近期，知名高端白酒品牌水井坊在成都舉行了一場別開生面的“生生不息600年·活態(tài)傳承發(fā)展未來”大會，引人矚目。大會上，水井坊發(fā)布了一份名為《水井坊古窖池保護性生產(chǎn)規(guī)范》的重要文件，這一規(guī)范不僅為保護和研究水井坊一號菌群微生物資源奠定了基礎，同時也為水井坊非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與發(fā)揚提供了助力。

水井坊，作為中國白酒重要成員之一，其傳承的600年釀酒技藝被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。然而，如何將這一非遺技藝進一步傳承和發(fā)揚，一直是水井坊面臨的重要課題。為持續(xù)蓄力保護與弘揚這一傳承技藝，水井坊在此次大會上公布了其一號菌群最新的科研階段性成果，并對《水井坊古窖池保護性生產(chǎn)規(guī)范》進行了詳細解讀。

對于水井坊來說，一號菌群是其白酒品質(zhì)的關鍵保障。在經(jīng)過深入了解一號菌群的結構、習性與功能后，水井坊公布了其最新的科研階段性成果。這些成果的取得，為水井坊在保護和研究一號菌群，發(fā)揮其在產(chǎn)品品質(zhì)提升方面的作用提供了科學的依據(jù)。

而《水井坊古窖池保護性生產(chǎn)規(guī)范》，更是水井坊在保護和發(fā)揚非遺釀酒技藝方面邁出的重要一步。古窖池，作為水井坊的寶貴財富，是釀造高品質(zhì)白酒的核心資源。這份規(guī)范不僅明確了如何保護和利用這些古窖池，還提出了一系列標準化、系統(tǒng)化的方法，以最大程度地保護和發(fā)揮古窖池的活性微生態(tài)。通過這一規(guī)范，水井坊不僅確保了產(chǎn)品的品質(zhì)，也確保了非遺釀酒技藝的傳承和發(fā)揚。

當然，水井坊在保護非遺釀酒技藝方面所做的努力遠不止于此。為了更好地推動非遺釀酒技藝的傳承，水井坊還成立了專門的非遺專項基金。這一基金旨在支持釀酒技藝的傳承人體系建設和相關的公眾教育活動等。通過這一基金的支持，水井坊希望能夠激發(fā)更多人對于非遺釀酒技藝的興趣和熱愛，從而推動這一技藝在更廣泛范圍內(nèi)的傳承和發(fā)揚。

水井坊一直以來都高度重視對非遺釀酒技藝的保護和傳承工作。從建立起完善的非遺傳承人體系，到成立非遺專項基金，再到現(xiàn)在《水井坊古窖池保護性生產(chǎn)規(guī)范》的發(fā)布，這些都是水井坊為保護和發(fā)揚非遺釀酒技藝所做出的重要舉措。

非遺最好的保護就是傳承。水井坊對非遺傳承的堅守，不僅體現(xiàn)了其對非遺文化的尊重和保護，更展示了其在傳承非遺文化基礎上的科研創(chuàng)新和發(fā)展，同時，水井坊對于傳統(tǒng)酒文化與釀酒工藝的深度理解和創(chuàng)新應用，將為水井坊的品牌未來發(fā)展帶來更為深遠的影響。

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