暑假來臨，“神獸”出籠，有娃家庭想趁著難得假期和好友相聚，但“神獸”無處安放，怎么辦?在武漢，越來越多的餐廳給出了解題方案，相繼推出了“專業(yè)兒童餐”的餐廳經(jīng)營(yíng)模式，不僅可以讓孩子邊吃邊玩，還能解放父母雙手，逐漸受到親子家庭熱捧，走紅市場(chǎng)。

據(jù)美團(tuán)發(fā)布《2023年兒童餐飲線上消費(fèi)洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，武漢的兒童堂食消費(fèi)位居全國(guó)前列。記者走訪多家餐廳發(fā)現(xiàn)，幾乎每家餐廳的餐桌旁都有一個(gè)翹首以盼的孩子，越來越多的餐廳不僅能提供兒童定制餐食，還設(shè)置了針對(duì)兒童的游樂項(xiàng)目與服務(wù)。業(yè)內(nèi)人士表示，兒童餐一定程度上滿足了消費(fèi)者剛性需求，但目前的餐食體系仍待完善，有很大進(jìn)步空間。

餐廳“籠絡(luò)”童心

大人和孩子各取所需

“我是在寶媽群里被推薦種草的。”家住江岸的寶媽趙欣告訴記者，第一次去提供專業(yè)兒童餐的餐廳是因?yàn)榭吹接袑殝寱癯鲎约液⒆釉诓蛷d的照片，“一下子就被吸引了，環(huán)境好，菜品健康，最重要的是小朋友還有得玩，心情像是去網(wǎng)紅店打卡一樣。”

趙欣前往的這家店，是位于武漢天地的西貝莜面村。走進(jìn)餐廳，門旁的置物架上掛滿了由彩色氣球編制的“棒棒糖”“花朵”“蝴蝶”等花式造型氣球，吸引了不少孩子的目光，餐廳工作人員正在有序派發(fā)氣球、玩具，引導(dǎo)顧客落座，同時(shí)為孩子們送上一份小米粥開胃。

當(dāng)天恰逢第二屆西貝暑假兒童美食節(jié)全國(guó)“巡演”，工作人員不僅帶著孩子穿上西貝小圍裙、玩游戲、表演魔術(shù)，還鼓勵(lì)孩子動(dòng)手DIY莜面，“孩子跟工作人員玩了一整場(chǎng)，意猶未盡，家長(zhǎng)也很省心，難得帶娃出門自己也好好吃了一頓飯。”趙欣笑著說，這次體驗(yàn)下來，印象很不錯(cuò)，“感覺有了遛娃神器。”

“其實(shí)做親子服務(wù)最主要就是解放大人，孩子也樂在其中。”西貝莜面村值班經(jīng)理李女士說，“除了這次巡演活動(dòng)，西貝每周末都會(huì)在店里舉行不同主題的親子體驗(yàn)活動(dòng)，每次活動(dòng)會(huì)邀請(qǐng)10組家庭參加，平常餐廳也會(huì)為孩子提供小游戲。在近5年間，西貝所有門店的兒童親子活動(dòng)已經(jīng)連續(xù)舉辦10萬(wàn)余場(chǎng)，80余萬(wàn)組家庭報(bào)名參與，深受家庭顧客喜愛。”

西貝表示，2022年6月西貝專業(yè)兒童餐上市，除了親子體驗(yàn)服務(wù)，他們還為孩子量身打造“兒童識(shí)字菜單”、一次性圍裙，并在“兒童套餐”中使用偏軟的食用級(jí)硅膠材質(zhì)的餐具，讓孩子們能吃得安心、開心。今年五一假期，西貝全國(guó)門店兒童餐銷量超過47萬(wàn)份，門店兒童客流將近20萬(wàn)。

“錢景”可觀潛力大

武漢“兒童餐”團(tuán)購(gòu)累計(jì)銷量全國(guó)第四

隨著暑假的到來，孩子們出現(xiàn)在餐廳的頻次越來越高，逐漸成為用餐的主角，龐大的小食客群體也成了武漢多家餐館瞄準(zhǔn)的“目標(biāo)客戶”。美團(tuán)發(fā)布的《2023年兒童餐飲線上消費(fèi)洞察報(bào)告》中顯示，截至今年4月30日，全國(guó)“兒童餐”訂單量同比增長(zhǎng)超144%，武漢“兒童餐”團(tuán)購(gòu)累計(jì)銷量名列全國(guó)第四。為俘獲孩子們的芳心，各大餐飲企業(yè)屢出奇招，不斷開發(fā)花樣套餐。

記者在“大眾點(diǎn)評(píng)”搜索“兒童套餐”，顯示武漢已有近50家餐廳推出了兒童套餐團(tuán)購(gòu)，不少餐廳還推出了外送服務(wù)。翻閱發(fā)現(xiàn)，西貝莜面村售價(jià)33元的兒童餐包含主食、玉米、水果、例湯搭配，而售價(jià)69元的套餐則在此基礎(chǔ)上少一份玉米，多一份牛排串和肉堡;粗茶淡飯的“單人繽紛兒童套餐”為玉米豌豆飯、番茄湯、雞米花、蒸糕、水果搭配，19元一份;大米先生的“開心寶寶套餐”包含一份米飯、肉末蒸蛋、菠蘿咕咾肉、蔬菜和一份飲品，售價(jià)18元。

記者多方詢問發(fā)現(xiàn)，在提供兒童餐的餐廳中，家長(zhǎng)心里知名度較高的是西貝、肯德基、麥當(dāng)勞、海底撈、大米先生、老鄉(xiāng)雞等餐飲企業(yè)。不少店家也表示，暑假的到來，對(duì)兒童餐的銷量大有拉升。電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，“兒童餐”關(guān)鍵詞搜索量同比去年增長(zhǎng)超177%，上線兒童堂食套餐的商戶數(shù)相較去年增長(zhǎng)超53%，兒童堂食套餐線上訂單量也同比增長(zhǎng)71%。

市場(chǎng)還需“成長(zhǎng)”

家長(zhǎng)期待更健康、專業(yè)的兒童餐

盡管兒童餐飲經(jīng)濟(jì)火熱，但也有家長(zhǎng)并不買單，記者在大眾點(diǎn)評(píng)上某餐廳的評(píng)論區(qū)看到：“餐廳的環(huán)境和服務(wù)還可以，寶寶椅和寶寶餐具都有提供，但是有的菜大人都吃著咸，孩子更吃不了，價(jià)格也有點(diǎn)高。”也有顧客留言表示在外吃飯時(shí)遇到兒童餐“食材不新鮮”“餐品太相似”“孩子挑食”“營(yíng)養(yǎng)不均衡”等情況。

“我有時(shí)候會(huì)約上幾位寶媽一起出去吃飯，孩子們可以組隊(duì)一起玩，家長(zhǎng)們也能社交聊天。”市民周云告訴記者，寶媽們常會(huì)在一起討論對(duì)比多家餐廳的各項(xiàng)服務(wù)，“有那么一兩家服務(wù)好、食材健康的店是經(jīng)常去吃的，但有時(shí)候孩子吃膩了，家長(zhǎng)就不得不去找新店嘗鮮換口味，但也容易踩雷。”

為順應(yīng)顧客健康飲食觀念的轉(zhuǎn)變升級(jí)，不少餐飲企業(yè)也根據(jù)孩子們的用餐需求升級(jí)餐品，提供更有機(jī)、綠色、天然、健康的飲食搭配。例如，西貝將有機(jī)莜麥粉和有機(jī)奶源加入套餐，開發(fā)了6款兒童成長(zhǎng)套餐及9道自由搭配的單品。

最近，西貝專業(yè)兒童餐還實(shí)現(xiàn)了部分食材的有機(jī)升級(jí)，有機(jī)玉米、有機(jī)西蘭花、有機(jī)胡蘿卜......未來西貝專業(yè)兒童餐還會(huì)不斷提高產(chǎn)品的有機(jī)化占比，讓孩子們?cè)谖髫惓缘酶訝I(yíng)養(yǎng)，家長(zhǎng)們更加安心。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授朱文麗認(rèn)為，兒童餐供給增加，反映出消費(fèi)者和餐飲經(jīng)營(yíng)者在健康飲食觀念上的提升。針對(duì)一些餐廳的兒童餐設(shè)計(jì)，朱文麗建議，可以進(jìn)一步減少油炸食品，如炸雞腿、炸薯?xiàng)l等，更多搭配蔬菜滿足健康需求。

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