在消費升級浪潮的影響下，白酒行業(yè)市場也在發(fā)生變化，消費者對酒的品質(zhì)、品牌、品位等多方面要求提升，這對白酒品牌而言既是機遇也是挑戰(zhàn)。艾恩華表示，作為高端白酒品牌中的上游企業(yè)，水井坊深知市場趨勢，持續(xù)在品質(zhì)、產(chǎn)品、營銷等層面進行突破創(chuàng)新，夯實品質(zhì)基礎(chǔ)，加強消費培育，提升品牌影響力。

深入研究“一號菌群”，品質(zhì)升級打造高端白酒

“一號菌群”，是關(guān)系水井坊酒品質(zhì)的關(guān)鍵。為此，水井坊多年來持續(xù)深入了解一號菌群的結(jié)構(gòu)、習性與功能，標準化、系統(tǒng)性地保護其活性微生態(tài)，賦能產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升。

今年，水井坊公布了最新階段性成果，科研團隊借助二代+三代(長片段)宏基因測序方法，鑒定出超過25萬個功能基因，且在水井坊窖池中發(fā)現(xiàn)近4000種微生物，是水井坊酒中窖香和陳香的重要組成成分。此次階段性成果中還發(fā)現(xiàn)潛在新微生物103種，含有37條獨特的生香代謝通路，這些對于形成水井坊酒的風味和品質(zhì)意義重大。

與此同時，研究成果還公布了水井坊古窖池潛在專屬的古菌株的奧秘。正是它們激發(fā)眾多細菌潛能，保持生態(tài)穩(wěn)定，才使得窖池內(nèi)微生物配比接近“黃金比例”，為水井坊酒的飲后體感舒適度和產(chǎn)品品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。

打造“白酒學坊”，加強消費培育

近年來，水井坊持續(xù)進行產(chǎn)品升級、品質(zhì)升級、對“一號菌群”深入研究、在全國核心城市建設(shè)美學館等，而這些都是水井坊為消費培育制定的創(chuàng)新舉措。今年，水井坊再次創(chuàng)新美學表達，打造新式社交平臺——“白酒學坊”， 讓消費者深刻認識白酒，感受白酒文化和品牌魅力。

“白酒學坊”，是水井坊面向消費者打造的、一場以“品鑒”形式為主的白酒美學體驗平臺。但與白酒行業(yè)傳統(tǒng)品鑒大為不同，水井坊“白酒學坊”探索出了白酒營銷新風尚的新路子，為行業(yè)創(chuàng)新消費培育、用白酒品質(zhì)和品牌美學征服消費者塑造了新業(yè)態(tài)。

“白酒學坊”，其目的在于傳承白酒文化，弘揚酒中美學宗旨下，通過系統(tǒng)化、趣味性和專業(yè)性的白酒美學之旅，給渠道經(jīng)銷商和消費者帶來一系列集專業(yè)、科普、趣味于一身的白酒知識普及，真正讓消費者“明白喝酒，喝明白酒”。

以“酒”為媒，水井坊將高品質(zhì)和深厚內(nèi)涵奉于消費者，大大提高了品牌認可度和號召力，激發(fā)市場活力。同時，水井坊開創(chuàng)的“白酒學坊”營銷模式，也提升了大眾對白酒的認知，幫助消費者健康飲酒，推動白酒行業(yè)和諧發(fā)展。

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