距離重慶主城區(qū)最遠(yuǎn)的地方，有一座小縣城，相對于那些鱗次櫛比的城市景觀、熱辣的重慶火鍋和江湖菜系，她顯得不那么“重慶”。
制作城口老臘肉。 攝影/王榮
她很小很小，是重慶最小的縣城之一，卻以城為名；
她又很大很大，重慶最大的草場——黃安壩草場，被稱為“心靈牧場，養(yǎng)生天堂”；
她還很高很高，是重慶平均海拔最高的縣城，最高點2675.7米；
當(dāng)然，她很美很美，她的九重山國家級森林公園，被譽(yù)為最美“重慶森林”……
她的名字叫城口縣。
城口縣城鳥瞰。 攝影/王榮
城口縣位于重慶市區(qū)最北端，大巴山南麓，一山之隔就是陜西安康。在這里，你可以感受到那種知名的“巴山夜雨”，漫步在與重慶主城區(qū)感受完全不同的森林與秘境。
不過城口縣的獨特與神奇，還遠(yuǎn)不止于此……
０１
重慶的“頂流”，藏在大山里的“閨秀”
“噫吁嚱，危乎高哉！蜀道之難，難于上青天！”李白的《蜀道難》，描寫的正是秦嶺穿越的大巴山的路線。假如他知道有城口縣這個地方，一定會選擇在這里當(dāng)作旅途勞頓的小憩場所。因為城口是大巴山唯二的山間盆地之一。
城口屬大巴山弧形斷褶帶的南緣部分，河網(wǎng)密布。她的所有河流都屬長江水系，北部為漢江流域的仁河水系，南部為嘉陵江流域的前河水系。
大巴山湖光山色。 攝影/王榮
城口縣屬于四川盆地北亞熱帶山地氣候，是亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)。由于山高谷深，高差大，具有山區(qū)立體氣候的特征。這里氣候溫和，雨量充沛，日照較足，四季分明，冬長夏短。春季氣溫回升快，是生物多樣性的天然溫床。
尤其是城口擁有的重慶最大的國家級自然保護(hù)區(qū)——大巴山國家自然保護(hù)區(qū)。這里青山翠谷，層巒翠微，森林覆蓋率達(dá)到79.3%。百里原始森林居重慶第一。
城口縣景點不完全圖鑒。 制圖/劉耘碩
你知道海拔2000米高山上的蜂蜜，有什么獨特的style么？鼻子輕輕一聞，有淡淡的中藥香氣；手指輕輕一拈，細(xì)膩柔滑若可以吃的絲綢，又宛如液體的琥珀色陽光，從大巴山的雪麓傾瀉而下……
城口縣的“獨門蜜籍”，首先蜜源就融合各種中藥門派——海拔1100-1200米的黨參、玄參；花期只有一個月的刺槐、杜鵑；八九月開花的鹽膚木、五倍子；更別提“大眾經(jīng)典款”的當(dāng)歸、芍藥、細(xì)辛；“術(shù)業(yè)有專攻”的刺龍苞、金櫻子、益母草……大巴山四千多種藥用蜜源植物，讓小蜜蜂們“隨心所采”。
大巴山間的蜂箱。 攝影/王榮
中蜂是我國土生土長的地方蜂種，具有極強(qiáng)的區(qū)域特性及區(qū)域適應(yīng)性，城口縣當(dāng)?shù)胤滢r(nóng)請專家助陣，從搜集的當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的野蜂群中，培育出產(chǎn)子率、采集力長期保持穩(wěn)定的新一代中蜂，用甜蜜的事業(yè)創(chuàng)造火熱的生活。
０２
高海拔山地“天然氧吧”
歷史煙云里的古村風(fēng)物
城口縣雖然只是一個小縣，歷史和地理卻在這里相遇、碰撞，衍生出了別樣風(fēng)物。她的地名緣于山形地勢，“據(jù)三省之門戶名城，扼四方之咽喉稱口”。這里民風(fēng)淳樸，傳統(tǒng)風(fēng)情盎然，很多古村落都各具特色。
城口縣古村落。 攝影/王榮
茶圣陸羽的《茶經(jīng)》開篇就說，“茶者，南方之嘉木也”“其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之”。這里的“巴山峽川”，就包括了城口縣。有研究資料表明：重慶早在商末周初巴國就已經(jīng)開始種茶了，而城口縣恰好在巴國疆域范圍內(nèi)。
陽光下的雞鳴貢茶。 攝影/胡文凱
城口縣在高海拔山區(qū)，雨量充沛，空氣濕度大；云霧多，漫反射強(qiáng)，增強(qiáng)了芽葉的持嫩性。加之晝夜溫差大，有利于茶葉香氣與活性物質(zhì)積累。城口縣“沃野千里”，有山地黃泥、紫色沙土、老紅泥等多種適合茶樹生長的沃壤。所謂“高山云霧出好茶”。
一場小雨過后，云霧縈繞的茶山，幾名茶農(nóng)正在采摘新茶，一片豐收景象，引來游客駐足拍照。城口縣雞鳴鄉(xiāng)探索茶產(chǎn)業(yè)新模式，將茶與鄉(xiāng)村旅游結(jié)合起來，打造“茶文旅”融合發(fā)展樣板，建造茶葉觀光園。
沖泡好的雞鳴貢茶。 攝影/胡文凱
城口縣還有因四周山高，壩底寬闊、型如盛裝五谷的巨斗而得名的“方斗坪”；有“純天然氧吧”之稱、建成旅游度假區(qū)和36個“森林人家”的龍盤村；有數(shù)千畝油菜花、桃花、梨花，花期長達(dá)兩個多月的梨坪村；有建起農(nóng)耕博物館、“鷹嘴未啄飛禽鳥，獅子不玩等猿猴”的平溪村。
一座座城口古村，穿越歷史煙云，與現(xiàn)代文旅創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)激蕩出別樣的火花，在“天然氧吧”高原山地，呼吸著古老又清新的人間風(fēng)物。
城口縣的梯田與村落。 攝影/王玉璞
０３
高山的饋贈，富饒了大山的子民
川渝以臘肉見長，而城口縣的臘肉，更是一絕，它飽含了高山的寒冷滋味，讓油脂顯得更為豐腴。
城口老臘肉皮色油潤，脂肪黃亮，瘦肉則如玫瑰一般，金紅剔透，只需搭配最簡單的白米飯，便能激發(fā)出最醇厚的味道，是時間和溫度帶給大巴山的饋贈。
城口老臘肉炒菜百搭。 攝影/胡文凱
大巴腹地，處在“地球的臍帶”——-神秘的北緯30度附近，空氣質(zhì)量優(yōu)良天數(shù)在360天以上，還是全國兩大天然富硒帶之一，擁有7倍于全國平均值的土壤硒含量。這里散養(yǎng)的黑豬，呼吸著高負(fù)氧離子空氣，吃著天然富硒的有機(jī)飼料，飲著高海拔的山泉水，自是長出一身“天選之肉”，傳統(tǒng)古法低溫發(fā)酵45天，菌群平衡造就了城口臘肉獨特的風(fēng)味。
當(dāng)?shù)厝苏诘睦吓D肉吃法，先將皮放火上燒至流油，再放溫水里浸泡軟化，同時刷去表皮油泡，再擱到鍋里煮半個小時左右。煮好的老臘肉可以直接切片空口吃，也可以爆炒燉煮，當(dāng)金燦燦的老臘肉和五彩繽紛的時蔬，在年夜飯上相遇，碰撞出濃郁的人間煙火氣，在人們的味蕾上綻放出“香艷的禮花”。
香氣誘人的城口老臘肉。 攝影/胡文凱
城口老臘肉怎么做都好吃，有的“臘肉達(dá)人”會選擇緊貼肋排的五花，相當(dāng)于擁有了一塊肥瘦相間的老臘肉。臘肉薄切蒸著吃，隔壁小孩都饞哭了。而臘排骨既可以蒸也可以燉，肥而不膩，肉香四溢，連桌子都能染上濃濃的臘味。
如今，城口老臘肉已建立起全產(chǎn)業(yè)鏈體系，年產(chǎn)值達(dá)到10億元。城口老臘肉是節(jié)日饋贈伴手禮的“硬通貨”，每年臨近春節(jié)，當(dāng)重慶家家戶戶置辦年貨的時候，城口老臘肉的銷量便井噴式“爆長”。
制作城口老臘肉。 攝影/王榮
城口老臘肉堅持古法青岡木炕制工藝，高原生態(tài)黑豬的肉質(zhì)具有極強(qiáng)的可塑性，吃什么食物就會融合什么食物獨特的香味。上世紀(jì)80年代，城口縣有酒坊主拿酒糟喂豬，腌出的老臘肉一加熱，就會散發(fā)滿屋酒香。
2022年，城口縣制定了黑標(biāo)、金標(biāo)、綠標(biāo)3個分級分類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識。最頂級的黑標(biāo)臘肉選用海拔1200米條件下、散養(yǎng)10個月以上的本地土豬，經(jīng)90天以上慢火烘炕，風(fēng)味科學(xué)可控，滿足現(xiàn)代人日趨多樣化的消費需求。
每當(dāng)走進(jìn)臘肉炕房，木架上一層層老臘肉高高架起，地上青岡木燃得正盛，煙霧繚繞里，是城口人對幸福生活火辣辣的希冀。
０４
一次性囊獲三大風(fēng)物，他們做到了
當(dāng)下快節(jié)奏的生活里，像高山蜂蜜、老臘肉這樣深耕于當(dāng)?shù)厣盍?xí)慣、用時光造就的美味風(fēng)物，越發(fā)得到人們的青睞。這樣的趨勢也被許多平臺敏銳地發(fā)掘出來，比如前幾天，參加微眾銀行微粒貸的綠色打卡抽獎活動的很多朋友，都抽中了一份城口特產(chǎn)禮盒——蜂蜜、臘肉和雞鳴茶，一次性收到三樣城口當(dāng)?shù)鬲毦咛厣淖匀伙L(fēng)物。
微高山蜂蜜、城口老臘肉、雞鳴貢茶。 供圖/微粒貸
微粒貸為何會選擇這些風(fēng)物作為禮品贈送給用戶呢？原來，早在2018年，微眾銀行就攜手重慶農(nóng)商行和重慶銀行將“微粒貸金融扶貧項目”落地在城口縣，通過定向貢獻(xiàn)稅收的方式，助力“國家級貧困縣”城口脫貧攻堅。城口被定為國家鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣后，微粒貸金融扶貧項目升級為鄉(xiāng)村振興幫扶項目，繼續(xù)支持鄉(xiāng)村發(fā)展。
梨坪村鳥瞰。 攝影/胡文凱
微粒貸通過項目貢獻(xiàn)的稅收，新增稅收由落地縣政府用于各項基礎(chǔ)設(shè)施、打造特色鮮明的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、修復(fù)鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境，推進(jìn)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)。這不僅符合“綠水青山就是金山銀山”的可持續(xù)發(fā)展理念，也支持城口當(dāng)?shù)乩习傩涨趧谥赂?，帶來更多良性的變化?/p>
2022年12月，城開高速正式全線開通運行，城口徹底結(jié)束不通高速公路的歷史，與緊鄰的開州城區(qū)的時間距離也將從約3.5小時縮短至1.5小時。如今，這段路上的來往車輛已經(jīng)不少，來往城口各大景區(qū)的游客進(jìn)出，商戶采購、物流貿(mào)易來來往往。
城口縣鳥瞰。 攝影/胡文凱
城口縣的高山物產(chǎn)如此多樣和豐富，許多地道好物“長在深山人未識”，城口老臘肉、城口蜂蜜、雞鳴茶等大巴山的“物產(chǎn)頭牌”，從舌尖上的城口，走進(jìn)全國千家萬戶的餐桌。
微眾銀行微粒貸鄉(xiāng)村振興幫扶項目，正是通過城口提供稅收的方式，為當(dāng)?shù)氐母鞣N“地道好物”產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支持；微粒貸也為這些特產(chǎn)推廣，讓優(yōu)良的蜂蜜、臘肉、茶葉等物產(chǎn)走出大山。
０５
大巴山里的小縣城，還能解鎖什么寶藏風(fēng)物？
地處大巴山南麓腹心地帶的城口縣，擁有各類動植物4900多種，35.2%的面積屬大巴山國家級自然保護(hù)區(qū)，孕育著大量的寶藏風(fēng)物，還有哪些“當(dāng)打選手”？
城口山地雞，大巴山的“控場選手”
城口山地雞是我國原生雞種，2009年被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為國家級畜禽遺傳資源品種，早在秦朝時期，就有“本地土雞中居之”的記載。到了清朝道光年間，城口縣當(dāng)?shù)匾呀?jīng)“農(nóng)人喜食雞肉……無雞不成席”的習(xí)俗了。
城口山地雞；攝影/王榮
雞蛋豐收 ；攝影/王玉璞
城口山地雞名副其實，是大巴山地典型的“溜達(dá)雞”，農(nóng)戶全天放養(yǎng)，五谷雜糧、草籽昆蟲無所不吃。“溜達(dá)雞”們6個月以上才悠閑出欄。秦巴山區(qū)的富鋅富硒地帶，林地資源豐富，雞舍周邊都是大片青山翠谷，是天然的“山景房”，促成了山地雞緊實的肉質(zhì)，醇厚的風(fēng)味，想不好吃都難。
大巴山生態(tài)藥谷，生物多樣性的“天然移動硬盤”
盛夏的重慶，大部分地區(qū)在四十多度高溫，而城口縣海拔2000多米的山頂，氣溫只有二十五、六度，這里晝夜溫差大，夏天山頂仍有皚皚積雪，能有效殺滅病蟲害，也利于有效物質(zhì)的積累，非常適合中藥材生長。
大巴山的中草藥。 攝影/胡文凱
城口縣獨特的地理環(huán)境造就了生物多樣性，被世界自然基金會列為中國17個生物多樣性保護(hù)關(guān)鍵地區(qū)和11個優(yōu)先重點保護(hù)區(qū)域之一，被譽(yù)為“大巴山生態(tài)藥谷”。據(jù)統(tǒng)計，城口縣境內(nèi)有藥用價值的中草藥有3800余種，可供開發(fā)利用的中藥材逾上千種。比如被《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》列為極危物種的曲莖石斛。
為多樣生態(tài)提供多元服務(wù)，好產(chǎn)品就要走出大山
大巴山麓的城口縣，經(jīng)歷了冰河時期，依舊山川不改；走過了歷史煙塵，茶香飄入時間的縱深；農(nóng)家屋檐的臘肉隨風(fēng)飄蕩，就像這最美“重慶森林”的一串串紅寶石風(fēng)鈴，奏響人們幸福生活的跫音。
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