從鼎到青銅灶具,從“煙熏”后廚到近現(xiàn)代廚房,中國廚房形態(tài)隨時代變遷而變化,但廚房文化的核心卻始終未變。“四方食事,不過一碗人間煙火氣”,廚房永遠(yuǎn)是中國家庭最溫暖的所在。
正因此,今天我們不禁要問:未來廚房應(yīng)該向哪個方向進(jìn)化,才能匹配生活方式的改變,讓東方美食文化、家文化得到更好的滋養(yǎng)和傳承?
一場融合了“傳統(tǒng)、時尚、創(chuàng)新、科技”的煙火秀帶來了角度刁鉆的答案。
9月27日,華帝2023年品牌發(fā)布會在洛陽應(yīng)天門召開。正如發(fā)布會主題“千年煙火 致凈未來”所表達(dá)的,在十三朝古都洛陽,中華文化的傳承與創(chuàng)新都能在廚房演化中窺見,未來廚房是時尚、科技兼具的“凈潔廚房”。
華帝董事長兼總裁潘葉江在采訪中表示,“凈潔廚房”著眼于整個廚房空間的環(huán)境管理,是一個龐雜的系統(tǒng)性工程。解決廚房的“清潔問題”的同時,華帝也將積極擔(dān)負(fù)起時代賦予的廚房文化使命。
變化的廚房,不變的“家”情懷
把時間軸拉長來看,中國人的廚房生活正如華帝在發(fā)布會現(xiàn)場呈現(xiàn)的那樣,可分為古代、現(xiàn)代、未來三個階段。
遠(yuǎn)古穴居人用火烤制食物,生產(chǎn)熟食的區(qū)域成為了族群的活動中心。隨后幾千年的發(fā)展中,農(nóng)耕文化下的定居生活中,廚房逐漸演變?yōu)橐粋€相對獨(dú)立的空間,開始有了爐灶與案墩的分工,器皿變得多樣化,功能區(qū)隔也越來越明確。
以柴火灶為中心的古代廚房一直延續(xù)到了改革開放前后。直到上世紀(jì)80年代初,住宅條件改善,入戶式的現(xiàn)代廚房才在國內(nèi)流行開來。在工業(yè)文明的推動下,油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⑾赐霗C(jī)等廚電產(chǎn)品普及率提升,中國廚房形態(tài)逐漸轉(zhuǎn)化為集烹飪、洗滌、切配、器皿儲存區(qū)和食物儲存區(qū)五大功能區(qū)于一體,這也是當(dāng)下最常見的廚房形態(tài)。
隨著生活品位不斷提高,近年來集成化、智能化、高顏值的廚房備受追捧。對于這一變化后的情感和文化需求,華帝早在幾年前就明確指出,廚房正從單一的烹飪空間躍升為用戶的秀場、社交場和心靈治愈場。廚電與櫥柜乃至整個家居空間有機(jī)融合,全新的“家居一體化”的空間形態(tài)才能更好地承載中國人對家、美食和情感等方方面面的高要求。
基于對國民情感文化訴求的洞察和共鳴,華帝提出了未來廚房的一種可能:凈潔廚房。
以“凈潔”書寫人文新篇
中國家電網(wǎng)和瑞麗家居聯(lián)合發(fā)布的《2023心動廚房“集成、嵌入式、一體化”趨勢報告》指出,廚房功能邊界拓寬,干凈整潔和有氛圍感才能讓“社交”維持下去。
華帝方面在接受采訪時也表示,提出“凈潔廚房”體系,更深層的目的是讓越來越多人愛上廚房,廚房文化也得以持續(xù)煥發(fā)生命力。
區(qū)別于市面上某一項(xiàng)清潔或自清潔技術(shù),華帝“凈潔廚房”在產(chǎn)品、空間、感官三個維度建立“凈”體驗(yàn)。產(chǎn)品之“凈”就是華帝一直強(qiáng)調(diào)的“好用、好看、好清潔”創(chuàng)新體系,是“凈潔廚房”的技術(shù)支撐。目前華帝已擁有372項(xiàng)“好清潔”技術(shù),居行業(yè)前列。
空間之“凈”是華帝家居一體化戰(zhàn)略的延伸?;谔紫祻N電和集成廚電兩大解決方案,華帝計(jì)劃加大對超薄產(chǎn)品、全隱產(chǎn)品等新產(chǎn)品形態(tài)、新技術(shù)和新工藝的研發(fā),優(yōu)化廚房空間和動線設(shè)計(jì)的同時,終結(jié)視覺上的凌亂感。
感官體驗(yàn)升級是廚房升級的終極目標(biāo)。油煙、噪音和悶熱的環(huán)境都是廚房長期存在的痛點(diǎn),華帝針對性地提出了油煙處理、降噪、降低廚房溫度等相關(guān)技術(shù)體系,旨在打造舒適、健康、安靜的廚房環(huán)境。“華帝的初心是通過廚電產(chǎn)品升級,服務(wù)生活,賦能大家認(rèn)真生活。”華帝產(chǎn)品管理中心總監(jiān)姚永這樣總結(jié)道。
中國家用電器研究院、全國家用電器工業(yè)信息中心聯(lián)合華帝編寫的《中國凈潔廚房空間發(fā)展趨勢洞察》指出,凈潔廚房應(yīng)該在三個方面發(fā)力,減少餐前餐后負(fù)擔(dān)、降低長時間隱形傷害和降低消費(fèi)者勞動強(qiáng)度,進(jìn)一步滿足用戶對“凈潔”的需求。
華帝方面則表示,會繼續(xù)秉持為美好生活賦能的“白科技”理念,在空氣環(huán)境、聲音、觸感、溫度、濕度共五個方面加大創(chuàng)新力度,以創(chuàng)造一個更加潔凈、健康、宜人的廚房環(huán)境。
過去這些年,中國人的廚房文化經(jīng)歷了從封閉到開放,從吃飽到吃好、吃得健康,如今正因?yàn)槿A帝等頭部企業(yè)的努力,迎來新一輪的文化變革:從令人煩惱的繁雜、重油煙等進(jìn)化到清爽、舒適。美食文化源遠(yuǎn)流長,廚房承載的人文理念、家天下的情懷也會在一日三餐的美味中繼續(xù)傳承。
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