自古以來，谷物與微生物的奇妙相遇便催生了人類最古老的酒飲之一。這種神秘而又迷人的釀造過程，隨著時(shí)間的推移逐漸演化，讓古老的釀造技藝得以傳承并賦予其獨(dú)特的名稱。

1月28日，央視總臺(tái)匠心打造的大型美食人文類紀(jì)錄片《中國(guó)釀造》第七集《谷芽幾度秋》如期在央視紀(jì)錄片頻道播出。該片首次系統(tǒng)梳理了中國(guó)釀造歷史的脈絡(luò)，深入講述了中國(guó)釀造文化的傳承與創(chuàng)新。

其中，紀(jì)錄片將鏡頭聚焦在華潤(rùn)啤酒位于湖北武漢的釀酒車間，詳細(xì)記錄了其高端產(chǎn)品“醴”的誕生之旅。在這片古老的東方土地上，谷物生芽，野菌自然降落，啤酒在這里回歸了它最原始、最純粹的風(fēng)味。

華潤(rùn)啤酒以此向世人展示了其深厚的東方文化底蘊(yùn)。正如紀(jì)錄片中所闡述的，他們將這款酒命名為“醴”，寓意深遠(yuǎn)，充滿古意。在如今標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代啤酒市場(chǎng)中，華潤(rùn)啤酒勇于回溯時(shí)間長(zhǎng)河，探尋釀酒的初心與本源，向世代相傳的先民智慧和歷史致敬。這不僅是對(duì)傳統(tǒng)釀造技藝的傳承，更是對(duì)東方文化精髓的深刻詮釋。

尋回失落的“醴”，向千年先民和歷史深情致敬

數(shù)千年前，華夏的祖先們已經(jīng)開始用發(fā)芽的谷物釀造美酒，名為“醴”。西漢古籍《淮南子》中即有記載，那時(shí)的醴，與今日之啤酒頗為相似，都是谷物與時(shí)間的結(jié)晶。然而，隨著時(shí)間的流逝，醴因其淡雅之味而逐漸淡出人們的視野，明代宋應(yīng)星的《天工開物》中便有這樣的嘆息：：“古來曲造酒，蘗造醴，后世厭醴味薄，遂至失傳，則并蘗法亦亡”。

然而，歷史總是充滿巧合。就在2016年，當(dāng)考古人員在西安米家崖遺址中發(fā)現(xiàn)了淀粉顆粒、谷芽以及啤酒石的痕跡，證明了華夏文明早在5000年前就有了啤酒的釀造時(shí)，侯孝海也正式接任了華潤(rùn)雪花啤酒(中國(guó))有限公司的總經(jīng)理一職。這似乎預(yù)示著，現(xiàn)代啤酒與中國(guó)古老文化的結(jié)合，即將迎來新的篇章。

侯孝海帶領(lǐng)華潤(rùn)啤酒，以“3+3+3”戰(zhàn)略為指引，去除了沉重的包袱，強(qiáng)化了基礎(chǔ)，積蓄了能量，一步步將國(guó)產(chǎn)啤酒推向了高端的新時(shí)代。而在這個(gè)過程中，他也始終沒有忘記那份對(duì)中國(guó)古老文化的熱愛。

2018年，當(dāng)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉提議將中國(guó)文化融入國(guó)產(chǎn)啤酒時(shí)，侯孝海深受啟發(fā)。他回想起那失傳已久的“醴”，心中涌起了強(qiáng)烈的愿望：要重現(xiàn)這款古老的酒，讓現(xiàn)代人再次品味那份千年的韻味。

于是，一群充滿理想主義的中國(guó)釀酒人開始了他們的征程。他們跨越了時(shí)間的鴻溝，用現(xiàn)代的工藝和技術(shù)，重新詮釋了“醴”的韻味。華潤(rùn)雪花啤酒技術(shù)研究院院長(zhǎng)、首席釀酒師、中國(guó)釀酒大師鐘俊輝，啤酒產(chǎn)品總監(jiān)劉月琴，技術(shù)骨干賀立東、王濤，以及新生代技術(shù)新銳李志豪等人，共同為這一目標(biāo)努力著。

在他們的共同努力下，失傳已久的“醴”終于重現(xiàn)于世。這款酒不僅是對(duì)中國(guó)古老釀造文化的傳承，更是對(duì)千年先民和歷史的深情致敬。華潤(rùn)啤酒通過這一行動(dòng)向世界宣告：中國(guó)啤酒不僅有現(xiàn)代化的工藝和品質(zhì)，更有深厚的文化底蘊(yùn)和歷史積淀。在華潤(rùn)啤酒的輝煌篇章中，不僅見證了現(xiàn)代啤酒工藝的精湛，更透露出這家領(lǐng)軍企業(yè)對(duì)中國(guó)古老文化的深深眷戀。

中國(guó)式啤酒：文化的尋根與華美的回歸

醴，這一泓源自古老東方的釀造之美，它的重現(xiàn)人間，無疑是華潤(rùn)啤酒為講述那段被時(shí)光掩埋的啤酒往事，所傾注的匠心與情懷。

在追尋“醴”的旅途中，華潤(rùn)的技術(shù)骨干王濤與他的歷史文化挖掘小組，如同考古學(xué)者一般，深入挖掘每一頁歷史文獻(xiàn)，細(xì)心揣摩每一個(gè)釀造細(xì)節(jié)。他們努力還原古代原料的純凈、工藝的精湛，甚至那發(fā)酵容器與自然環(huán)境的微妙關(guān)聯(lián)。在無數(shù)次的推敲與修正中，他們逐漸拼湊出那失落的釀造秘方。

終于，在2021年的春天，華潤(rùn)雪花“醴”如一位穿越時(shí)空的佳人，款款走入現(xiàn)代人的視野。她以黍米、薏米、粟米、百合為原料，如同古人那般，遵循自然的節(jié)奏與韻律;她的釀造工藝，更是對(duì)古法的完美復(fù)刻，那溫度、濕度的微妙變化，都仿佛在訴說著千年的故事。

當(dāng)這一瓶“醴”呈現(xiàn)在世人面前時(shí)，她不僅僅是一瓶酒，更是一部流動(dòng)的歷史，一幅生動(dòng)的文化畫卷。她打破了人們對(duì)啤酒的刻板印象，展現(xiàn)了華夏文明在啤酒釀造上的深厚底蘊(yùn)與無窮魅力。

從“雪花”的輕盈飄灑，到華潤(rùn)啤酒的揚(yáng)帆起航;從“勇闖天涯”的豪邁情懷，到引領(lǐng)國(guó)產(chǎn)啤酒走向高端的堅(jiān)定步伐;再到如今以“醴”為代表的中國(guó)啤酒文化的華麗回歸——華潤(rùn)啤酒的每一步都走得如此堅(jiān)定而充滿力量。

這不僅僅是一次復(fù)刻，更是一次文化的尋根與精神的回歸。華潤(rùn)啤酒以“醴”為引領(lǐng)，帶領(lǐng)我們穿越時(shí)空的長(zhǎng)河，重溫那段屬于東方啤酒的輝煌歷史與璀璨文化。在這個(gè)過程中，華潤(rùn)啤酒也與其他國(guó)貨品牌一起成長(zhǎng)為展現(xiàn)東方大國(guó)文化自信與驕傲的璀璨星辰。

從Beer到醲醴：華潤(rùn)啤酒繪就東方韻味新篇章

醴，這一古老的傳說，在華潤(rùn)啤酒的筆下重新煥發(fā)生機(jī)，而它的故事，如同東方的長(zhǎng)河，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，永不枯竭。

2022年的夏季，鐘俊輝肩負(fù)新使命，要在“醴”的傳奇之上，再鑄輝煌。他帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)，要在年底前，釀造出一款更高酒精度、更高原麥汁濃度的烈性啤酒。這是一場(chǎng)與時(shí)間的賽跑，也是對(duì)釀造藝術(shù)的極致追求。

劉月琴，華潤(rùn)啤酒的產(chǎn)品總監(jiān)，接下了這一重任。她與團(tuán)隊(duì)在醴的基礎(chǔ)上，重新篩選原料、測(cè)試酵母，如同科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室中探索未知。他們攻克了一個(gè)又一個(gè)技術(shù)難關(guān)，最終選定了三種酵母菌種，為“醲醴”的誕生奠定了基礎(chǔ)。

“醲醴”的釀造過程，仿佛一場(chǎng)東方美學(xué)的盛宴。檀木、沉香木的香氣交織，模擬出古代的儲(chǔ)酒環(huán)境;瓶口的蠟封，寓意著時(shí)光的沉淀與千年的傳承。每一個(gè)環(huán)節(jié)，都凝聚了華潤(rùn)啤酒的匠心獨(dú)運(yùn)。

2022年12月，“醲醴”如期而至，以其12.0%vol的酒精度和25.0°P的麥汁濃度，傲視群雄。它的口感豐富而醇厚，溫潤(rùn)的酒精感與酯香、水果風(fēng)味相得益彰，木質(zhì)和香草的香氣更是綿長(zhǎng)悠揚(yáng)。

人們?yōu)橹畠A倒，贊美之詞如泉涌而出：“那杯酒液，如同赤紅至深棕的琥珀，在燈光下閃爍著幽幽的光芒。”“那潔白細(xì)膩的泡沫，在升騰中仿佛卷起了千堆雪。”

“醲醴”不僅是一款啤酒，更是對(duì)中華文化的深情表達(dá)。從釀造工藝到口感體驗(yàn)，從色彩搭配到酒器設(shè)計(jì)，它都展現(xiàn)了國(guó)產(chǎn)啤酒在美學(xué)領(lǐng)域的新高度。

馬未都，觀復(fù)博物館的創(chuàng)辦人、文化學(xué)者，對(duì)“醲醴”贊不絕口。他認(rèn)為，這款酒能滿足多元化的社交需求，為生活增添色彩，為飲酒場(chǎng)景帶來無限可能。這是對(duì)中華酒文化的獨(dú)特貢獻(xiàn)，也是華潤(rùn)啤酒的驕傲。

從“醴”到“醲醴”，華潤(rùn)啤酒以東方特有的理想主義和浪漫主義為指引，尋回了古老釀造文化的精髓，填補(bǔ)了《天工開物》中的遺憾。

然而，華潤(rùn)啤酒的腳步并未停歇。在2023年的中國(guó)啤酒T5峰會(huì)上，侯孝海堅(jiān)定表示，華潤(rùn)啤酒將堅(jiān)持高端化發(fā)展的策略和方向不動(dòng)搖。他相信，中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)的高端化進(jìn)程才剛剛開始，未來仍有無限可能。

侯孝海的信念和決心，不僅是對(duì)華潤(rùn)啤酒的期許，更是對(duì)國(guó)產(chǎn)啤酒未來的無限憧憬。在他的引領(lǐng)下，華潤(rùn)啤酒將繼續(xù)書寫中國(guó)啤酒的輝煌篇章。

華潤(rùn)啤酒的“醲醴”傳奇，不僅僅是對(duì)古老釀造技藝的傳承與創(chuàng)新，更是東方智慧與現(xiàn)代科技的完美融合。這就是華潤(rùn)啤酒，這就是中國(guó)啤酒的魅力所在。在東方語境下，他們以匠心獨(dú)運(yùn)的釀造藝術(shù)，繪就了一幅幅絢爛多彩的畫卷。

（免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準(zhǔn)確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準(zhǔn)確性及可靠性，讀者在使用前請(qǐng)進(jìn)一步核實(shí)，并對(duì)任何自主決定的行為負(fù)責(zé)。本網(wǎng)站對(duì)有關(guān)資料所引致的錯(cuò)誤、不確或遺漏，概不負(fù)任何法律責(zé)任。
任何單位或個(gè)人認(rèn)為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識(shí)產(chǎn)權(quán)或存在不實(shí)內(nèi)容時(shí)，應(yīng)及時(shí)向本網(wǎng)站提出書面權(quán)利通知或不實(shí)情況說明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)或不實(shí)情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會(huì)依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實(shí)，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開相關(guān)鏈接。 ）