(xiàng)目會(huì)更加謹(jǐn)慎，另一方面創(chuàng)始人及知名品牌中途退出，會(huì)影響加盟商對(duì)品牌的信任程度，使品牌發(fā)展受限。

杜中兵及巴奴母公司退出桃娘

據(jù)國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，巴奴母公司及巴奴創(chuàng)始人杜中兵已退出桃娘股東行列。2024年3月8日，杜中兵持股超過(guò)80%的河南巴氏共創(chuàng)企業(yè)管理中心(有限合伙)、勝和(宿遷)管理咨詢有限公司從桃娘股東行列退出，上述兩家公司退出桃娘時(shí)持股比例分別為3.085%、9.01%。同日，杜中兵持股70.45%的宿遷齊力捧月企業(yè)管理中心(有限合伙)也退出桃娘。至此，杜中兵持股公司在桃娘已無(wú)股份，杜中兵已完全退出股東行列。

公開(kāi)資料顯示，桃娘是巴奴火鍋在2021年投資孵化的子品牌，主打“一人食”，平均客單價(jià)30元。2022年3月24日，北京桃娘網(wǎng)絡(luò)科技有限公司(以下簡(jiǎn)稱“桃娘網(wǎng)絡(luò)科技”)成立，股東信息顯示，該公司由巴奴毛肚火鍋有限公司全資持股。2023年4月28日，巴奴毛肚火鍋有限公司從股東中退出。

2023年年底，杜中兵在公益演講中提到，接下來(lái)會(huì)將全部精力放在巴奴火鍋上，減少對(duì)其他品牌的精力投入。

原桃娘品牌加盟推廣負(fù)責(zé)人李躍東對(duì)新京報(bào)記者透露，桃娘目前正在調(diào)整，關(guān)閉虧損門(mén)店，留下盈利門(mén)店，他已于今年3月從桃娘離職，不清楚后續(xù)的調(diào)整。他認(rèn)為，桃娘關(guān)閉多家門(mén)店的原因是投資人巴奴已不打算繼續(xù)經(jīng)營(yíng)這一品牌。

新京報(bào)記者了解到，在巴奴毛肚火鍋有限公司退出桃娘網(wǎng)絡(luò)科技前夕，巴奴毛肚火鍋有限公司的股權(quán)曾發(fā)生變化。2023年3月，巴奴毛肚火鍋有限公司發(fā)生工商變更，美味森林餐飲管理(鄭州)有限公司出資5.7億元成為巴奴新股東，出資比例超91.89%。同時(shí)，巴奴注冊(cè)資本由5033萬(wàn)元增至約6.2億元，增幅超1132%。美味森林餐飲管理(鄭州)有限公司成立于2023年3月15日，法定代表人為杜中兵，注冊(cè)資本6億元。該公司只有一個(gè)股東，為巴奴毛肚火鍋(中國(guó)中國(guó)中國(guó)香港)有限公司。股權(quán)變化在當(dāng)時(shí)引起外界猜測(cè)，有觀點(diǎn)認(rèn)為，這是內(nèi)地企業(yè)赴港上市前的常規(guī)操作。

資深餐飲連鎖專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，他認(rèn)為杜中兵退出桃娘背后有兩個(gè)原因，首先是桃娘品牌發(fā)展不理想，杜中兵對(duì)該品牌的發(fā)展失去信心。另一方面，近兩年，巴奴或正在為上市做準(zhǔn)備。“在桃娘發(fā)展不理想的前提下，巴奴不會(huì)將其一起帶入資本市場(chǎng)，為了企業(yè)上市的合規(guī)性，巴奴退出桃娘，以此避免同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。”

桃娘開(kāi)放加盟后門(mén)店不增反降

2022年9月，彼時(shí)的桃娘下飯小火鍋蓄勢(shì)擴(kuò)張，北京市場(chǎng)總經(jīng)理穆劍在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)曾透露，桃娘門(mén)店多分布在社區(qū)、寫(xiě)字樓和商場(chǎng)購(gòu)物中心，“根據(jù)近兩年對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)需求、習(xí)慣的觀察，快餐式的小火鍋有一定的發(fā)展空間。產(chǎn)品具備高性價(jià)比、出餐速度快。”穆劍當(dāng)時(shí)還表示，截至2022年年底，桃娘將以直營(yíng)模式在北京拓展至13家門(mén)店。今年1月，李躍東曾向新京報(bào)記者透露，桃娘在全國(guó)總計(jì)有20余家門(mén)店，北京直營(yíng)店有8家，2024年桃娘計(jì)劃在全國(guó)拓展100家店。

據(jù)新京報(bào)記者了解，桃娘于2023年放開(kāi)加盟，但此后門(mén)店數(shù)不增反降。從去年下半年起，北京相繼關(guān)閉了4家門(mén)店。

新京報(bào)記者查閱餐飲數(shù)據(jù)平臺(tái)“窄門(mén)餐眼”、美團(tuán)等了解到，截至今年3月2日，桃娘全國(guó)門(mén)店為18家，其中北京8家，河南省5家，天津、河北、黑龍江、江蘇、湖北各1家。

新京報(bào)記者注意到，在北京的8家桃娘中，7家在營(yíng)業(yè)、1家顯示即將開(kāi)業(yè)。在此前關(guān)門(mén)的4家北京門(mén)店中，桃娘北京八里莊店背后公司鳳呈祥餐飲管理(北京)有限公司八里莊分公司于2023年10月被注銷，該店在平臺(tái)的評(píng)論停留在2023年9月15日;桃娘北京北苑店背后公司戰(zhàn)斧餐飲管理(北京)有限公司北苑分公司于2023年9月變更法定代表人，該店在平臺(tái)的評(píng)論停留在2023年9月16日。

此外，穆劍于2023年9月14日卸任桃娘法定代表人，并退出公司管理層。針對(duì)此事，穆劍回應(yīng)新京報(bào)記者稱因個(gè)人發(fā)展離開(kāi)桃娘，他看好桃娘發(fā)展。

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)委員、北京國(guó)際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽(yáng)告訴新京報(bào)記者，一人食小火鍋有一定消費(fèi)市場(chǎng)，但市場(chǎng)規(guī)模有限。消費(fèi)者在外出就餐時(shí)不僅要求吃好吃飽，同時(shí)對(duì)社交場(chǎng)所和空間有所要求，因此兩三人或多人的就餐規(guī)模較為常見(jiàn)。雖然也有消費(fèi)者傾向于單人就座慢慢享受就餐品質(zhì)和情調(diào)，但更多的單人消費(fèi)追求的是速食，吃完即走。

“之前有餐飲企業(yè)在套餐中加入一人食小火鍋，從市場(chǎng)反饋看，雖有消費(fèi)者，但是規(guī)模不大。”賴陽(yáng)認(rèn)為，在目前投資比較謹(jǐn)慎的環(huán)境下，投資人對(duì)一人食小火鍋的餐飲項(xiàng)目投資會(huì)更加謹(jǐn)慎，對(duì)于加盟型的項(xiàng)目，品牌的創(chuàng)始人和推出加盟的公司會(huì)更受關(guān)注，知名人士或品牌推出的項(xiàng)目肯定更易得到加盟商的關(guān)注，如果創(chuàng)始人或知名人士或品牌退出，肯定會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)信任危機(jī)，對(duì)品牌的發(fā)展也有所限制。

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