消費(fèi)的主力群體隨著年齡增長在不斷的更迭，當(dāng)前最值得關(guān)注的便是“Z世代”、千禧青年等新青年群體。消費(fèi)需求更迭，年輕消費(fèi)群體成為國貨消費(fèi)主力，各行業(yè)的國貨需求存在區(qū)域差異等特點(diǎn)，越來越多的消費(fèi)者愿意為國貨買單。
iiMedia Research(艾媒咨詢)新近發(fā)布的《2023-2024年中國新國貨消費(fèi)行為監(jiān)測與商業(yè)趨勢研究報告》數(shù)據(jù)顯示，同等條件下，有65.83%的消費(fèi)者在購物時更愿意選擇國貨品牌。年輕一代的文化自信和民族認(rèn)同感的增強(qiáng)，對于國貨產(chǎn)品的態(tài)度產(chǎn)生變化，消費(fèi)者逐漸愿意將信任投向這一領(lǐng)域，國貨產(chǎn)品不再僅僅作為進(jìn)口商品的替代品存在，而是在各個領(lǐng)域展現(xiàn)出強(qiáng)大的競爭力。其中，中式糕點(diǎn)作為傳統(tǒng)文化的代表之一，也受到了越來越多的關(guān)注和喜愛。
在消費(fèi)能力提高的同時，國民愿意追求更高的產(chǎn)品服務(wù)品質(zhì)，食品不僅要好吃，還要“好看”，這就對食品口味和外觀設(shè)計提出了更高的要求。新國貨順應(yīng)消費(fèi)潮流，誕生了許多新的品類，消費(fèi)者需求促使品牌進(jìn)一步升級。
糕點(diǎn)市場“蛋糕”增大，各路資本紛紛“搶食”
國貨的崛起，一方面是消費(fèi)者對本土品牌的自信和認(rèn)同感增強(qiáng)，另一方面也是因為國貨在品質(zhì)和設(shè)計上的不斷提升。同樣，中式糕點(diǎn)的復(fù)興也與其獨(dú)特的口感和豐富的文化內(nèi)涵密不可分。
隨著居民可支配收入的增加，今年消費(fèi)者消費(fèi)欲望增強(qiáng)，加之自媒體的不斷發(fā)展，各類網(wǎng)紅探店、KOL推薦等促使中式糕點(diǎn)、新中式糕點(diǎn)成新熱點(diǎn)，且發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。據(jù)iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2023年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)3069.9億元，同比增長7.6%，預(yù)計2025年市場規(guī)模將再次突破今年的數(shù)值達(dá)到3518.0億元。
烘焙食品市場廣闊前景吸引了大量資本的入局，中式糕點(diǎn)市場逐步擴(kuò)大，市場競爭也更加激烈。2010-2022年，受國潮興起及傳統(tǒng)手藝愈受重視等影響，中國中式糕點(diǎn)企業(yè)數(shù)量起伏略大，2019年企業(yè)注冊量達(dá)到頂峰;而后三年企業(yè)數(shù)量下降明顯，2022年新增企業(yè)數(shù)為105家，中式糕點(diǎn)賽道競爭激烈。
根植年輕消費(fèi)圈層，創(chuàng)新營銷引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展
如今，大量資本入局后，中式糕點(diǎn)市場已經(jīng)從增量轉(zhuǎn)入存量競爭，行業(yè)將會迎來新的洗牌，各企業(yè)需不斷提升品牌力，通過充分整合資源，實(shí)現(xiàn)拉新與留存，進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，以防客群流失。
比起新玩家，老字號糕點(diǎn)品牌具備較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，通過充分整合上中下游產(chǎn)業(yè)鏈資源，快速滿足市場供需，在中式糕點(diǎn)行業(yè)具備先發(fā)優(yōu)勢。在艾媒金榜最新發(fā)布的《2023年中國新國貨品牌百強(qiáng)榜》中，作為蘇州的中式糕點(diǎn)品牌，稻香村憑借其悠久歷史沉淀下來的品牌文化IP以及產(chǎn)品的創(chuàng)新和多元化，成功上榜。
稻香村作為商務(wù)部首批認(rèn)定的“中華老字號”，是糕點(diǎn)行業(yè)較早涉足互聯(lián)網(wǎng)營銷的老字號之一，從進(jìn)駐天貓、京東、抖音、快手、拼多多等平臺，到嘗試網(wǎng)紅電商、直播帶貨等方式，緊跟時代步伐。稻香村傳承中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝精粹，融匯南北各地特色，不斷打造爆款吸引年輕消費(fèi)者，目前稻香村在各大主流電商平臺占據(jù)較高的市場份額。
另一方面，稻香村充分運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)、新思維，在產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌推廣、營銷多元化等方面進(jìn)行發(fā)展與突破，持續(xù)推動老字號品牌數(shù)字化、年輕化轉(zhuǎn)型，積極探索線上直播、社群媒體廣告投放、IP跨界合作等多種方式，將傳統(tǒng)糕點(diǎn)文化以趣味化、潮流化的方式重新演繹，贏得了一大批年輕消費(fèi)者的青睞。
稻香村為了滿足消費(fèi)者的不同需求、走進(jìn)新興消費(fèi)圈層，與其他品牌跨界合作，推出中秋月餅聯(lián)名禮盒，將傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn)文化與新興元素結(jié)合。
稻香村憑借在文化創(chuàng)意營銷方面的系列舉措，豐富了消費(fèi)者對于稻香村品牌的認(rèn)知，同時也成為眾多老字號向創(chuàng)意營銷轉(zhuǎn)型的借鑒案例，成為行業(yè)頭部品牌。
作為有口碑的糕點(diǎn)品牌，稻香村不僅在外觀上進(jìn)行創(chuàng)新改進(jìn)，在產(chǎn)品研發(fā)上也頗有優(yōu)勢。
好產(chǎn)品和新技術(shù)有助于老字號煥發(fā)新活力。得益于稻香村對研發(fā)投入的注重，稻香村創(chuàng)新了多樣品類。在技術(shù)創(chuàng)新方面，研發(fā)投入每年保持20%的穩(wěn)定增長，建有三大研發(fā)中心，并與各大科研院所合作，進(jìn)行創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化。
稻香村立足于蘇州，面向全國發(fā)展，不僅在國內(nèi)廣受歡迎，憑借著獨(dú)特的口感和味道也被海外消費(fèi)者們所熟知。早在2006年，稻香村就開始在海外積極開展市場調(diào)研;2013年，稻香村正式成立海外事業(yè)部，在“一帶一路”的政策紅利下不斷乘風(fēng)破浪，開拓國際市場，如今已將百余款中式糕點(diǎn)遠(yuǎn)銷美國、加拿大、德國、意大利、澳大利亞、日本、韓國、新加坡、阿聯(lián)酋等40多個國家和地區(qū)。在2021、2022和2023年除夕夜，稻香村賀歲視頻連續(xù)三年亮相紐約時代廣場大屏，在國外驚艷亮相，為世界展現(xiàn)中國品牌的自信與風(fēng)采。國潮經(jīng)濟(jì)的發(fā)展幫助中國品牌商家走向海外市場，隨著其競爭力提升，未來5-10年內(nèi)國潮品牌將逐步在全球建立競爭優(yōu)勢。
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