當(dāng)前，各行各業(yè)利用先進(jìn)技術(shù)，通過創(chuàng)新推動企業(yè)發(fā)展已是大勢所趨。例如深化數(shù)字技術(shù)在研產(chǎn)供銷服用等各環(huán)節(jié)的應(yīng)用，有利于發(fā)揮“賦能、賦值、賦智”多措并舉作用，加速企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品升級和模式變革，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。艾恩華表示，作為中國高端白酒品牌企業(yè)，水井坊同樣積極擁抱創(chuàng)新發(fā)展，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，提高產(chǎn)品品質(zhì)，推動企業(yè)長期健康成長。

從研發(fā)到生產(chǎn)，水井坊硬核科技實力持續(xù)在線

高端的品質(zhì)，需要硬核技術(shù)團(tuán)隊支撐。在科技研發(fā)環(huán)節(jié)，水井坊科技研發(fā)團(tuán)隊以博碩士為主，擁有多名國家級評酒大師、國家級白酒工藝大師。研發(fā)體系下設(shè)傳統(tǒng)曲酒技藝中心、科技研發(fā)中心、酒體設(shè)計中心、酒體嘗評中心、白酒安全分析測試中心，主要依托國家重點(diǎn)文物保護(hù)單位--水井坊酒坊遺址，開展谷物釀造品質(zhì)、傳統(tǒng)釀造微生物菌種挖掘、曲藥及古窖池動態(tài)發(fā)酵機(jī)理、水井坊酒風(fēng)味多組學(xué)等白酒生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈研究，通過與國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝”的結(jié)合，為消費(fèi)者提供值得典藏的高品質(zhì)濃香型白酒。

堅持以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，水井坊通過充分的市場調(diào)研、內(nèi)部測試和消費(fèi)者反饋提出新產(chǎn)品研發(fā)方案，開發(fā)設(shè)計新產(chǎn)品酒體，確定產(chǎn)品配方及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

在原料采購環(huán)節(jié)，根據(jù)市場需求及水井坊庫存情況，對外公開采購優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、玉米、糯米、大米等釀酒原材料，以及玻瓶、紙盒和紙箱等包裝材料。具體操作上，水井坊建立專業(yè)高效的采購團(tuán)隊，加強(qiáng)供應(yīng)商尋源，綜合采購成本和績效管理，降低采購復(fù)雜度(組織、流程等)，實現(xiàn)供應(yīng)鏈成本、質(zhì)量、服務(wù)和效率的最佳平衡。同時其采購部門也根據(jù)外部市場環(huán)境以及企業(yè)內(nèi)部采購業(yè)務(wù)的預(yù)估，對采購工作中可能的風(fēng)險做出評估分析并制定相應(yīng)預(yù)案進(jìn)行管控。

在生產(chǎn)產(chǎn)品環(huán)節(jié)，以高粱、小麥、玉米、糯米、大米、水為原料，按照水井坊獨(dú)特的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，固態(tài)泥窖發(fā)酵，分層蒸餾，量質(zhì)摘酒，分級陶壇貯存。酒體經(jīng)過分析、嘗評、勾兌、調(diào)味、貯存，包裝出廠。生產(chǎn)過程、產(chǎn)品檢驗、標(biāo)識標(biāo)簽、包裝運(yùn)輸貯存等方面，嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定。

水井坊在堅持傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，依托現(xiàn)代技術(shù)，對酒品質(zhì)量提出了更高要求。在符合國家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，又按照全球主要國家的標(biāo)準(zhǔn)制定了更為嚴(yán)格的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，確保每一個產(chǎn)品不僅符合國家標(biāo)準(zhǔn)，也符合國際標(biāo)準(zhǔn)。水井坊始終堅持質(zhì)量第一的宗旨，致力于向客戶和消費(fèi)者提供行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品質(zhì)量。

加大研發(fā)投入，賦能白酒釀造微生態(tài)建設(shè)

近年來，水井坊不斷加大研發(fā)投入。數(shù)據(jù)顯示，2022年，水井坊研發(fā)投入6242.07萬元，同比增長51.98%;研發(fā)投入占營業(yè)收入比例為1.34%，相比上年同期上升0.45個百分點(diǎn)。在積極加大投入之下，水井坊在數(shù)字化、釀造技術(shù)研發(fā)等方面都取得了積極成果。

不僅如此，水井坊還以科研賦能白酒釀造微生態(tài)的方式，推動關(guān)于白酒對健康影響的相關(guān)研究的發(fā)展。2022年，水井坊新獲得5項專利、新申請12項商標(biāo)。至今累計獲得56項專利，累計申請2883項商標(biāo)和3項軟件著作權(quán)。

水井坊通過自主研發(fā)和對外合作，在2022年成功獲得了“四川省企業(yè)技術(shù)中心”認(rèn)證，進(jìn)一步證明了企業(yè)在開展產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)、凝聚和培養(yǎng)創(chuàng)新人才、推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新全過程實施等方面的卓越成績。2022 年啟動的中國合格評定國家認(rèn)可委員會(CNAS)認(rèn)證也將為水井坊帶來首個國家認(rèn)證實驗室，并將通過人才隊伍建設(shè)、外部人才專家招募及財務(wù)強(qiáng)化，在2035 年前滿足所有國家級認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。

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