FENDI CLUB是云倉(cāng)酒莊推出的第一個(gè)啤酒品牌，旗下精釀啤酒分別在京東、淘寶、拼多多、百度愛(ài)采購(gòu)等多個(gè)平臺(tái)上線。

據(jù)悉，云倉(cāng)酒莊FENDI CLUB精釀啤酒總體會(huì)呈現(xiàn)出多元風(fēng)味，有啤酒花的苦，小麥芽的甘甜，還有泡沫的沙口感。也有不少小伙伴在精釀啤酒中感受到了酸味，這是怎么回事呢?

精釀小麥啤酒主要的釀造原料有水、麥芽、啤酒花和酵母，為了追求啤酒的層次感，有的釀酒師會(huì)在釀造小麥啤酒的時(shí)候會(huì)加一些乳酸菌和小球菌，這兩種菌在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)生成乳酸。這樣就會(huì)讓啤酒的風(fēng)味中多了一絲絲酸味。在釀造發(fā)酵的過(guò)程中，如果發(fā)酵的溫度過(guò)高，也會(huì)引起啤酒酸度增加。

在FENDI CLUB小麥啤酒中感受到類(lèi)似乳酸菌的酸是啤酒的正常味道。一般釀酒用的基礎(chǔ)麥芽PH值在5.9左右，而小麥麥芽的PH偏低，酸度略高。所以，小麥白啤略帶酸味。尤其是原漿精釀啤酒，未經(jīng)過(guò)濾，會(huì)含有活性酵母，口味新鮮，具有純正的乳酸味。

如果啤酒中品出了不正常的酸味，首先要看一下釀造啤酒時(shí)的水質(zhì)有沒(méi)有問(wèn)題，如果是自己釀酒的時(shí)候水里的鈣離子高，麥汁酸度就會(huì)增加，如果水質(zhì)沒(méi)問(wèn)題，啤酒也有可能污染了雜菌引起了變味。其次，如果是購(gòu)買(mǎi)的精釀啤酒，要看啤酒保存時(shí)間，如果保存不當(dāng)?shù)那闆r下，啤酒也會(huì)變酸。

品質(zhì)好的精釀啤酒一般保質(zhì)期時(shí)間較長(zhǎng)，正?？诟械乃峥梢韵碛?，如果是變質(zhì)的酸就不能再食用了。一般可以將變質(zhì)的酸啤酒用來(lái)澆花或作它用。

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